Fagioli schiacciati

Fagioli schiacciati - una ricetta semplice e deliziosa, un vero festino di sapori, ideale per i pasti di digiuno o semplicemente per aggiungere un tocco di salute alla tua dieta. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo per ottenere dei fagioli schiacciati cremosi, aromatici e nutrienti che delizieranno le tue papille gustative.

Tempo totale di preparazione: 2 ore (incluso il tempo di ammollo dei fagioli)
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

- 250 g di fagioli (preferibilmente fagioli bianchi o rossi)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- ½ pastinaca
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di senape
- Olio (circa 2-3 cucchiai)
- Sale e pepe a piacere
- Timo (facoltativo)

Breve storia

I fagioli schiacciati sono un piatto tradizionale presente in molte culture, con profonde radici nella cucina popolare. È un piatto apprezzato non solo per il suo sapore gustoso, ma anche per i suoi benefici nutrizionali. I fagioli sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine, rendendoli un alimento ideale nelle diete vegane o vegetariane. Questa ricetta semplice non solo ti nutrirà, ma ti darà anche una sensazione di soddisfazione grazie agli ingredienti sani.

Passo dopo passo

1. Ammolla i fagioli: Inizia lavando i fagioli sotto acqua fredda. Poi, mettili in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo per 2-3 ore. Questo passaggio è essenziale per aiutare i fagioli a cuocere in modo uniforme e ridurre il tempo di ebollizione. Se hai tempo, puoi lasciare i fagioli in ammollo anche per tutta la notte.

2. Prepara la cipolla: Dopo che i fagioli si sono ammorbiditi, sbuccia e trita finemente la cipolla. In una padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio e soffriggi la cipolla a fuoco medio fino a dorarla. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene. Questo passaggio aggiungerà un sapore ricco al tuo piatto.

3. Fai bollire i fagioli: Scola i fagioli e mettili in una pentola con acqua fresca. Fai bollire i fagioli a fuoco medio. Dopo il primo bollore, scola di nuovo i fagioli per eliminare i gas che possono causare disagio. Aggiungi una carota tagliata a pezzi grandi e ½ pastinaca per arricchire il sapore. Lascia bollire i fagioli fino a quando non diventano teneri, circa 30-40 minuti.

4. Schiaccia i fagioli: Dopo che i fagioli sono cotti, scola le verdure e conserva un po' d'acqua. Metti i fagioli, la carota e la pastinaca in un frullatore o in una ciotola profonda se preferisci schiacciarli manualmente. Aggiungi sale, pepe, timo, 1 cucchiaio di senape, olio e un po' d'acqua di cottura, se necessario. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.

5. Completa il piatto: Aggiungi la cipolla soffritta e l'aglio schiacciato alla pasta di fagioli e mescola bene. Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere. Se desideri, puoi anche aggiungere alcune foglie fresche di prezzemolo per un tocco extra di freschezza.

Suggerimenti per servire

I fagioli schiacciati sono deliziosi serviti caldi o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarli con pane fresco, piadine o crostini croccanti. Sono anche eccellenti con un'insalata di verdure fresche o sottaceti per un contrasto di consistenze e sapori.

Varianti

Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere altre spezie come paprika o cumino per dare un sapore distintivo. Puoi anche sostituire la senape con tahini per una nota di sapore orientale.

Informazioni nutrizionali

I fagioli sono ricchi di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, rendendoli ideali per una dieta sana. Una porzione di fagioli schiacciati può contenere circa 250 calorie, a seconda dell'olio utilizzato e della quantità di spezie. Questo darà una sensazione di sazietà ed energia durante il giorno.

Domande frequenti

Posso usare fagioli in scatola?
Sì, puoi usare fagioli in scatola per risparmiare tempo. Scola bene i fagioli e sciacquali prima dell'uso. Regola il tempo di cottura di conseguenza.

Come posso conservare i fagioli schiacciati?
I fagioli schiacciati si conservano bene in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi riscaldarli al microonde o sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua per riportarli alla consistenza desiderata.

Con quali altre ricette si può combinare?
I fagioli schiacciati si abbinano meravigliosamente con cavolo stufato, stufati di verdure o anche a piatti di carne, se non sei vegetariano. Puoi anche sperimentare con varie salse o condimenti a base di yogurt o maionese vegana per un ulteriore tocco di sapore.

Che tu scelga di prepararli come piatto principale o come contorno, i fagioli schiacciati sono un piatto versatile e ricco di nutrienti che ti porterà salute e gioia in ogni pasto. Quindi non esitare a intraprendere questo viaggio culinario e a impressionare la tua famiglia e i tuoi amici con questa ricetta semplice ma deliziosa!