Spinatrolle mit Frischkäse

Name: Spinatrolle mit Frischkäse
Ingredients: 3 Eier; 1/4 TL Salz; 200 g Tiefkühlspinat; 4 EL Mehl; 10 g Backpulver (1 Päckchen); 280 g Frischkäse Delaco; 2 EL saure Sahne; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)

Vorspeisen - Spinatrolle mit Frischkäse von Emanuela G. - Recipia Rezepte

Die Spinatrolle mit Frischkäse wird kalt und in Scheiben geschnitten serviert, besonders gern als Vorspeise zu Ostern. Der Boden mit Ei und Spinat bleibt weich und ist mit Frischkäse und roter Paprika gefüllt; auf dem Tisch erinnert das Ganze eher an einen herzhaften Rührkuchen in Rollenform als an ein Sandwich. Ich nehme lieber tiefgekühlten gehackten Spinat, damit keine langen Blätter im Boden bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20-25 Minuten. Ruhezeit: mindestens 90 Minuten. Gesamtzeit: mindestens 130 Minuten, je nach Backzeit. Portionen: 6. Etwa 190 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
1/4 TL Salz
200 g Tiefkühlspinat
4 EL Mehl
10 g Backpulver (1 Päckchen)

Für die Füllung

280 g Frischkäse Delaco
2 EL saure Sahne
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 1/4 TL Salz steif, dann rühre den aufgetauten und ausgedrückten Tiefkühlspinat sowie die Eigelbe unter. 2. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter die Masse. Fülle den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von 32 x 35 cm. 3. Backe den Boden bei 180°C 20-25 Minuten, ohne ihn bräunen zu lassen. Er ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. 4. Stürze den Boden vorsichtig auf ein anderes Backpapier, mit der Oberseite nach unten. Rolle ihn in das Papier ein und lass ihn etwa 30 Minuten abkühlen. 5. Verrühre den Frischkäse mit der sauren Sahne. Schneide die Paprika klein und rühre sie unter die Creme. 6. Rolle den abgekühlten Boden auseinander, streiche die Füllung darauf und rolle ihn wieder in das Papier ein. Stelle die Rolle mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. 7. Schneide sie mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben.

Hinweise

Frischer Spinat geht auch: Koche ihn vorher, lasse ihn abtropfen und drücke ihn gut aus; Tiefkühlspinat muss aufgetaut und abgetropft sein, sonst kann der Boden feucht bleiben. Damit sich die Füllung sauber schneiden lässt, nimm einen festen Frischkäse und keinen sehr weichen. Falls die Paprika nach dem Schneiden Flüssigkeit verliert, tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte, und das Mehl enthält Gluten. Die Rolle hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann einen Tag vorher zubereitet werden. Serviere die Scheiben mit einem einfachen Tomatensalat.

Häufige Fragen

Warum reißt der Boden beim Aufrollen?

Rolle ihn gleich nach dem Stürzen auf, solange er noch biegsam ist; wenn er flach liegend abgekühlt ist, kann er brechen. Versuche, innerhalb der ersten 2 Minuten mit dem Aufrollen zu beginnen.

Kann ich den Frischkäse durch Ricotta ersetzen?

Ja, nimm 280 g gut abgetropften Ricotta und lass ihn mindestens 30 Minuten abtropfen. Die Füllung wird weniger fein.

Passt auch gegrillte Paprika in die Füllung?

Ja, du kannst eine gegrillte Paprika von etwa 100 g nehmen, gut abgetropft und klein geschnitten.

Wie dick schneide ich die Scheiben?

Schneide sie etwa 1,5 cm dick, damit sie auf der Platte ihre Form behalten.