ほうれん草とクリームチーズのロール
ほうれん草とクリームチーズのロールは、冷やしてスライスし、特にイースターの前菜として出します。卵とほうれん草の生地は柔らかく、クリームチーズと赤パプリカのフィリングを巻いてあります。食卓ではサンドイッチというより、塩味のケーキを巻いたような感じです。生地に長い葉が残らないよう、私は刻んだ冷凍ほうれん草を使うのが好きです。 準備時間：20分。焼き時間：20-25分。休ませる時間：少なくとも90分。合計時間：少なくとも130分、焼き時間によって変わります。6人分。1人分約190 kcal、たんぱく質8 g。
材料
- 卵 3個
- 塩 1/4小さじ
- 冷凍ほうれん草 200 g
- 薄力粉 大さじ4
- ベーキングパウダー 10 g（1袋）
- フィリング：
- Delacoクリームチーズ 280 g
- サワークリーム 大さじ2
- 中サイズの赤パプリカ 1個（150 g）
準備
1. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩1/4小さじを加え、角が立つまで泡立てる。解凍して水気を絞った冷凍ほうれん草と卵黄を加えて混ぜる。 2. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい、卵液に混ぜる。オーブンシートを敷いた32 × 35 cmの天板に生地を流し入れる。 3. 180°Cで20-25分焼く。生地に焼き色がつかないようにする。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。 4. 生地をそっと別のオーブンシートに裏返し、表面を下にする。シートごと巻き、約30分冷ます。 5. クリームチーズとサワークリームを混ぜる。パプリカを細かく切り、クリームに混ぜる。 6. 冷めた生地を広げ、フィリングを塗って、再びシートごと巻く。冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。 7. よく切れる包丁でスライスする。
メモ
生のほうれん草でも大丈夫です。先にゆでてから水気を切り、しっかり絞ります。冷凍ほうれん草は解凍して水気を切ってください。そうしないと生地が湿ったままになることがあります。切り口をきれいに仕上げるには、とても柔らかいものではなく、しっかりしたクリームチーズを選びます。パプリカを切ったあとに水分が出たら、ペーパータオルで押さえます。卵と乳製品を含み、小麦粉にはグルテンが含まれます。冷蔵庫で最長3日保存でき、前日に作っておくこともできます。スライスをシンプルなトマトサラダに添えてください。
よくある質問
巻くときに生地が割れるのはなぜ？
裏返したら、まだ柔らかいうちにすぐ巻いてください。広げたまま冷ますと、割れることがあります。最初の2分以内に巻き始めるようにしてください。
クリームチーズをリコッタに替えられますか？
はい。水切りしたリコッタ280 gを使い、少なくとも30分水切りします。フィリングのなめらかさは少し控えめになります。
フィリングに焼きパプリカを使えますか？
はい。約100 gの焼きパプリカを1個、しっかり水気を切って細かく切って使えます。
スライスはどのくらいの厚さにしますか？
皿に盛ったときに形が崩れないよう、約1.5 cmの厚さに切ります。
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