Herzhafter Erbsenkuchen

Name: Herzhafter Erbsenkuchen
Ingredients: 200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen; 1500 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Trockenhefe; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Eier; 120 ml Milch; 80 ml Olivenöl; 100 g Mozzarella; 7; 5 g Dill

Vorspeisen - Herzhafter Erbsenkuchen von Ecaterina K. - Recipia Rezepte

Der herzhafte Erbsenkuchen zu Ostern hat eine weiche Krume mit ganzen Erbsen, Mozzarella und Dill. Inspiriert hat mich der Blog von Paula Găfițescu; der Teig mit Milch und Öl wird gebacken, bis er leicht gebräunt ist, und die Scheiben schneidet man erst nach dem Abkühlen. Bei den Erbsen achte ich darauf, dass sie weich werden, ohne beim Abgießen zu zerdrücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 70-80 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 100-110 Minuten. Portionen: 8. Etwa 265 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
1500 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
200 g Mehl
1 Teelöffel Trockenhefe
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Eier
120 ml Milch
80 ml Olivenöl
100 g Mozzarella
7
5 g Dill

Zubereitung

1. Gib die Erbsen mit 1/4 Teelöffel Salz in 1500 ml Wasser und bringe alles zum Kochen. Koche sie 25-30 Minuten, bis die Erbsen weich sind, und gieße sie dann gut ab. 2. Siebe das Mehl und vermische es mit der Trockenhefe, 1/4 Teelöffel Salz und dem gemahlenen Pfeffer. 3. Verquirle die Eier leicht mit dem Schneebesen und rühre dann Milch und Öl unter. 4. Reibe den Mozzarella grob. Wasche den Dill und hacke ihn fein. 5. Gieße die flüssige Mischung zum Mehl und verrühre alles. Hebe Mozzarella, Dill und Erbsen mit Bewegungen von unten nach oben unter, bis der Teig gleichmäßig ist. 6. Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. 7. Backe den Kuchen 45-50 Minuten, bis er gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Schalte den Ofen aus und lass ihn bei leicht geöffneter Tür noch 10 Minuten darin stehen. Lass ihn dann vollständig abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Hinweise

Kleine frische Erbsen werden schneller weich als große, reife; achte darauf, dass sie weich sind, aber ihre Form behalten. Wenn du tiefgekühlte Erbsen verwendest, löse die zusammengefrorenen Erbsen voneinander, bevor du sie kochst. Trockener Mozzarella am Stück eignet sich besser als Mozzarella in Molke, der die Masse feucht machen kann. Von der Konsistenz her erinnert die Krume ein wenig an ein dickes Omelett aus dem Ofen, aber nach dem Abkühlen halten die Scheiben zusammen. Bewahre den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf und bringe ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur. Für eine laktosefreie Variante nimm laktosefreie Milch und Mozzarella in denselben Mengen. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Wenn du keinen Dill hast, nimm stattdessen 7 g gehackte Petersilie. Dazu passt ein Glas Joghurt, wie es auch die Kombination im Teig nahelegt.