Κέικ καρυδιού με κρέμα βανίλιας (Συνταγή αρ. 100)

Η τούρτα με βάση καρυδιού και κρέμα βανίλιας αποτελείται από μια ελαφριά βάση, φτιαγμένη με ασπράδια και καρύδια, μια βραστή κρέμα από κρόκους και δύο στρώσεις σαντιγί. Ένα μέρος της σαντιγί ενσωματώνεται στην κρέμα βανίλιας, ενώ το υπόλοιπο αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα καρύδια για το πάνω μέρος. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς όσο είναι στη φωτιά και η βάση πρέπει να αφήνεται να κρυώσει πριν από τη συναρμολόγηση.