Cake salé aux petits pois

Name: Cake salé aux petits pois
Ingredients: 200 g de petits pois frais ou surgelés; 1500 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de sel; 200 g de farine; 1 cuillère à café de levure sèche; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 œufs; 120 ml de lait; 80 ml d’huile d’olive; 100 g de mozzarella; 7.5 g d’aneth

Apéritifs - Cake salé aux petits pois par Ecaterina K. - Recettes Recipia

Le cake salé aux petits pois de Pâques a une mie moelleuse, avec les petits pois entiers, de la mozzarella et de l’aneth. Je me suis inspirée du blog de Paula Găfițescu ; la pâte au lait et à l’huile cuit jusqu’à être légèrement dorée, et les tranches se coupent une fois le cake refroidi. Je veille à ce que les petits pois ramollissent sans s’écraser quand je les égoutte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 70-80 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 100-110 minutes. Portions : 8. Environ 265 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de petits pois frais ou surgelés
1500 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel
200 g de farine
1 cuillère à café de levure sèche
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 œufs
120 ml de lait
80 ml d’huile d’olive
100 g de mozzarella
7.5 g d’aneth

Préparation

1. Fais cuire les petits pois dans 1500 ml d’eau avec 1/4 de cuillère à café de sel. Laisse-les cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutte-les bien. 2. Tamise la farine et mélange-la avec la levure sèche, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre moulu. 3. Bats légèrement les œufs au fouet, puis incorpore le lait et l’huile. 4. Râpe la mozzarella avec une râpe à gros trous. Lave l’aneth et hache-le finement. 5. Verse le mélange liquide sur la farine et mélange. Incorpore la mozzarella, l’aneth et les petits pois en soulevant la pâte du bas vers le haut, jusqu’à ce qu’elle soit homogène. 6. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse un moule à cake de papier cuisson et verse-y la pâte. 7. Fais cuire le cake 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre. Éteins le four et laisse-le encore 10 minutes à l’intérieur, porte entrouverte, puis laisse-le refroidir complètement avant de le trancher.

Notes

Les petits pois frais de petite taille ramollissent plus vite que les gros pois mûrs ; fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant leur forme. Si tu utilises des petits pois surgelés, sépare ceux qui sont collés avant de les mettre à cuire. La mozzarella sèche en bloc convient mieux que celle conservée dans le petit-lait, qui peut trop humidifier la préparation. Côté texture, le cœur rappelle un peu une omelette épaisse cuite au four, mais les tranches se tiennent une fois refroidies. Garde le cake couvert au réfrigérateur 3 jours maximum et ramène-le à température ambiante avant de servir. Pour une version sans lactose, choisis du lait et de la mozzarella sans lactose, en mêmes quantités. Le cake contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Si tu n’as pas d’aneth, remplace-le par 7 g de persil haché. Sers-le avec un verre de yaourt, comme le suggère aussi la combinaison dans la pâte.