Zucchine Gratinati

Le zucchine gratinate con panna acida e formaggio sono una scelta raffinata e deliziosa, perfetta sia per un pranzo leggero che per una cena saporita. Iniziamo scegliendo le zucchine: se hai zucchine giovani, la loro buccia è sottile e ricca di nutrienti, quindi possiamo mantenerla. Le zucchine più grandi, invece, possono avere una buccia più dura e semi che non sono molto piacevoli nella consistenza, quindi in questo caso le sbucceremo e rimuoveremo i semi. Tagliamo le zucchine a cubetti grandi, di circa 2-3 centimetri, per mantenere la loro forma durante la cottura.

Dopo aver tagliato le zucchine, le cuociamo in una pentola con acqua e sale per circa 5 minuti. Questo passaggio non solo le ammorbidisce, ma intensifica anche i loro sapori. Una volta cotte, scoliamo bene le zucchine, assicurandoci che non rimanga acqua in eccesso, che potrebbe influenzare la consistenza finale del piatto. In una ciotola, aggiungiamo le zucchine scolate e le mescoliamo con due cucchiai di pangrattato, che aiuteranno ad assorbire eventuali liquidi e a formare una crosta croccante alla fine.

Ora passiamo alla preparazione della teglia. Ungiamo una teglia con un po' di olio d'oliva o burro, quindi la rivestiamo con pangrattato usando gli altri due cucchiai. Questo passaggio è essenziale per evitare che le zucchine si attacchino e per aggiungere una texture extra. Posizioniamo le zucchine nella teglia, distribuendole uniformemente.

In una ciotola separata, sbattiamo le uova con la panna acida, aggiungendo il formaggio grattugiato (in questo caso abbiamo optato per il provolone, ma puoi usare mozzarella o qualsiasi altro tipo di formaggio che si scioglie bene). Mescoliamo il tutto fino a ottenere una composizione omogenea, alla quale aggiungiamo un po' di pepe e sale a piacere. Questa composizione aggiungerà uno strato cremoso e saporito sopra le zucchine.

Versiamo il composto di uova e panna acida sopra le zucchine, assicurandoci che siano coperte uniformemente. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e inseriamo la teglia, lasciando cuocere il piatto per 40 minuti. Alla fine, le zucchine dovrebbero essere belle gratinate, con una crosta dorata e croccante. L'aroma riempirà l'intera cucina e il sapore sarà un vero piacere. Servile calde, come contorno o come piatto principale, e goditi un pasto delizioso e sano!