トマトジュース

自家製の新鮮なトマトジュース

自宅の快適さの中で作る、絶品のトマトジュースを夢見ていますか？ここでは、トマトを風味豊かなボトルに変えるシンプルで魅力的なレシピをご紹介します。トマトジュースは栄養が豊富で、健康に優れた選択肢であり、毎日の必須ビタミンを提供してくれます。

調理時間：20分
煮込み時間：40〜60分
合計：1時間20分〜1時間40分
約6〜8本の500mlボトル分

材料

- 熟した肉厚のトマト2kg
- 塩1〜2杯（お好みで）
- 砂糖1〜2杯（オプショナル、甘みを加えたい場合）
- 新鮮なセロリの葉（3〜4枚）

必要な器具

- フードプロセッサーまたはブレンダー
- トマトジュースメーカー（または細かいふるい）
- 大きな鍋
- 消毒済みのガラス瓶
- 瓶を覆うための毛布

トマトジュースの歴史

トマトジュースは、その美味しさだけでなく、栄養価の高い利点でも評価されている魅力的な歴史を持っています。長い間、この料理は単なる材料から多くのレシピの基盤へと変わりました。冬の間、主婦たちはトマトジュースを食料庫の必需品にし、寒い日でも夏の味を楽しめるようにしていました。

トマトジュースの作り方

1. トマトを洗って準備する
冷たい水でトマトをよく洗い、熟していて斑点がないことを確認します。次に、大きな塊に切って、潰しやすくします。

2. トマトを潰す
フードプロセッサーまたはブレンダーを使ってトマトを潰します。潰した後、得られたピューレをトマトジュースメーカーに移します。この工程は重要で、種と皮を美味しいジュースから分けるためです。

3. ジュースを煮る
得られたジュースを大きな鍋に入れ、沸騰させます。焦げ付かないように時々かき混ぜることが重要です。沸騰したら、塩と砂糖を加え、甘さを調整します。非常に甘くて肉厚のトマトを使用している場合は、砂糖が不要なこともあります。

4. 香りをつける
セロリの葉を加えて、ジュースに新鮮な香りと複雑さを加えます。ジュースが濃くなるまで煮続け、量が半分になるまで煮詰めます。この工程は、ジュースの濃さによって40〜60分かかることがあります。

5. ボトリング
ジュースが希望の濃度に達したら、火から下ろし、熱いジュースを消毒済みの瓶に詰めます。すぐに毛布で覆って、ゆっくり冷やします。この保存技術は、風味と栄養素を保持するのに役立ちます。

提供と組み合わせの提案

トマトジュースはそのまま飲むことも、さまざまなレシピに使用することもできます。スープやパスタソース、さらには有名なブラッディ・メアリーのようなカクテルに加えることができます。オリーブオイルとニンニクを塗ったトーストと一緒に提供すると、素早く美味しいスナックになります。

栄養的な利点

1日1杯のトマトジュースは、免疫システムや肌の健康に必要なビタミンAとCを健康的に提供します。また、トマトは抗酸化物質が豊富で、炎症を軽減し、体をフリーラジカルから守るのに貢献します。

よくある質問

1. 缶詰のトマトを使えますか？
可能ですが、新鮮なトマトの方がはるかに鮮やかな味と優れた食感を提供します。旬の新鮮なトマトを保存することは素晴らしい選択です。

2. 残ったトマトジュースで何ができますか？
必要以上にジュースを作った場合は、さまざまなスープやソースのレシピに使用したり、将来の使用のために冷凍したりすることをためらわないでください。

3. ジュースの濃度を調整するにはどうすればよいですか？
より薄いジュースが必要な場合は、短い時間煮込んでください。より濃いジュースが必要な場合は、長めに煮てください。

可能なバリエーション

他の材料を加えて、ジュースにユニークな風味を与えてみてください。ニンニク、玉ねぎ、バジルやオレガノなどのハーブを加えることができます。これらは、パスタソースや肉のマリネに最適な材料に変わります。

個人的なメモ

風味をさらに引き立てるために、日干しトマトやオリーブオイルに漬けたトマトをいくつか保存し、それをジュースに加えることをお勧めします。これにより、強い香りと独特のキャラクターが加わり、あなたのジュースは忘れられない特別なものになります。さらに、あなたが作る各瓶は、寒い日にも夏の思い出を呼び起こすものになります。

さあ、迷わずに！キッチンに入って、このシンプルなトマトジュースのレシピであなたの料理の冒険を始めましょう。あなたの食料庫は美味しさで満たされ、寒い冬の日でも夏の風味を楽しむことができます！