Quando non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato, spesso preparo questa insalata di tonno con formaggi e semi. È una delle ricette che preparo rapidamente, soprattutto quando ho un po' di verdure e avanzi di formaggio in frigo. Nel tempo, ho aggiunto vari ingredienti: semi, alcune noci, cipolla, a volte un po' di mais o peperone. Trovo utili i semi di canapa e i noccioli di albicocca e si abbinano bene qui. Mi piace la ricotta per la sua consistenza e perché non è grassa.
Info rapide
Tempo totale: 15-20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: non necessario
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata veloce, pranzo o cena leggera
Ingredienti
1 insalata verde media
2 lattine di tonno in olio (uso o pezzi o tonno sminuzzato, a seconda di quello che ho)
1 cipolla rossa, affettata
1 manciata di olive Kalamata
1/2 peperone
1 pomodoro
150 g di formaggio (combinando ricotta, formaggio di pecora magro e tofu)
1 manciata di noci
1 manciata di noccioli di albicocca
1 manciata di semi di zucca
1 manciata di semi di girasole
1 manciata di mais (in scatola)
Semi di canapa (per cospargere alla fine)
1 limone (succo)
Olio di cartamo (o un altro olio se non lo hai)
(opzionale: 1 piccola barbabietola, grattugiata)
Passaggi di preparazione
1. Lava le foglie di insalata verde sotto acqua corrente e scuotile bene o usa una centrifuga per insalata. Se non ce l'hai, puoi asciugarle anche con carta assorbente.
2. Strappa le foglie grandi a mano. Tagliarle con un coltello non le danneggia tanto come si dice, ma le foglie strappate mantengono meglio la loro consistenza.
3. Apri le lattine di tonno, scola bene l'olio e metti il tonno sopra l'insalata.
4. Aggiungi la cipolla rossa affettata, le olive, il mais scolato, il peperone tagliato a strisce e il pomodoro tagliato a pezzi.
5. Aggiungi anche le noci, i noccioli di albicocca (se usi), i semi di zucca e di girasole. Puoi usare semi crudi; non è necessario tostarli.
6. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti. Non insistere troppo, per non schiacciare l'insalata.
7. Aggiungi i formaggi. Ricotta, formaggio o tofu vanno bene. Tagliali a cubetti o strappali in pezzi più grandi, a seconda delle tue preferenze.
8. Irora tutto con il succo di un limone. Versa un po' di olio di cartamo (o qualsiasi olio tu abbia a disposizione).
9. Infine, cospargi i semi di canapa sopra. Se vuoi che sia più bella, puoi anche aggiungere una fetta di limone.
10. Se usi la barbabietola, grattugiala e aggiungila alla fine, o direttamente nella ciotola, come ti sembra più facile.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, uso ciò che ho a disposizione e posso variare gli ingredienti. Non ho bisogno di cucinare nulla, basta combinare tutto ed è pronto. Se ho avanzi di formaggio o scatole, li includo senza problemi. Per me è un'opzione di pranzo sostanziosa, ma non pesante.
Consigli e variazioni
Consigli
Lava bene la lattina prima di aprirla, per evitare polvere o sporcizia.
Se hai formaggi avanzati in frigo, non deve essere solo ricotta. Qualsiasi varietà più morbida o meno salata va bene.
Non mescolare troppo alla fine, per non rendere la composizione troppo molle.
I semi possono essere aggiunti a piacere: meno, o solo un tipo.
Sostituzioni
Invece di olio di cartamo, puoi usare olio d'oliva o qualsiasi olio preferisci.
Il tonno in olio può essere sostituito con tonno in acqua, ma il sapore è più intenso con l'olio.
Se non hai tutti i tipi di semi, puoi usare quello che hai a disposizione.
Il tofu può essere omesso o sostituito con un altro formaggio più leggero.
Variazioni
Puoi aggiungere una piccola barbabietola grattugiata per sapore e colore.
Se desideri un'insalata più "verde", raddoppia la quantità di insalata o aggiungi spinaci baby.
Coloro che preferiscono evitare la carne possono saltare il tonno e aumentare i formaggi o i semi.
Idee per servire
Si abbina bene con una fetta di pane ai semi.
Alcune fette di cetriolo o carota cruda vanno bene con essa per la consistenza.
Può essere messa in un contenitore per il pranzo in ufficio, ma aggiungi il condimento e il formaggio solo prima di consumarla.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di pesce in scatola, non solo tonno?
Sì, puoi sostituire il tonno con sgombro o sardine, ma il sapore sarà diverso e la consistenza meno ferma.
2. Cosa faccio se non ho noccioli di albicocca o semi di canapa?
Puoi omettere quegli ingredienti o sostituirli con altri semi crudi (lino, sesamo), o semplicemente aggiungere più noci.
3. Con cosa posso sostituire la ricotta se non la trovo?
Qualsiasi formaggio fresco a basso contenuto di grassi va bene: ricotta, formaggio fresco di mucca o anche cottage.
4. Cosa faccio se l'insalata ha lasciato molta acqua?
Se l'insalata non è stata ben asciugata, potrebbe rilasciare acqua. In questo caso, puoi scolare un po' di liquido prima di aggiungere il condimento.
5. Posso fare l'insalata un giorno prima?
Non lo consiglio, poiché le foglie e i formaggi si inumidiscono. È meglio mangiarla lo stesso giorno.
Info rapide
Tempo totale: 15-20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: non necessario
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata veloce, pranzo o cena leggera
Ingredienti
1 insalata verde media
2 lattine di tonno in olio (uso o pezzi o tonno sminuzzato, a seconda di quello che ho)
1 cipolla rossa, affettata
1 manciata di olive Kalamata
1/2 peperone
1 pomodoro
150 g di formaggio (combinando ricotta, formaggio di pecora magro e tofu)
1 manciata di noci
1 manciata di noccioli di albicocca
1 manciata di semi di zucca
1 manciata di semi di girasole
1 manciata di mais (in scatola)
Semi di canapa (per cospargere alla fine)
1 limone (succo)
Olio di cartamo (o un altro olio se non lo hai)
(opzionale: 1 piccola barbabietola, grattugiata)
Passaggi di preparazione
1. Lava le foglie di insalata verde sotto acqua corrente e scuotile bene o usa una centrifuga per insalata. Se non ce l'hai, puoi asciugarle anche con carta assorbente.
2. Strappa le foglie grandi a mano. Tagliarle con un coltello non le danneggia tanto come si dice, ma le foglie strappate mantengono meglio la loro consistenza.
3. Apri le lattine di tonno, scola bene l'olio e metti il tonno sopra l'insalata.
4. Aggiungi la cipolla rossa affettata, le olive, il mais scolato, il peperone tagliato a strisce e il pomodoro tagliato a pezzi.
5. Aggiungi anche le noci, i noccioli di albicocca (se usi), i semi di zucca e di girasole. Puoi usare semi crudi; non è necessario tostarli.
6. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti. Non insistere troppo, per non schiacciare l'insalata.
7. Aggiungi i formaggi. Ricotta, formaggio o tofu vanno bene. Tagliali a cubetti o strappali in pezzi più grandi, a seconda delle tue preferenze.
8. Irora tutto con il succo di un limone. Versa un po' di olio di cartamo (o qualsiasi olio tu abbia a disposizione).
9. Infine, cospargi i semi di canapa sopra. Se vuoi che sia più bella, puoi anche aggiungere una fetta di limone.
10. Se usi la barbabietola, grattugiala e aggiungila alla fine, o direttamente nella ciotola, come ti sembra più facile.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, uso ciò che ho a disposizione e posso variare gli ingredienti. Non ho bisogno di cucinare nulla, basta combinare tutto ed è pronto. Se ho avanzi di formaggio o scatole, li includo senza problemi. Per me è un'opzione di pranzo sostanziosa, ma non pesante.
Consigli e variazioni
Consigli
Lava bene la lattina prima di aprirla, per evitare polvere o sporcizia.
Se hai formaggi avanzati in frigo, non deve essere solo ricotta. Qualsiasi varietà più morbida o meno salata va bene.
Non mescolare troppo alla fine, per non rendere la composizione troppo molle.
I semi possono essere aggiunti a piacere: meno, o solo un tipo.
Sostituzioni
Invece di olio di cartamo, puoi usare olio d'oliva o qualsiasi olio preferisci.
Il tonno in olio può essere sostituito con tonno in acqua, ma il sapore è più intenso con l'olio.
Se non hai tutti i tipi di semi, puoi usare quello che hai a disposizione.
Il tofu può essere omesso o sostituito con un altro formaggio più leggero.
Variazioni
Puoi aggiungere una piccola barbabietola grattugiata per sapore e colore.
Se desideri un'insalata più "verde", raddoppia la quantità di insalata o aggiungi spinaci baby.
Coloro che preferiscono evitare la carne possono saltare il tonno e aumentare i formaggi o i semi.
Idee per servire
Si abbina bene con una fetta di pane ai semi.
Alcune fette di cetriolo o carota cruda vanno bene con essa per la consistenza.
Può essere messa in un contenitore per il pranzo in ufficio, ma aggiungi il condimento e il formaggio solo prima di consumarla.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di pesce in scatola, non solo tonno?
Sì, puoi sostituire il tonno con sgombro o sardine, ma il sapore sarà diverso e la consistenza meno ferma.
2. Cosa faccio se non ho noccioli di albicocca o semi di canapa?
Puoi omettere quegli ingredienti o sostituirli con altri semi crudi (lino, sesamo), o semplicemente aggiungere più noci.
3. Con cosa posso sostituire la ricotta se non la trovo?
Qualsiasi formaggio fresco a basso contenuto di grassi va bene: ricotta, formaggio fresco di mucca o anche cottage.
4. Cosa faccio se l'insalata ha lasciato molta acqua?
Se l'insalata non è stata ben asciugata, potrebbe rilasciare acqua. In questo caso, puoi scolare un po' di liquido prima di aggiungere il condimento.
5. Posso fare l'insalata un giorno prima?
Non lo consiglio, poiché le foglie e i formaggi si inumidiscono. È meglio mangiarla lo stesso giorno.
Ingredienti
Ingredienti: un'insalata verde adatta, due lattine di tonno in olio (idealmente dovremmo usare pezzi, ma avevo già tonno sminuzzato), una cipolla rossa affettata ad anelli, una manciata di olive Kalamata, metà di un peperone, un pomodoro, 150 g di formaggi (ho usato ricotta, formaggio di pecora magro e tofu), una manciata di noci, una manciata di semi di albicocca, una manciata di semi di zucca, una manciata di semi di girasole, una manciata di mais, semi di canapa, un limone adatto, olio di cartamo (ha anche proprietà straordinarie, vale la pena cercarlo su Google) :)