Frijoles machacados

Frijoles machacados - una receta simple y deliciosa, un verdadero festín de sabores, ideal para comidas de ayuno o simplemente para añadir un toque de salud a tu dieta. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr unos frijoles machacados cremosos, sabrosos y nutritivos que deleitarán tu paladar.

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de remojo de los frijoles)
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 250 g de frijoles (preferiblemente frijoles blancos o rojos)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- ½ chirivía
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo (opcional)

Breve historia

Los frijoles machacados son un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas, con profundas raíces en la cocina popular. Es un plato querido no solo por su sabor sabroso, sino también por sus beneficios nutricionales. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, lo que los convierte en un alimento ideal en dietas veganas o vegetarianas. Esta receta simple no solo te nutrirá, sino que también te proporcionará una sensación de satisfacción gracias a sus ingredientes saludables.

Paso a paso

1. Remoja los frijoles: Comienza lavando los frijoles bajo agua fría. Luego, colócalos en un tazón y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante 2-3 horas. Este paso es esencial para ayudar a los frijoles a cocinarse de manera uniforme y reducir el tiempo de ebullición. Si tienes tiempo, puedes dejar los frijoles en remojo toda la noche.

2. Prepara la cebolla: Después de que los frijoles se hayan remojado, pela y pica finamente la cebolla. En una sartén, añade 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se dore. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Este paso añadirá un sabor rico a tu plato.

3. Hierve los frijoles: Drena los frijoles y colócalos en una olla con agua fresca. Hierve los frijoles a fuego medio. Después de la primera ebullición, drena los frijoles nuevamente para eliminar los gases que pueden causar incomodidad. Agrega una zanahoria cortada en trozos grandes y ½ chirivía para enriquecer el sabor. Deja que los frijoles hiervan hasta que estén tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.

4. Machaca los frijoles: Después de que los frijoles estén cocidos, drena las verduras y guarda un poco del agua. Coloca los frijoles, la zanahoria y la chirivía en una licuadora o en un tazón hondo si prefieres machacarlos manualmente. Agrega sal, pimienta, tomillo, 1 cucharada de mostaza, aceite y un poco del agua de cocción si es necesario. Mezcla todo hasta obtener una consistencia cremosa.

5. Finaliza el plato: Añade la cebolla sofrita y el ajo machacado a la pasta de frijoles y mezcla bien. Prueba y ajusta los condimentos según lo desees. Si lo prefieres, también puedes agregar algunas hojas frescas de perejil para un toque extra de frescura.

Sugerencias de servicio

Los frijoles machacados son deliciosos servidos calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlos con pan fresco, tortillas o picatostes crujientes. También son excelentes junto a una ensalada de verduras frescas o encurtidos para un contraste de texturas y sabores.

Variaciones

Si quieres experimentar, puedes añadir otras especias como pimentón o comino para dar un sabor distintivo. También puedes reemplazar la mostaza con tahini para un toque de sabor oriental.

Información nutricional

Los frijoles son ricos en proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, lo que los hace ideales para una dieta saludable. Una porción de frijoles machacados puede contener aproximadamente 250 calorías, dependiendo del aceite utilizado y la cantidad de especias. Esto proporcionará una sensación de saciedad y energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Drena bien los frijoles y enjuágalos antes de usarlos. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.

¿Cómo puedo almacenar los frijoles machacados?
Los frijoles machacados se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlos en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para devolverlos a la consistencia deseada.

¿Con qué otras recetas se puede combinar?
Los frijoles machacados combinan maravillosamente con repollo salteado, guisos de verduras o incluso junto a platos de carne si no eres vegetariano. También puedes experimentar con diversas salsas o aderezos a base de yogur o mayonesa vegana para un extra de sabor.

Ya sea que elijas prepararlos como plato principal o como guarnición, los frijoles machacados son un plato versátil y rico en nutrientes que te aportará salud y alegría en cada comida. Así que no dudes en embarcarte en este viaje culinario y sorprender a tu familia y amigos con esta receta simple pero deliciosa!