Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie(Reteta nr 100)

Prăjitura cu blat de nucă și cremă de vanilie este formată dintr-un blat ușor, făcut cu albușuri și nucă, o cremă fiartă din gălbenușuri și două straturi de frișcă. O parte din frișcă se încorporează în crema de vanilie, iar restul se amestecă cu nucă mărunțită pentru partea de deasupra. Rețeta nu este complicată, dar crema trebuie amestecată continuu cât timp se află pe foc, iar blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de asamblare. INFO RAPIDE Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 20 de minute Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece depinde și de timpul de răcire al blatului și al cremei Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se poate porționa după dimensiunea tăvii și după cât de mari sunt bucățile Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu blat de nucă, cremă de vanilie și frișcă INGREDIENTE Pentru blatul de nucă 6 albușuri 6 linguri zahăr 3 linguri făină 4 linguri nucă măcinată 1 plic praf de copt Un praf de sare Pentru crema de vanilie 6 gălbenușuri 120 g zahăr 200 ml lapte 3 linguri amidon 100 g unt 150 ml frișcă Esență de vanilie Pentru stratul de deasupra 150 ml frișcă 4 linguri nucă mărunțită sau măcinată Pentru decor Topping de ciocolată, opțional, sau alt decor după preferință MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Înainte de a începe, cuptorul se preîncălzește. Albușurile se pun într-un bol curat și se bat cu un praf de sare până când se transformă într-o spumă fermă. Se adaugă treptat zahărul și se continuă mixarea până când acesta se dizolvă. Bezeaua trebuie să fie bine legată și să nu mai aibă granule evidente de zahăr. Separat, se amestecă făina cu nuca măcinată și praful de copt. Amestecul uscat se adaugă peste albușuri și se încorporează ușor, cu o lingură, folosind mișcări de sus în jos. Este important să nu amestecați energic, pentru ca spuma de albușuri să nu se lase. Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit. Blatul se coace aproximativ 20 de minute, până când se rumenește frumos și trece testul scobitorii. Dacă scobitoarea iese curată, blatul este copt. După coacere, blatul se lasă să se răcească. Nu este recomandat să asamblați prăjitura cât timp blatul este cald, deoarece crema își poate schimba consistența. 2. Prepararea cremei de vanilie Gălbenușurile se freacă împreună cu zahărul. Se adaugă laptele și amidonul, apoi compoziția se pune pe foc mic. Crema se fierbe amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Amestecarea constantă este necesară pentru ca amidonul să se distribuie uniform și crema să nu se prindă. Când crema este suficient de groasă, se ia de pe foc. Se adaugă esența de vanilie și untul tăiat cubulețe. Se amestecă până când untul se topește complet și crema devine omogenă. Crema se lasă la răcit. Este important să fie rece înainte de a o combina cu frișca. 3. Pregătirea frișcăi Se bate frișca până când devine fermă. Din cantitatea destinată cremei, jumătate se adaugă peste crema de vanilie răcită și se amestecă până la omogenizare. Restul de frișcă se combină cu cele 4 linguri de nucă mărunțită sau măcinată. În rețeta originală, nuca a fost măcinată într-o râșniță de cafea, dar poate fi folosită și mărunțită, în funcție de textura dorită. 4. Asamblarea prăjiturii Peste blatul răcit se întinde crema de vanilie amestecată cu frișcă. Se nivelează cât mai uniform, apoi se adaugă deasupra frișca amestecată cu nucă. Prăjitura se poate decora cu topping de ciocolată sau după preferință. Înainte de porționare, este bine să fie lăsată să se așeze, astfel încât straturile să rămână mai stabile la tăiere. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place această prăjitură pentru că folosește albușurile și gălbenușurile în aceeași rețetă, fără să rămână componente nefolosite. Blatul cu nucă este simplu, iar crema fiartă este mai ușoară după ce primește frișca bătută. Nuca apare atât în blat, cât și în stratul de deasupra, ceea ce leagă bine gustul întregii prăjituri. În plus, componentele pot fi pregătite pe rând: blatul și crema se răcesc, apoi se face asamblarea. SFATURI Albușurile trebuie bătute până devin ferme înainte de adăugarea zahărului. Dacă bezeaua este moale, blatul poate ieși mai puțin aerat. Făina, nuca și praful de copt se încorporează lent, cu lingura. Nu folosiți mixerul pentru acest pas, deoarece compoziția își poate pierde volumul. Crema se fierbe la foc mic și se amestecă fără pauză. Nu trebuie lăsată nesupravegheată, mai ales după ce începe să se îngroașe. Untul se adaugă după ce crema este luată de pe foc. Tăierea lui în cubulețe ajută la încorporarea mai rapidă. Frișca trebuie împărțită după ce este bătută: o parte intră în crema de vanilie, iar cealaltă se combină cu nuca pentru stratul de deasupra. ÎNLOCUIRI Nuca măcinată din blat poate fi înlocuită cu nucă mărunțită, însă blatul va avea o textură puțin diferită. Pentru stratul de deasupra, cele 4 linguri de nucă pot fi folosite măcinate sau mărunțite. Alegerea influențează doar textura, nu pașii de preparare. Esența de vanilie poate fi folosită în cantitatea obișnuită pentru aromatizarea cremei, deoarece rețeta nu precizează o cantitate exactă. VARIAȚII Prăjitura poate fi decorată cu topping de ciocolată, așa cum este menționat în rețeta originală, sau poate fi lăsată doar cu stratul de frișcă și nucă. Pentru un aspect diferit, nuca de pe deasupra poate fi mărunțită mai grosier. Astfel, stratul final va fi mai crocant decât în varianta cu nucă măcinată. IDEI DE SERVIRE Se porționează după ce toate straturile sunt bine așezate. Pentru bucăți mai curate, cuțitul se poate curăța între tăieturi. Prăjitura se servește rece, deoarece crema de vanilie și frișca au o consistență mai plăcută după răcire. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Pot pregăti blatul cu o zi înainte? Da, blatul poate fi copt și lăsat să se răcească înainte de asamblare. Este important să fie păstrat acoperit, astfel încât să nu se usuce, însă sursa rețetei nu precizează un timp exact de păstrare înainte de folosire. 2. De ce trebuie amestecată crema continuu? Amidonul îngroașă rapid compoziția, iar amestecarea continuă ajută crema să se gătească uniform și să nu se prindă de vas. Focul mic oferă un control mai bun asupra consistenței. 3. Pot pune frișca peste crema caldă? Nu. Crema trebuie lăsată la răcit înainte de a adăuga frișca. Dacă este prea caldă, frișca își poate pierde volumul și crema nu va mai avea aceeași consistență. 4. Cum știu că blatul este copt? După aproximativ 20 de minute, blatul trebuie să fie rumenit și să treacă testul scobitorii. Scobitoarea introdusă în blat trebuie să iasă curată. 5. Este obligatoriu toppingul de ciocolată? Nu. Toppingul este menționat ca decor opțional. Prăjitura poate fi servită și cu stratul de frișcă și nucă deasupra. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează dimensiunea tăvii, numărul de porții și tipul exact de frișcă folosit. Pentru o estimare orientativă, dacă prăjitura este tăiată în 10 bucăți, o felie poate avea aproximativ: Calorii: 350–400 kcal Proteine: 7–9 g Carbohidrați: 35–42 g Grăsimi: 20–24 g Valorile provin în principal din zahăr, făină, nucă, gălbenușuri, unt și frișcă. Cantitatea finală poate varia destul de mult în funcție de dimensiunea bucăților și de frișca folosită. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Fiind o prăjitură cu cremă de vanilie și frișcă, se păstrează la frigider, acoperită, pentru a nu prelua mirosurile din frigider și pentru ca stratul de deasupra să nu se usuce. Se servește rece și nu se reîncălzește. Încălzirea ar afecta atât crema, cât și frișca. Pentru o textură plăcută, prăjitura se scoate din frigider doar în momentul servirii și se taie în porții după ce straturile s-au stabilizat.

Ingrediente

Blat 6 albusuri 6 linguri zahar 3 linguri faina 4 linguri nuca macinata 1 plic praf de copt Crema 6 galbenusuri 120 gr zahar 200 ml lapte 3 linguri amidon 100 gr unt

Etichete

prajitura cu blat de nuca prajitura cu vanilie

Categorie: Desert Autor: Miruna D. Vizualizări: 976 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie(Reteta nr 100) de Miruna D. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie(Reteta nr 100) de Miruna D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii