टमाटर का रस

ताज़ा घर का बना टमाटर का जूस

क्या आप अपने घर के आराम में एक स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने का सपना देख रहे हैं? यहाँ मैं आपको एक सरल और आकर्षक रेसिपी पेश करूंगा, जो आपके टमाटरों को स्वाद से भरी बोतलों में बदल देगी, जो किसी भी डिश के लिए परफेक्ट हैं या बस ऐसे ही पीने के लिए। टमाटर का जूस एक बहुपरकारी सामग्री है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है और आपके स्वास्थ्य के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, आपको आवश्यक विटामिन का दैनिक डोज़ प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40-60 मिनट
कुल: 1 घंटा 20 मिनट - 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6-8 बोतलें 500 मिली

सामग्री

- 2 किलोग्राम पके और मांसल टमाटर
- 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, मीठा स्वाद के लिए)
- ताज़ी अजीन की पत्तियाँ (3-4 पत्तियाँ)

आवश्यक उपकरण

- खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर
- टमाटर का जूस बनाने की मशीन (या एक बारीक छलनी)
- बड़ा बर्तन
- स्टेरिलाइज्ड कांच की बोतलें
- बोतलों को ढकने के लिए एक कंबल

टमाटर के जूस का इतिहास

टमाटर का जूस एक दिलचस्प इतिहास रखता है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। समय के साथ, यह तैयारी एक साधारण सामग्री से कई रेसिपीज़, जैसे कि सूप से लेकर सॉस तक, का आधार बन गई है। हर सर्दी, गृहिणियों ने टमाटर के जूस को अपने भंडार का एक आवश्यक खाद्य पदार्थ बना लिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ठंडे दिनों में भी गर्मियों का स्वाद अपने पास रखें।

टमाटर का जूस बनाने की प्रक्रिया

1. टमाटरों को धोना और तैयार करना
पहले टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि वे पके और दाग-धब्बों से मुक्त हैं। फिर, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें मसलने में आसानी हो।

2. टमाटरों को मसलना
टमाटरों को मसलने के लिए खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करें। एक बार जब आपने उन्हें मसल लिया, तो परिणामी प्यूरी को टमाटर का जूस बनाने वाली मशीन में डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम स्वादिष्ट जूस से बीज और छिलके को अलग करना चाहते हैं।

3. जूस को उबालना
प्राप्त जूस को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे उबालें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। जब यह उबलने लगे, तो नमक और चीनी डालें, यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यदि आपके पास बहुत मीठे और मांसल टमाटर हैं, तो शायद चीनी की आवश्यकता नहीं होगी।

4. सुगंधित करना
जूस को ताज़गी और जटिलता देने के लिए अजीन की पत्तियाँ डालें। जूस को तब तक उबालते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, आधा हो जाए। यह प्रक्रिया 40 से 60 मिनट तक चल सकती है, इस पर निर्भर करता है कि आप जूस को कितना गाढ़ा चाहते हैं।

5. भराई
जब जूस इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और गर्म जूस से स्टेरिलाइज्ड बोतलों को भरें। तुरंत उन्हें एक कंबल से ढक दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। यह संरक्षण की तकनीक स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगी।

सेवा और संयोजन के सुझाव

टमाटर का जूस अकेले ही पिया जा सकता है या विभिन्न रेसिपीज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सूप, पास्ता सॉस, या यहां तक कि प्रसिद्ध ब्लडी मैरी जैसे कॉकटेल में भी डाल सकते हैं। इसे जैतून के तेल और लहसुन के साथ टोस्ट की एक स्लाइस के साथ परोसना आदर्श है, जो एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता है।

पोषण संबंधी लाभ

एक दिन में एक गिलास टमाटर का जूस आपको विटामिन ए और सी का एक स्वस्थ डोज़ प्रदान कर सकता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, टमाटर एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो सूजन को कम करने और शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन किए हुए टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, ताज़ा टमाटर बहुत अधिक जीवंत स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करते हैं। उनके सीज़न में ताज़ा टमाटरों को संरक्षित करना एक बेहतरीन विकल्प है।

2. बचे हुए टमाटर के जूस का क्या करूँ?
यदि आपने जरूरत से अधिक जूस बनाया है, तो इसे विभिन्न सूप या सॉस रेसिपीज़ में इस्तेमाल करने में संकोच न करें, या भविष्य के उपयोग के लिए इसे फ्रीज करें।

3. मैं जूस की स्थिरता को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
यदि आप एक पतला जूस चाहते हैं, तो इसे कम समय तक उबालें। यदि आप एक गाढ़ा जूस चाहते हैं, तो इसे अधिक समय तक उबालें।

संभवतः विविधताएँ

अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग करें ताकि जूस को एक अद्वितीय नोट मिल सके। आप इसमें लहसुन, प्याज, या यहां तक कि तुलसी या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। ये जूस को पास्ता सॉस या मांस की मैरिनेड के लिए एक परफेक्ट सामग्री में बदल देंगे।

व्यक्तिगत नोट

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप कुछ सूखे टमाटर या तेल में रखे टमाटर को रखें और उन्हें अपने जूस में डालें। ये एक तीव्र स्वाद और एक अद्वितीय चरित्र लाएंगे, आपके जूस को एक अविस्मरणीय विशेषता बना देंगे। इसके अलावा, आप जो भी बोतल बनाते हैं, वह गर्मियों की एक याद बन जाती है, ठंडी सर्दियों के दिनों के लिए परफेक्ट।

तो, अब और मत सोचिए! रसोई में जाएं और इस सरल रेसिपी के साथ अपने टमाटर के जूस के साथ अपना पाक साहसिकता शुरू करें। आपका भंडार अच्छाई से भरा होगा, और आप सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद लेंगे!