冬の野菜シチュー

冬の野菜シチュー：美味しくて風味豊かなレシピ

毎年冬になると、気温が下がり、日が短くなると、私たちは皆、温かく栄養価の高い料理を求めます。野菜のシチューは、料理の観点からだけでなく、健康のためにも素晴らしい選択です。このレシピは、寒い日々のためにお気に入りの野菜を保存するのに役立ち、真の味と特別な香りを提供します。さあ、始めましょう！

準備時間
- 準備時間：30分
- 調理時間：1時間
- 合計時間：1時間30分
- 7-8個の330ml瓶分

必要な材料
- 600gの赤ピーマン
- 500gの黄ピーマン
- 400gの玉ねぎ
- 350gの人参
- 100gのセロリ
- 100gのパセリ
- 500gのトマト
- 300mlのスープ
- 100gの米
- 塩（お好みで）
- 黒胡椒（お好みで）
- ローレルの葉1枚
- 飾り用の刻んだセロリとパセリの葉
- 300mlの油

レシピの歴史
野菜のシチューは、世代から世代へと受け継がれてきた伝統的なレシピです。これは、庭の野菜が最も豊富な秋にしばしば作られ、冬に備えて保存するための効果的な方法でした。各家庭には独自のレシピがあり、野菜のシチューは家族の物語となり、思い出や食卓を囲んだ瞬間が詰まっています。

材料の準備
1. 野菜を洗って切る：まず、すべての野菜を洗います。玉ねぎはみじん切りにし、人参は小さなサイコロに切り、パセリとセロリは大きな目のグレーターでおろします。ピーマンはサイコロに切り、トマトは皮をむいて角切りにします。
2. 役立つヒント：トマトの皮をむくのが簡単になるように、数秒間熱湯に浸し、その後冷水に入れます。皮は簡単に剥がれます。

シチューの調理
3. 油を加熱する：大きな鍋に300mlの油を入れ、中火で加熱します。
4. 玉ねぎを炒める：刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで約5-7分炒めます。
5. 根菜を加える：玉ねぎが準備できたら、人参、セロリ、すりおろしたパセリを加えます。よく混ぜ、柔らかくなるまで10-15分間炒めます。
6. ピーマンを加える：今がピーマンを加える時です。混合物を調理し続け、時々かき混ぜながら、ピーマンが柔らかくなるまで調理します。
7. トマトとスープ：切ったトマトとスープ、塩、胡椒、ローレルの葉を加えます。液体が減り、油が表面に浮かび上がるまで、時々かき混ぜながら、弱火でシチューを煮ます。これには約20-30分かかります。
8. 米を準備する：その間、米を別の鍋で塩水で煮ます。完全には煮ないでください。半分だけ煮ることを目指します。
9. 材料を組み合わせる：米が準備できたら、シチューに加え、刻んだセロリとパセリの葉も加えます。すべてを一緒に再び10-15分間煮て、米が風味を吸収するまで煮ます。

シチューの保存
10. 瓶詰め：シチューが準備できたら、消毒した瓶を取り出し、熱いシチューで満たし、約1cmの余白を残します。
11. 密封：瓶の蓋を閉じ、温水の鍋に置きます。キッチンタオルで覆い、弱火で30-40分煮ます。このプロセスはシチューを保存するのに役立ちます。
12. 保存：煮た後、瓶を室温で冷却し、涼しく暗い場所に保存します。

サーブの提案
野菜のシチューは主菜として完璧ですが、サイドディッシュとしても提供できます。自家製の新鮮なパンのスライスや、シャキシャキのグリーンサラダと組み合わせることができます。また、白ワインや赤ワインの一杯がこの食事を完璧に引き立てます。

栄養の利点
この野菜のシチューは、使用される野菜の多様性のおかげで、ビタミンやミネラルの優れた供給源です。ピーマンはビタミンCが豊富で、人参はβカロテンを提供し、米は複雑な炭水化物を提供し、必要なエネルギーを確保します。さらに、これは低カロリーのレシピであり、バランスの取れた食事に理想的です。

よくある質問
- 他の野菜を追加できますか？もちろん！ズッキーニ、ナス、またはエンドウ豆を好みに応じて試すことができます。
- シチューの香りを強化するにはどうすればよいですか？甘いパプリカや唐辛子などのスパイスを追加すると、辛さが増します。
- どのようにしてベジタリアンにできますか？このレシピはすでにベジタリアンです。油が植物由来であることを確認してください。

バリエーション
- 肉入り野菜シチュー：鶏肉や豚肉の角切りを、最初に玉ねぎと一緒に炒めます。
- スパイシーなシチュー：辛い唐辛子やチリフレークを加えて、辛さを増します。

野菜のシチューは、単なるレシピではなく、家族を一緒に集め、食卓に風味と伝統をもたらす料理の体験です。さあ、エプロンをつけて、材料を集めて、料理のプロセスを楽しんでください！