Bizcocho salado de guisantes

Name: Bizcocho salado de guisantes
Ingredients: 200 g de guisantes frescos o congelados; 1500 ml de agua; 1/2 cucharadita de sal; 200 g de harina; 1 cucharadita de levadura seca; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 3 huevos; 120 ml de leche; 80 ml de aceite de oliva; 100 g de mozzarella; 7.5 g de eneldo

Aperitivos - Bizcocho salado de guisantes por Ecaterina K. - Recetas Recipia

El bizcocho salado de guisantes de Pascua tiene una miga tierna, con los guisantes enteros, mozzarella y eneldo. Me inspiré en el blog de Paula Găfițescu; la masa con leche y aceite se hornea hasta dorarse ligeramente, y se corta en rebanadas una vez fría. Procuro que los guisantes se ablanden sin aplastarlos al escurrirlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 70-80 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 100-110 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 265 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de guisantes frescos o congelados
1500 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
200 g de harina
1 cucharadita de levadura seca
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 huevos
120 ml de leche
80 ml de aceite de oliva
100 g de mozzarella
7.5 g de eneldo

Preparación

1. Pon los guisantes a hervir en 1500 ml de agua con 1/4 de cucharadita de sal. Cuécelos 25-30 minutos, hasta que estén tiernos, y escúrrelos bien. 2. Tamiza la harina y mézclala con la levadura seca, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta molida. 3. Bate ligeramente los huevos con unas varillas y después incorpora la leche y el aceite. 4. Ralla la mozzarella con un rallador de agujeros grandes. Lava el eneldo y pícalo fino. 5. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y remueve. Incorpora la mozzarella, el eneldo y los guisantes con movimientos envolventes, de abajo arriba, hasta que la masa quede homogénea. 6. Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para bizcocho con papel de horno y vierte la masa. 7. Hornea el bizcocho 45-50 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga limpio. Apaga el horno y déjalo dentro otros 10 minutos con la puerta entreabierta; después, deja que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Notas

Los guisantes frescos pequeños se ablandan antes que los grandes y maduros; cuécelos hasta que estén tiernos, pero conserven la forma. Si usas guisantes congelados, separa los que estén pegados antes de ponerlos a hervir. Es mejor usar mozzarella seca en bloque que la conservada en suero, que puede humedecer demasiado la masa. La textura recuerda un poco a una tortilla gruesa al horno, pero las rebanadas se mantienen enteras una vez frío. Guárdalo tapado en la nevera como máximo 3 días y déjalo a temperatura ambiente antes de servir. Para una versión sin lactosa, usa leche y mozzarella sin lactosa en las mismas cantidades. Contiene gluten, lácteos y huevo. Si no tienes eneldo, sustitúyelo por 7 g de perejil picado. Sírvelo con un vaso de yogur, como sugiere también la combinación de la masa.