Chec aperitiv cu mazăre

Checul aperitiv cu mazăre de Paște are miez moale, cu boabe întregi, mozzarella și mărar. M-am inspirat de pe blogul Paulei Găfițescu; aluatul cu lapte și ulei se coace până se rumenește ușor, iar feliile se taie după răcire. La mazăre urmăresc să se înmoaie fără să se zdrobească atunci când o scurg. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 70-80 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 100-110 minute. Porții: 8. Aproximativ 265 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g mazăre proaspătă sau congelată
1500 ml apă
1/2 linguriță sare
200 g făină
1 linguriță drojdie uscată
1/2 linguriță piper măcinat
3 ouă
120 ml lapte
80 ml ulei de măsline
100 g mozzarella
7.5 g mărar

Preparare

1. Pune mazărea la fiert în 1500 ml apă cu 1/4 linguriță de sare. Fierbe-o 25-30 de minute, până când boabele sunt moi, apoi scurge-o bine. 2. Cerne făina și amestec-o cu drojdia uscată, 1/4 linguriță de sare și piperul măcinat. 3. Bate ușor ouăle cu telul, apoi încorporează laptele și uleiul. 4. Rade mozzarella pe răzătoarea cu găuri mari. Spală mărarul și toacă-l mărunt. 5. Toarnă amestecul lichid peste făină și amestecă. Încorporează mozzarella, mărarul și mazărea cu mișcări de jos în sus, până când aluatul e omogen. 6. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt și toarnă aluatul în ea. 7. Coace checul 45-50 de minute, până când se rumenește și scobitoarea iese curată. Oprește cuptorul și lasă-l încă 10 minute cu ușa întredeschisă, apoi răcește-l complet înainte să-l feliezi.

Note

Boabele proaspete mici se înmoaie mai repede decât cele mari și mature; urmărește să fie moi, dar să-și păstreze forma. La mazărea congelată, desprinde boabele lipite între ele înainte să le pui la fiert. Mozzarella uscată, din bloc, e mai potrivită decât cea ținută în zer, care poate umezi compoziția. Ca textură, miezul amintește puțin de o omletă groasă la cuptor, însă feliile se țin după răcire. Păstrează checul acoperit la frigider cel mult 3 zile și adu-l la temperatura camerei înainte de servire. Pentru o variantă fără lactoză, alege lapte și mozzarella fără lactoză, în aceleași cantități. Checul conține gluten, lactate și ouă. Dacă nu ai mărar, pune 7 g de pătrunjel tocat în locul lui. Servește-l cu un pahar de iaurt, cum sugerează și combinația din aluat.