अखरोट का केक और वनीला क्रीम (नुस्खा संख्या 100)

नट और वनीला क्रीम के साथ केक एक हल्की बेस से बना होता है, जो अंडे की सफेद और नट से बना होता है, एक उबली हुई क्रीम जो अंडे की पीली और दो परतों की व्हीप्ड क्रीम से बनी होती है। व्हीप्ड क्रीम का एक हिस्सा वनीला क्रीम में मिलाया जाता है, जबकि बाकी को ऊपर की परत के लिए कुटे हुए नट के साथ मिलाया जाता है। रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन क्रीम को लगातार हिलाना आवश्यक है जब यह आंच पर हो, और बेस को असेंबली से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 20 मिनट कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह बेस और क्रीम के ठंडा होने के समय पर भी निर्भर करता है पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को ट्रे के आकार और टुकड़ों के आकार के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक जिसमें नट, वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम है सामग्री नट के बेस के लिए 6 अंडे की सफेदी 6 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 4 चम्मच कुटे हुए नट 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक वनीला क्रीम के लिए 6 अंडे की जर्दी 120 ग्राम चीनी 200 मिली दूध 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 100 ग्राम मक्खन 150 मिली व्हीप्ड क्रीम वनीला एसेंस ऊपर की परत के लिए 150 मिली व्हीप्ड क्रीम 4 चम्मच कुटे हुए या पिसे हुए नट सजावट के लिए चॉकलेट टॉपिंग, वैकल्पिक, या पसंद के अनुसार अन्य सजावट निर्माण विधि 1. बेस तैयार करना शुरू करने से पहले, ओवन को पहले से गरम करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें और इसे एक सख्त फोम में फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मेरिंग्यू को अच्छी तरह से बंधा होना चाहिए और इसमें स्पष्ट चीनी के दाने नहीं होने चाहिए। अलग से, आटे को कुटे हुए नट और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण को अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे डालें और चम्मच से ऊपर से नीचे तक मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप जोर से न मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी का फोम न गिर जाए। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में डालें और पहले से गरम ओवन में डालें। बेस को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुंदर सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो बेस पका हुआ है। बेकिंग के बाद, बेस को ठंडा होने दें। जब तक बेस गर्म हो, तब तक केक को असेंबल करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि क्रीम की स्थिरता बदल सकती है। 2. वनीला क्रीम तैयार करना अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। दूध और कॉर्नस्टार्च डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। क्रीम को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पुडिंग की स्थिरता प्राप्त न कर ले। लगातार हिलाना आवश्यक है ताकि कॉर्नस्टार्च समान रूप से वितरित हो सके और क्रीम बर्तन में न चिपके। जब क्रीम पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें। वनीला एसेंस और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम समरूप न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें। इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना आवश्यक है। 3. व्हीप्ड क्रीम तैयार करना व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। क्रीम के लिए निर्धारित मात्रा का आधा हिस्सा ठंडी वनीला क्रीम में डालें और समरूप होने तक मिलाएं। बची हुई व्हीप्ड क्रीम को 4 चम्मच कुटे हुए या पिसे हुए नट के साथ मिलाएं। मूल रेसिपी में, नट को कॉफी ग्राइंडर में पिसा गया था, लेकिन इसे कुटे हुए रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। 4. केक को असेंबल करना ठंडे बेस पर वनीला क्रीम को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाकर फैलाएं। इसे यथासंभव समान रूप से समतल करें, फिर ऊपर कुटे हुए नट के साथ मिलाई गई व्हीप्ड क्रीम डालें। केक को चॉकलेट टॉपिंग या पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है। काटने से पहले इसे थोड़ी देर बैठने देना अच्छा होता है, ताकि परतें काटने पर अधिक स्थिर रहें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह केक पसंद है क्योंकि यह एक ही रेसिपी में अंडे की सफेदी और जर्दी का उपयोग करता है, बिना किसी घटक को बर्बाद किए। नट वाला बेस सरल है, और उबली हुई क्रीम व्हीप्ड क्रीम मिलाने के बाद हल्की हो जाती है। नट दोनों बेस और ऊपर की परत में होते हैं, जो पूरे केक के स्वाद को अच्छी तरह से जोड़ते हैं। इसके अलावा, घटकों को क्रम से तैयार किया जा सकता है: बेस और क्रीम को ठंडा करने के बाद, फिर असेंबली की जाती है। टिप्स अंडे की सफेदी को चीनी डालने से पहले सख्त फेंटें। यदि मेरिंग्यू नरम है, तो बेस कम हवादार हो सकता है। आटा, नट और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे, चम्मच से मिलाएं। इस चरण के लिए मिक्सर का उपयोग न करें, क्योंकि मिश्रण अपना आकार खो सकता है। क्रीम को धीमी आंच पर पकाएं और बिना रुके हिलाते रहें। इसे अवलोकन के बिना नहीं छोड़ना चाहिए, खासकर जब यह गाढ़ा होने लगे। मक्खन को तब डालें जब क्रीम को आंच से हटा लिया गया हो। इसे छोटे टुकड़ों में काटने से तेजी से मिलाने में मदद मिलती है। व्हीप्ड क्रीम को तब तक विभाजित करें जब तक इसे फेंट लिया गया हो: एक हिस्सा वनीला क्रीम में जाता है, और दूसरा ऊपर के लिए नट के साथ मिलाया जाता है। वैकल्पिकताएँ बेस में पिसे हुए नट को कुटे हुए नट से बदला जा सकता है, लेकिन बेस की स्थिरता थोड़ी अलग होगी। ऊपर की परत के लिए, 4 चम्मच नट को पिसा या कुटा हुआ उपयोग किया जा सकता है। चयन केवल स्थिरता को प्रभावित करता है, तैयारी के चरणों को नहीं। वनीला एसेंस का सामान्य मात्रा में उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि रेसिपी में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। संस्करण केक को चॉकलेट टॉपिंग के साथ सजाया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में उल्लेख किया गया है, या केवल व्हीप्ड क्रीम और नट की परत के साथ छोड़ दिया जा सकता है। अलग रूप देने के लिए, ऊपर के नट को मोटे तौर पर कुटा जा सकता है। इस तरह, अंतिम परत उस संस्करण से अधिक कुरकुरी होगी जिसमें पिसे हुए नट हैं। सर्विंग आइडियाज़ सभी परतें अच्छी तरह से सेट होने के बाद काटें। साफ टुकड़ों के लिए, काटने के बीच चाकू को साफ किया जा सकता है। केक को ठंडा परोसा जाता है, क्योंकि वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम ठंडा होने के बाद अधिक सुखद स्थिरता प्राप्त करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को बेक किया जा सकता है और असेंबली से पहले ठंडा किया जा सकता है। इसे ढककर रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख न जाए, लेकिन रेसिपी का स्रोत उपयोग से पहले सटीक रखने का समय निर्दिष्ट नहीं करता है। 2. क्रीम को लगातार क्यों हिलाना आवश्यक है? कॉर्नस्टार्च जल्दी से मिश्रण को गाढ़ा करता है, और लगातार हिलाने से क्रीम को समान रूप से पकाने में मदद मिलती है और यह बर्तन में नहीं चिपकती है। धीमी आंच स्थिरता पर बेहतर नियंत्रण प्रदान करती है। 3. क्या मैं गर्म क्रीम के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डाल सकता हूँ? नहीं। क्रीम को ठंडा होने देना चाहिए इससे पहले कि व्हीप्ड क्रीम डाली जाए। यदि यह बहुत गर्म है, तो व्हीप्ड क्रीम अपनी मात्रा खो सकती है और क्रीम की स्थिरता बदल जाएगी। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस पका हुआ है? लगभग 20 मिनट के बाद, बेस को सुनहरा भूरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। बेस में डाला गया टूथपिक साफ निकलना चाहिए। 5. क्या चॉकलेट टॉपिंग अनिवार्य है? नहीं। टॉपिंग को वैकल्पिक सजावट के रूप में उल्लेख किया गया है। केक को केवल व्हीप्ड क्रीम और नट की परत के साथ भी परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में ट्रे के आकार, सर्विंग्स की संख्या और उपयोग की जाने वाली व्हीप्ड क्रीम के प्रकार का उल्लेख नहीं है। एक मोटे अनुमान के अनुसार, यदि केक को 10 टुकड़ों में काटा जाए, तो एक टुकड़ा लगभग होगा: कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-42 ग्राम वसा: 20-24 ग्राम ये मान मुख्य रूप से चीनी, आटा, नट, अंडे की जर्दी, मक्खन और व्हीप्ड क्रीम से आते हैं। अंतिम मात्रा टुकड़ों के आकार और उपयोग की जाने वाली व्हीप्ड क्रीम के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना चूंकि यह एक वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक है, इसे फ्रिज में ढककर रखना चाहिए ताकि यह फ्रिज की गंध न ले और ऊपर की परत सूख न जाए। इसे ठंडा परोसा जाता है और फिर से गर्म नहीं किया जाता है। गर्म करने से क्रीम और व्हीप्ड क्रीम दोनों प्रभावित होंगे। अच्छी स्थिरता के लिए, केक को केवल तब निकाला जाना चाहिए जब इसे परोसा जा रहा हो और परतें सेट होने के बाद काटा जाना चाहिए।