ローストペッパーの瓶詰め

瓶詰めの焼きピーマン - 冬のためのシンプルで美味しいレシピ

誰が焼きピーマンの魅力的な香りを愛していないでしょうか？このレシピは、冬のテーブルに夏の味をもたらすだけでなく、酢や他の成分を加えずにこれらの美味しいピーマンを保存する素晴らしい方法です。サラダに使ったり、さまざまな料理の付け合わせとして、あるいは単にトーストしたパンの上に乗せたりすることで、瓶詰めの焼きピーマンはどのキッチンでも多用途で健康的な食材になります。

総調理時間：2時間
焼き時間：1時間
冷却時間：1時間
ポーション数：400gの瓶が4つ

材料：
- 1kgのカピアペッパーまたは甘いピーマン
- 塩（お好みで）

栄養上の利点：
ピーマンはビタミンA、C、Eが豊富で、優れた抗酸化物質の供給源です。ピーマンを食べることは免疫システムの強化や肌の健康維持に寄与します。また、低カロリーであるため、バランスの取れた食事に最適な選択肢です。

レシピの歴史：
野菜の保存は古くから行われている実践で、冬の間の栄養源を確保するために使用されてきました。特に焼きピーマンは、その甘い味と心地よい食感から、多くの文化において主食となっています。このシンプルなレシピは、かつて各家庭が収穫物を保存していた時代を思い出させ、今日ではその伝統を自分のキッチンに持ち込むことができます。

保存プロセスのステップバイステップガイド：

1. ピーマンを焼く：
- オーブンを200°Cに予熱します。
- ピーマンを洗い、均等に焼けるようにスペースを確保して焼き皿に並べます。
- 約30〜40分間焼き、途中でひっくり返して均等に焼き色をつけます。皮が黒くなり、膨らんだら焼き上がりです。

2. ピーマンを皮むき：
- オーブンから取り出したら、ピーマンをビニール袋または蓋付きの容器に移して蒸気をためます。このステップは皮をむくのを容易にします。
- 10〜15分間放置した後、皮をむき、種を取り除きます。

3. ピーマンを水切り：
- 皮をむいたピーマンをふるいに入れ、1〜2時間水を切ります。このステップは、瓶の中でカビが発生するのを防ぐために重要です。余分な水分は保存品質を損なう可能性があります。

4. 瓶を準備：
- 瓶と蓋を消毒します。冷水の鍋に入れ、約2/3の高さまで水位が上がるようにします。中火で1時間煮沸します。

5. 瓶詰め：
- ピーマンを瓶に詰め、約1cmの隙間を残します。ピーマンの層の間にお好みで塩を振りかけます。このステップは風味を保持し、美味しさを加えます。

6. 最終消毒：
- 蓋を瓶にしっかり閉じて置きます。瓶を再び鍋に戻し、消毒のために中火で1時間煮沸します。
- 煮沸時間が終わったら、瓶を水の中で冷やします。このステップは瓶の密封を助けます。

7. 保存：
- 瓶が完全に冷えたら、日付と内容をラベル付けします。乾燥した暗い場所に置き、直射日光を避けます。瓶詰めの焼きピーマンは最大1年間保存できます。

実用的なヒント：
- 異なる種類のピーマン（甘いピーマンや辛いピーマンなど）を試して、さまざまな風味を楽しんでください。
- ピーマンの層の間にバジルやタイムなどのハーブを追加して、風味を増します。
- より迅速な保存を希望する場合は、瓶詰め後に直接サラダやパスタに使用できます。

よくある質問：
1. このレシピに冷凍ピーマンを使用できますか？
- 最良の結果を得るために新鮮なピーマンを使用することをお勧めしますが、冷凍ピーマンがある場合は使用できますが、食感が異なることを考慮してください。

2. 瓶が正しく密封されていない場合はどうすればよいですか？
- 瓶が密封されていない場合は、すぐに料理に使用するか、再加熱して再消毒できます。

3. 焼きピーマンを私のメニューにどのように取り入れることができますか？
- 焼きピーマンはサラダ、ピザ、サンドイッチ、またはグリル肉の付け合わせとして美味しいです。また、ピューレやソースにも使用できます。

補完レシピ：
- 焼きピーマンとフェタチーズのサラダ - 美味しく栄養価の高い組み合わせ。
- 焼きピーマンのトマトソースパスタ - 迅速で満足感のある食事。
- 焼きピーマンとリコッタチーズのタルティーヌ - パーティーにぴったりの洗練された前菜。

このシンプルな瓶詰め焼きピーマンのレシピで、冬の寒い日でも夏の味を皿に持ってくることができます。ピーマンの自然な風味を楽しみ、年間を通じて美味しい料理をお楽しみください！