Crema de frijoles secos, versión vegana

Crema de frijoles secos, la versión vegana

Si buscas una receta vegana deliciosa y reconfortante, la crema de frijoles secos es la elección perfecta. Esta receta no solo combina ingredientes simples, sino que también ofrece una textura cremosa y un sabor rico, siendo ideal para esos días en los que deseas disfrutar de una comida saludable y sabrosa. Los frijoles, un ingrediente básico en muchas culturas culinarias, son no solo nutritivos, sino también versátiles, pudiendo prepararse de muchas maneras.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 1 kg de frijoles secos, blancos
- 2 zanahorias
- 2 chirivías
- 2 raíces de perejil
- 1 trozo de apio
- 2 ramas de cebolla verde
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo seco
- Pimienta al gusto

Para la guarnición:

- 4 cebollas rojas grandes
- 60 ml de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chile (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles secos. Colócalos en una olla con agua y llévalos a ebullición. Déjalos hervir durante unos minutos, luego escurre los frijoles y desecha el agua. Este paso ayuda a eliminar impurezas y sustancias que pueden causar malestar digestivo.

2. Cocción de los ingredientes: En una olla a presión, agrega agua fresca y llévala a ebullición. Mientras tanto, pela y lava las verduras: las zanahorias, la chirivía, el perejil y el apio. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los frijoles, las verduras peladas y cortadas, así como las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Deja hervir durante aproximadamente 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.

3. Preparación de la cebolla: Mientras los frijoles hierven, pela y pica la cebolla roja. En una sartén, añade el aceite y ponlo a calentar. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríela a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme. Cuando la cebolla esté dorada y transparente, agrega el pimentón y una pizca de sal, mezclando bien para combinar los sabores.

4. Transformación de los frijoles en crema: Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar un poco. Retira las hojas de laurel y el tomillo, luego coloca los frijoles y las verduras en una licuadora. Agrega un poco de agua (la que se usó para cocer los frijoles) para obtener la textura deseada. Licúa hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

5. Servicio: Sirve la crema de frijoles en tazones, decorada con la cebolla frita por encima. Añade un chile al lado para un toque picante y acompaña con pan fresco con semillas, hecho en casa, para completar la comida.

Consejos prácticos

- Frijoles: Asegúrate de usar frijoles frescos. Los frijoles viejos pueden requerir más tiempo de cocción.
- Textura: Si prefieres la crema más líquida, agrega más agua durante la licuadora. Puedes ajustar la consistencia según tus preferencias.
- Opción con verduras: Puedes añadir otras verduras, como patatas o calabacines, para un extra de vitaminas y un sabor interesante.
- Guarniciones alternativas: En lugar de cebolla frita, puedes usar picatostes de pan, aceitunas o hierbas frescas para añadir un contraste de texturas.

Beneficios nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio. Esta receta es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ofreciendo una comida sustanciosa y saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien y reducir el tiempo de cocción. Estarán listos mucho más rápido.

2. ¿Cómo puedo conservar la crema de frijoles?
Puedes conservar la crema en el refrigerador en un recipiente hermético, durante 3-4 días. También se puede congelar para un uso posterior.

3. ¿Con qué otros platos combina la crema de frijoles?
Combina perfectamente con ensaladas frescas, verduras a la parrilla o incluso como relleno para sándwiches.

Nota personal

Esta receta de crema de frijoles secos es una de mis favoritas, ya que no solo es fácil de preparar, sino que también trae un sentimiento de confort. Me recuerda a los días fríos cuando la servía con mis seres queridos, sentándonos a la mesa con historias y risas. Te animo a compartir esta receta con tu familia y amigos, disfrutando de los momentos bonitos pasados juntos.

¡Buen provecho!