ズッキーニとナスのスプレッド

ズッキーニとナスのザクスカ：夏のデリカテッセン

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：400mlの瓶12個

香り豊かな夏を思い出させる美味しいレシピを探しているなら、ズッキーニとナスのザクスカが完璧な選択です。この美味しい料理は、旬の野菜を組み合わせて、トーストしたパンやメインディッシュの付け合わせとして楽しめる風味豊かなペーストを作ります。

少しの歴史：ザクスカは多くの文化で愛されている伝統的な料理で、夏の野菜を冬に保存する習慣に起源を持っています。このレシピは、新鮮な野菜の味を楽しむ機会を提供するだけでなく、あなたのキッチンで素晴らしい思い出を作る手助けもしてくれます。

材料：
- 大きなズッキーニ2本
- 中くらいのナス6〜7本
- 黄色のパプリカ1kg
- 赤いピーマン2kg
- 玉ねぎ1kg
- 油400ml（ひまわり油またはオリーブ油が望ましい）
- トマトペーストまたはトマトソース800ml
- 粗塩（味に応じて）
- 黒胡椒（味に応じて）
- ローリエの葉6枚
- にんにく1個
- 唐辛子1〜2本（オプション、辛味を加えるため）

手順：

1. 野菜の準備：まず、ナスとピーマンを焼きます。これは、グリルまたは中温のオーブンで行うことができます。皮が黒くなり、簡単に剥がれるまで、果肉が柔らかくなるまで焼きます。焼いた後、少し冷ましてから、皮を剥き、細かく刻みます。

2. 野菜を切る：パプリカと玉ねぎを大きめに切ります。これにより、炒めるときに香りが引き出されます。皮を剥いたズッキーニは、すりおろすか、細かく刻む必要があります。

3. 野菜を炒める：大きなフライパンに200mlの油を熱し、パプリカとピーマンを加えます。低火で炒め、時折かき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。別のフライパンでは、200mlの油で玉ねぎを炒め、透明になるまで炒めます。

4. 材料を組み合わせる：約1時間後、野菜が美しい色になり、柔らかくなったら、刻んだズッキーニとナスを大きな鍋に加えます。すべての香りを混ぜ合わせるためによく混ぜてください。

5. 加熱と調味：混合物を低火で約1時間炒めます。鍋を監視し、時折かき混ぜて、くっつかないようにすることが重要です。野菜がしっかり煮たら、調味料を加えます：塩、胡椒、刻んだにんにく、ローリエの葉。

6. トマトソースを加える：最後に、トマトペーストまたはトマトソースを加え、すべてを煮立たせます。このステップは、ザクスカの香りを強化します。

7. 保存：ザクスカがしっかりと混ざり、香りが豊かになったら、火から下ろします。熱いザクスカを消毒した瓶に入れ、しっかり密封し、180度に予熱したオーブンに1時間入れます。これにより、長期保存が可能になります。瓶をオーブンで冷まして、翌日まで待ち、その後、パントリーに保管します。

実用的なヒント：
- 新鮮な旬の野菜を使用して、最高の味を得てください。
- 人参やセロリなどの他の野菜を追加して、ザクスカの風味を多様化できます。
- より滑らかな食感が好きな場合は、冷やした後にブレンダーでピューレにできます。
- ズッキーニとナスのザクスカは瓶に保存でき、愛する人への素晴らしいギフトにもなります。

よくある質問：
- ザクスカはどのくらい保存できますか？正しく作られたザクスカは、約6ヶ月間パントリーで保存できます。
- 他の種類の油を使えますか？はい、オリーブ油を使用して風味を豊かにできますが、ひまわり油は軽くて安価です。
- ザクスカは健康的ですか？このザクスカは野菜、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、バランスの取れた食事に健康的な選択です。

サーブ：
ズッキーニとナスのザクスカは、トーストしたパンに塗ったり、新鮮なチーズと一緒に楽しんだり、肉料理の付け合わせとして提供できます。グリーンサラダやミントティー、辛口の白ワインなどの清涼飲料と組み合わせて楽しむことができます。

バリエーション：
- スパイシーなザクスカ：辛い料理が好きな方は、混合物にいくつかの唐辛子を加えてください。
- オリーブのザクスカ：いくつかの刻んだ黒オリーブやグリーンオリーブを加えて、レシピに地中海の風味を加えます。

このズッキーニとナスのザクスカのレシピは、野菜を保存するための素晴らしい方法であるだけでなく、食卓を囲んで特別な瞬間を作る機会でもあります。料理のすべてのステップとこの美味しさのすべての一口を楽しんでください！