Aperitiv: ruladă de spanac cu cremă de brânză

Rulada de spanac cu cremă de brânză se servește rece, tăiată în felii, mai ales ca aperitiv de Paște. Foaia cu ouă și spanac rămâne moale, cu umplutură de cremă de brânză și ardei roșu; la masă, aduce mai degrabă cu un chec sărat rulat decât cu un sandviș. Eu prefer spanacul congelat tocat, ca să nu rămână frunze lungi în foaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20-25 de minute. Odihnă: cel puțin 90 de minute. Timp total: cel puțin 130 de minute, în funcție de coacere. Porții: 6. Aproximativ 190 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
1/4 linguriță sare
200 g spanac congelat
4 linguri făină
10 g praf de copt (1 plic)

Pentru umplutură

280 g cremă de brânză Delaco
2 linguri smântână
1 ardei gras roșu mediu (150 g)

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până se țin spumă, apoi încorporează spanacul congelat, dezghețat și stors, și gălbenușurile. 2. Cerne făina cu praful de copt și amestecă în compoziție. Toarnă aluatul în tava de 32 × 35 cm tapetată cu hârtie de copt. 3. Coace la 180°C timp de 20-25 de minute, fără să lași foaia să se rumenească. E gata când scobitoarea iese curată. 4. Răstoarnă foaia cu grijă pe o altă hârtie de copt, cu fața în jos. Ruleaz-o în hârtie și las-o să se răcească, aproximativ 30 de minute. 5. Amestecă crema de brânză cu smântâna. Taie ardeiul gras mărunt și încorporează-l în cremă. 6. Desfă foaia răcită, întinde umplutura și ruleaz-o din nou în hârtie. Pune rulada la frigider pentru cel puțin o oră. 7. Taie felii cu un cuțit bine ascuțit.

Note

Spanacul proaspăt merge și el: fierbe-l înainte, apoi scurge-l și stoarce-l bine; spanacul congelat trebuie dezghețat și scurs, altfel foaia poate rămâne umedă. Pentru o umplutură care se taie curat, alege o cremă de brânză fermă, nu una foarte moale. Dacă ardeiul lasă zeamă după ce-l tai, tamponează-l cu hârtie. Ouăle și lactatele sunt prezente, iar făina conține gluten. Rulada se păstrează la frigider până la 3 zile și poate fi făcută cu o zi înainte. Pune feliile lângă o salată simplă de roșii.