Tartinade de Courgettes et d'Aubergines

Tartinade courgettes et d'aubergines : Une Délicatesse d'Été

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 12 bocaux de 400 ml

Si vous recherchez une recette délicieuse qui vous rappelle un été rempli de saveurs, la tartinade de courgettes et d'aubergines est le choix parfait. Ce plat savoureux combine des légumes de saison pour créer une pâte savoureuse qui peut être dégustée sur une tranche de pain frais ou en accompagnement d'un plat principal.

Un peu d'histoire : La tartinade est un plat traditionnel, apprécié dans de nombreuses cultures, qui trouve son origine dans la pratique de conserver les légumes d'été pour l'hiver. Cette recette vous permet non seulement de savourer le goût des légumes frais, mais aussi de créer de beaux souvenirs dans votre cuisine.

Ingrédients :
- 2 grandes courgettes
- 6-7 aubergines moyennes
- 1 kg de poivrons jaunes
- 2 kg de poivrons rouges
- 1 kg d'oignons
- 400 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 800 ml de purée de tomates ou de concentré
- Sel gros (au goût)
- Poivre (au goût)
- 6 feuilles de laurier
- 1 tête d'ail
- 1-2 piments (facultatif, pour une touche de piquant)

Étape par étape :

1. Préparation des légumes : Commencez par rôtir les aubergines et les poivrons. Vous pouvez le faire soit sur un gril, soit au four à température moyenne. Faites rôtir jusqu'à ce que la peau devienne noire et se détache facilement, et que la chair devienne tendre. Après la cuisson, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et hachez-les finement.

2. Hachage des légumes : Coupez les poivrons et les oignons en morceaux plus gros. Cela aidera à libérer les saveurs lorsque vous les ferez revenir. Les courgettes pelées doivent être râpées ou finement hachées.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez 200 ml d'huile et ajoutez les poivrons et les poivrons rôtis. Laissez-les revenir à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons dans 200 ml d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Combinaison des ingrédients : Après environ une heure, lorsque les légumes ont pris une belle couleur et sont tendres, ajoutez-les dans une grande casserole avec les courgettes et les aubergines hachées. Assurez-vous de bien mélanger pour combiner toutes les saveurs.

5. Réchauffage et assaisonnement : Laissez le mélange revenir à feu doux pendant environ une heure. Il est important de surveiller la casserole et de remuer de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Une fois que les légumes sont bien cuits, ajoutez les épices : sel, poivre, ail haché et feuilles de laurier.

6. Ajout du concentré : Enfin, ajoutez la purée de tomates ou le concentré et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes. Cette étape intensifiera le goût de votre tartinade.

7. Conservation : Une fois que la tartinade est bien homogénéisée et aromatique, retirez-la du feu. Placez la tartinade chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Cela aidera à la conserver à long terme. Laissez les bocaux refroidir dans le four jusqu'au lendemain, puis rangez-les dans le garde-manger.

Conseils pratiques :
- Utilisez des légumes frais et de saison pour obtenir le meilleur goût.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, pour diversifier le goût de la tartinade.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer la tartinade avec un mixeur après qu'elle ait refroidi.
- La tartinade de courgettes et d'aubergines se conserve très bien dans des bocaux, mais c'est aussi un excellent cadeau pour vos proches.

Questions fréquentes :
- Combien de temps se conserve la tartinade ? Une tartinade bien préparée peut être conservée dans le garde-manger pendant environ 6 mois.
- Puis-je utiliser d'autres types d'huile ? Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus aromatique, mais l'huile de tournesol est plus légère et moins coûteuse.
- La tartinade est-elle saine ? Cette tartinade est riche en légumes, vitamines et antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.

Service :
La tartinade de courgettes et d'aubergines peut être dégustée sur du pain grillé, avec du fromage frais, ou comme accompagnement de plats de viande. Vous pouvez la combiner avec une salade verte ou une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou un vin blanc sec.

Variations :
- Tartinade épicée : Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez quelques piments dans le mélange.
- Tartinade aux olives : Ajoutez quelques olives noires ou vertes hachées pour apporter une saveur méditerranéenne à votre recette.

Cette recette de tartinade de courgettes et d'aubergines n'est pas seulement un excellent moyen de conserver les légumes, mais aussi une occasion de créer des moments spéciaux autour de la table. Profitez de chaque étape de la cuisine et de chaque bouchée de cette délicatesse !