グリーンピースのケークサレ

イースターのグリーンピースのケークサレは、しっとりした生地に、粒のままのグリーンピース、モッツァレラ、ディルが入っています。パウラ・ガフィツェスクさんのブログを参考にしました。牛乳と油を使った生地を軽く焼き色がつくまで焼き、冷めてから切り分けます。グリーンピースは、やわらかくなっても湯切りのときにつぶれないように気をつけます。準備：20分。加熱：70-80分。休ませる時間：10分。合計時間：100-110分。8人分。1人分約265 kcal、たんぱく質10 g。

材料

生または冷凍のグリーンピース 200 g
水 1500 ml
塩小さじ1/2
薄力粉 200 g
ドライイースト小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
卵 3個
牛乳 120 ml
オリーブオイル 80 ml
モッツァレラ 100 g
ディル 7.5 g

準備

1. グリーンピースを1500 mlの水と塩小さじ1/4と一緒にゆでます。25-30分、豆がやわらかくなるまでゆでて、しっかり湯を切ります。 2. 薄力粉をふるい、ドライイースト、塩小さじ1/4、挽いたこしょうと混ぜます。 3. 卵を泡立て器で軽く溶き、牛乳と油を加えて混ぜます。 4. モッツァレラを粗めのおろし金ですりおろします。ディルを洗って細かく刻みます。 5. 粉に液体を加えて混ぜます。モッツァレラ、ディル、グリーンピースを加え、底からすくい上げるように混ぜて生地を均一にします。 6. オーブンを180°Cに予熱します。パウンド型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。 7. 45-50分、焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。オーブンを切り、扉を少し開けたままさらに10分置きます。その後、完全に冷ましてから切り分けます。

メモ

小粒の生のグリーンピースは、大粒で熟したものより早くやわらかくなります。形が崩れないよう、やわらかくなったところで火を止めます。冷凍グリーンピースを使うときは、くっついた粒をほぐしてからゆでます。水分に浸かったタイプより、ブロック状の水分の少ないモッツァレラが向いています。水分に浸かったものは生地が水っぽくなることがあります。食感は、厚めに焼いたオムレツに少し似ていますが、冷めれば切り分けても形を保ちます。ラップなどで覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。食べる前に室温に戻します。乳糖を含まない牛乳とモッツァレラを同量使えば、乳糖不使用にできます。このケークサレにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。ディルがなければ、刻んだパセリ7 gで代用します。生地の組み合わせにも合う、ヨーグルトを一杯添えてどうぞ。