Polpette di Verdure con Sedano e Mais

La zucchina è un ingrediente versatile, ideale per creare piatti deliziosi e sani. Iniziamo lavando bene la zucchina sotto un getto di acqua fredda, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Dopo averla pulita, utilizziamo una grattugia grande per grattugiarla, mantenendo la buccia intatta, poiché aggiunge non solo colore, ma anche nutrienti. Una volta grattugiata, mettiamo la zucchina in una ciotola e la lasciamo riposare per alcuni minuti per farle rilasciare il succo. Questo passaggio è cruciale, poiché un eccesso di acqua potrebbe rendere la composizione troppo morbida.

Nel frattempo, ci occupiamo degli altri ingredienti. La cipolla viene tritata finemente, facendo attenzione a ottenere pezzi piccoli e uniformi, in modo che si integrino perfettamente nel composto. Anche la carota e il sedano vengono grattugiati, apportando una consistenza piacevole e un aroma dolce. Dopo aver preparato tutte le verdure, le trasferiamo in una grande ciotola, insieme alla zucchina ben scolata.

Aggiungiamo anche il mais scolato, che offrirà un contrasto di consistenze e una nota di dolcezza. Seguono le spezie, che possono variare a seconda delle preferenze personali; possiamo optare per sale, pepe, aglio in polvere o anche erbe aromatiche come aneto o prezzemolo. Poi, rompiamo un uovo fresco nella composizione, che agirà come un legante, aiutando a unire tutti gli ingredienti. Infine, spolveriamo la farina, che contribuirà alla consistenza desiderata del piatto.

Mescoliamo con cura tutti gli ingredienti, assicurandoci che ogni pezzo di verdura sia ben ricoperto di uovo e farina. In una padella, riscaldiamo l'olio fino a quando diventa caldo ma non fumante. Utilizzando un cucchiaio, prendiamo un po' del composto e formiamo delle piccole polpette che poniamo delicatamente nella padella. Ogni pezzo formerà una crosta dorata e croccante, e l'aroma riempirà l'intera cucina.

Dopo qualche minuto, quando le polpette diventano dorate da un lato, le giriamo con una spatola per farle dorare uniformemente. Quando sono pronte, le togliamo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Queste polpette di zucchina possono essere servite sia calde che fredde, essendo ideali per uno spuntino, un antipasto o anche un piatto principale, accompagnate da un'insalata fresca o una salsa di yogurt. Gustate ogni morso!