Marmellata di prugne con mandorle

Ricetta della Marmellata di Prugne Nere con Mandorle

La marmellata di prugne è una delizia che ci ricorda le giornate soleggiate d'autunno, quando i frutti sono perfettamente maturi. Questa marmellata di prugne nere con mandorle non è solo una semplice salsa dolce, ma un vero e proprio piacere per le papille gustative. Che la serviamo su una fetta di pane fresco insieme al formaggio o la usiamo come ripieno per torte, questa marmellata porterà un sorriso sui volti dei nostri cari. Quindi, intraprendiamo insieme questo viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 9 ore (diviso in due giorni)
Tempo totale: 9 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 12 barattoli da 800 g

Ingredienti:
- 10,5 kg di prugne nere (denocciolate)
- 3 kg di zucchero
- 300 g di mandorle (tritate grossolanamente)

Passo 1: Raccolta delle Prugne
Il primo passo essenziale per fare questa marmellata di prugne è raccogliere i frutti. Scegli prugne nere mature e senza macchie. Anche se può sembrare un compito faticoso all'inizio, raccogliere prugne può diventare un'esperienza piacevole, soprattutto se lo fai insieme a familiari o amici. Una volta raccolte, è tempo di lavarle bene.

Passo 2: Preparazione delle Prugne
Dopo aver raccolto le prugne, lavale con acqua fredda e pulita. Scolale e tagliale a metà, rimuovendo i noccioli. Questo processo è cruciale poiché i noccioli possono conferire un sapore amaro alla marmellata. Una volta terminato, metti la polpa di prugna in una pentola a fondo spesso che aiuta a una cottura uniforme.

Passo 3: Aggiunta dello Zucchero
Sulle prugne tagliate, aggiungi lo zucchero. Mescola bene per assicurarti che lo zucchero si dissolva uniformemente. Lascia riposare il composto per circa 30 minuti. Durante questo tempo, le prugne inizieranno a rilasciare il loro succo naturale, il che aiuterà a formare una consistenza ricca e saporita.

Passo 4: Cottura della Marmellata
Metti la pentola sul fuoco. Inizia a fuoco alto per portare il composto a ebollizione. Una volta che inizia a bollire, riduci il fuoco a basso e lascia sobbollire delicatamente la marmellata. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Ti suggeriamo di cuocere la marmellata in due fasi: la prima sera, lasciala sul fuoco per circa 5 ore, poi spegnila. Il giorno successivo, riscaldala e cuocila per altre circa 4 ore. Questo metodo ti permetterà di ottenere la consistenza perfetta.

Passo 5: Aggiunta delle Mandorle
30 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi le mandorle tritate grossolanamente. Queste aggiungeranno un sapore croccante e un aroma distintivo alla tua marmellata. Se preferisci, puoi tostare leggermente le mandorle prima di aggiungerle per intensificare il sapore.

Passo 6: Riempimento dei Barattoli
Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, è tempo di trasferirla nei barattoli. Assicurati che i barattoli siano puliti e asciutti. Un ottimo metodo per sterilizzare i barattoli è metterli in forno a 100 gradi Celsius per circa 10 minuti. Usa un cucchiaio di legno o un mestolo per riempire i barattoli di marmellata, lasciando un piccolo spazio in cima.

Passo 7: Il Processo di Conservazione
Una volta che i barattoli sono pieni, preriscalda il forno a 100 gradi Celsius, spegnilo e inserisci i barattoli. Lasciali raffreddare gradualmente nel forno, il che aiuta a sigillare la marmellata e a mantenere la sua freschezza. Il giorno successivo, riponi i barattoli nella tua dispensa.

Consigli Pratici:
- Scegli prugne mature, ma non troppo morbide, per ottenere una marmellata con una consistenza piacevole.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di mandorle, comprese quelle tostate, per creare sapori diversi.
- Se desideri una marmellata meno dolce, puoi regolare la quantità di zucchero, ma tieni presente che lo zucchero aiuta anche nella conservazione.
- La marmellata di prugne si abbina meravigliosamente con formaggio, yogurt o come ripieno per torte.

Benefici Nutrizionali:
Le prugne sono ricche di antiossidanti, vitamine (A, C, K) e minerali (potassio, ferro). Possono aiutare a migliorare la digestione e a mantenere la salute del cuore. Le mandorle aggiungono proteine e grassi sani, rendendo questa marmellata non solo deliziosa, ma anche sana.

Domande Frequenti:
1. Posso usare prugne congelate?
Sì, ma assicurati di scongelarle completamente e di scolarle bene prima di usarle.
2. È necessaria la sterilizzazione dei barattoli?
Sì, la sterilizzazione è essenziale per prevenire la crescita di batteri e muffe.
3. Quali altri frutti posso usare?
Puoi adattare la ricetta e usare albicocche o pesche per dare alla marmellata una nota diversa.

Suggerimento per il Servizio:
Servi la marmellata di prugne con una fetta di pane fresco spalmata di burro. Puoi anche usare la marmellata per farcire crepes o dolci fatti in casa, trasformandoli in dessert deliziosi.

Quindi, hai tutti gli ingredienti necessari e i passaggi chiaramente dettagliati per creare una marmellata di prugne nere con mandorle che delizierà qualsiasi tavola. Non dimenticare di goderti ogni fase del processo e di condividere questa delizia con i tuoi cari! Buon appetito!