Haricots écrasés

Haricots écrasés - une recette simple et délicieuse, un véritable festin de saveurs, idéale pour les repas de jeûne ou simplement pour ajouter une touche de santé à votre alimentation. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir des haricots écrasés crémeux, savoureux et nutritifs qui raviront vos papilles.

Temps total de préparation : 2 heures (y compris le temps de trempage des haricots)
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 250 g de haricots (de préférence des haricots blancs ou rouges)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- ½ panais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Huile (environ 2-3 cuillères à soupe)
- Sel et poivre au goût
- Thym (facultatif)

Brève histoire

Les haricots écrasés sont un plat traditionnel que l'on trouve dans de nombreuses cultures, avec des racines profondes dans la cuisine populaire. C'est un plat apprécié non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, ce qui en fait un aliment idéal dans les régimes végétaliens ou végétariens. Cette recette simple vous nourrira non seulement, mais vous procurera également une sensation de satisfaction grâce à ses ingrédients sains.

Étape par étape

1. Trempez les haricots : Commencez par laver les haricots sous l'eau froide. Ensuite, placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant 2-3 heures. Cette étape est essentielle pour aider les haricots à cuire uniformément et réduire le temps d'ébullition. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser les haricots tremper toute la nuit.

2. Préparez l'oignon : Après que les haricots aient trempé, épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Cette étape ajoutera une saveur riche à votre plat.

3. Faites cuire les haricots : Égouttez les haricots et placez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche. Faites bouillir les haricots à feu moyen. Après le premier bouillon, égouttez à nouveau les haricots pour éliminer les gaz qui peuvent causer de l'inconfort. Ajoutez une carotte coupée en gros morceaux et ½ panais pour enrichir la saveur. Laissez les haricots bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30-40 minutes.

4. Écrasez les haricots : Une fois les haricots cuits, égouttez les légumes et conservez un peu d'eau. Placez les haricots, la carotte et le panais dans un mixeur ou dans un bol profond si vous préférez les écraser manuellement. Ajoutez du sel, du poivre, du thym, 1 cuillère à soupe de moutarde, de l'huile et un peu de l'eau de cuisson si nécessaire. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5. Finalisez le plat : Ajoutez l'oignon sauté et l'ail écrasé à la pâte de haricots et mélangez bien. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Suggestions de service

Les haricots écrasés sont délicieux servis chauds ou à température ambiante. Vous pouvez les accompagner de pain frais, de galettes ou de croûtons croustillants. Ils sont également excellents avec une salade de légumes frais ou des pickles pour un contraste de textures et de saveurs.

Variations

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres épices comme le paprika ou le cumin pour donner une saveur distinctive. Vous pouvez également remplacer la moutarde par du tahini pour une note de saveur orientale.

Informations nutritionnelles

Les haricots sont riches en protéines, en fibres et en vitamines B, ce qui les rend idéaux pour une alimentation saine. Une portion de haricots écrasés peut contenir environ 250 calories, selon l'huile utilisée et la quantité d'épices. Cela vous procurera une sensation de satiété et d'énergie tout au long de la journée.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Égouttez bien les haricots et rincez-les avant de les utiliser. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Comment puis-je conserver les haricots écrasés ?
Les haricots écrasés se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour les ramener à la consistance désirée.

Avec quelles autres recettes cela peut-il être combiné ?
Les haricots écrasés se marient parfaitement avec du chou sauté, des ragoûts de légumes ou même à côté de plats de viande si vous n'êtes pas végétarien. Vous pouvez également expérimenter avec diverses sauces ou vinaigrettes à base de yaourt ou de mayonnaise végétalienne pour un coup de pouce supplémentaire en saveur.

Que vous choisissiez de le préparer comme plat principal ou comme accompagnement, les haricots écrasés sont un plat polyvalent et riche en nutriments qui vous apportera santé et joie à chaque repas. Alors n'hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire et à impressionner votre famille et vos amis avec cette recette simple mais délicieuse !