Rollo de espinacas con queso crema

Name: Rollo de espinacas con queso crema
Ingredients: 3 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 200 g de espinacas congeladas; 4 cucharadas de harina; 10 g de levadura en polvo (1 sobre); 280 g de queso crema Delaco; 2 cucharadas de crema agria; 1 pimiento morrón rojo mediano (150 g)

Aperitivos - Rollo de espinacas con queso crema por Emanuela G. - Recetas Recipia

El rollo de espinacas con queso crema se sirve frío, cortado en rodajas, sobre todo como aperitivo de Pascua. La base de huevo y espinacas queda tierna, con un relleno de queso crema y pimiento rojo; en la mesa recuerda más a un bizcocho salado enrollado que a un sándwich. Prefiero las espinacas congeladas picadas, para que no queden hojas largas en la base. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20-25 minutos. Reposo: al menos 90 minutos. Tiempo total: al menos 130 minutos, según el horneado. Porciones: 6. Aproximadamente 190 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

3 huevos
1/4 cucharadita de sal
200 g de espinacas congeladas
4 cucharadas de harina
10 g de levadura en polvo (1 sobre)

Para el relleno

280 g de queso crema Delaco
2 cucharadas de crema agria
1 pimiento morrón rojo mediano (150 g)

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1/4 cucharadita de sal hasta que estén firmes; incorpora las espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas, y las yemas. 2. Tamiza la harina con la levadura en polvo y mézclala con la preparación. Vierte la masa en una bandeja de 32 × 35 cm forrada con papel de horno. 3. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, sin dejar que la base se dore. Está lista cuando al pincharla con un palillo, este sale limpio. 4. Dale la vuelta con cuidado sobre otra hoja de papel de horno, con la parte dorada hacia abajo. Enróllala con el papel y déjala enfriar unos 30 minutos. 5. Mezcla el queso crema con la crema agria. Pica el pimiento morrón bien pequeño e incorpóralo a la crema. 6. Desenrolla la base ya fría, extiende el relleno y vuelve a enrollarla con el papel. Refrigera el rollo durante al menos una hora. 7. Corta rodajas con un cuchillo bien afilado.

Notas

También puedes usar espinacas frescas: hiérvelas primero, escúrrelas y escúrrelas bien apretándolas; las espinacas congeladas deben descongelarse y escurrirse, o la base puede quedar húmeda. Para que el relleno se corte bien, elige un queso crema firme, no uno muy blando. Si el pimiento suelta líquido al cortarlo, sécalo con papel de cocina. Contiene huevos y lácteos, y la harina contiene gluten. El rollo se conserva en el refrigerador hasta 3 días y se puede preparar con un día de antelación. Sirve las rodajas con una ensalada sencilla de tomate.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se agrieta la base al enrollarla?

Enróllala justo después de darle la vuelta, mientras aún está flexible; si se ha enfriado extendida, puede romperse. Intenta empezar a enrollarla durante los primeros 2 minutos.

¿Puedo sustituir el queso crema por ricotta?

Sí, usa 280 g de ricotta bien escurrida, dejándola escurrir durante al menos 30 minutos. El relleno quedará menos fino.

¿También queda bien con pimiento asado en el relleno?

Sí, puedes poner un pimiento asado de unos 100 g, bien escurrido y picado pequeño.

¿De qué grosor corto las rodajas?

Córtalas de unos 1,5 cm para que mantengan la forma en la fuente.