बादाम के साथ प्लम जैम

बैंगन के आलूबुखारे का जैम रेसिपी
आलूबुखारे का जैम एक ऐसी डिलिकेसी है जो हमें उन धूप वाले शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाती है, जब फल परिपक्वता पर होते हैं। यह बैंगन का आलूबुखारे का जैम केवल एक साधारण मीठी चटनी नहीं है, बल्कि यह आपके स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। चाहे हम इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर, पनीर के साथ परोसें या इसे केक के भराव के रूप में इस्तेमाल करें, यह जैम प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो चलिए, हम इस पाक यात्रा पर एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 9 घंटे (दो दिनों में विभाजित)
कुल समय: 9 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 800 ग्राम के जार

सामग्री:
- 10.5 किलो बिना गुठली वाले आलूबुखारे
- 3 किलो चीनी
- 300 ग्राम मोटे कटे बादाम

चरण 1: आलूबुखारे की कटाई
इस आलूबुखारे के जैम को बनाने का पहला आवश्यक कदम फलों को काटना है। बिना धब्बे या क्षति के पके हुए बैंगन आलूबुखारे का चयन करें। हालांकि यह गतिविधि पहली नज़र में थकाने वाली लग सकती है, लेकिन परिवार या दोस्तों के साथ आलूबुखारे की कटाई करना एक सुखद अनुभव बन सकता है। कटाई के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

चरण 2: आलूबुखारे की तैयारी
आलूबुखारे की कटाई के बाद, उन्हें ठंडे और साफ पानी से धो लें। उन्हें छान लें और आधे में काट लें, गुठलियों को हटा दें। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि गुठलियाँ जैम को कड़वा स्वाद दे सकती हैं। समाप्त होने के बाद, आलूबुखारे के गूदे को एक मोटे तले के बर्तन में रखें, जो समान रूप से उबालने में मदद करता है।

चरण 3: चीनी डालना
कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि चीनी समान रूप से घुल जाए, इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, आलूबुखारे अपनी प्राकृतिक रस छोड़ना शुरू कर देंगे, जो समृद्ध और सुगंधित बनावट बनाने में मदद करेगा।

चरण 4: जैम को उबालना
बर्तन को आंच पर रखें। मिश्रण को उबालने के लिए पहले बड़े आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और जैम को धीरे-धीरे उबालने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है। हम सुझाव देते हैं कि जैम को दो चरणों में उबाला जाए: पहले रात, इसे लगभग 5 घंटे तक उबालें, फिर इसे बंद करें। अगले दिन, इसे फिर से गर्म करें और लगभग 4 घंटे तक उबालें। यह विधि आपको एकदम सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगी।

चरण 5: बादाम डालना
आंच बंद करने से 30 मिनट पहले, मोटे कटे बादाम डालें। ये आपके जैम में कुरकुरी स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध जोड़ेंगे। यदि आप चाहें, तो आप बादाम को डालने से पहले थोड़ा भून सकते हैं, ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।

चरण 6: जार भरना
जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हों। जार को स्टेरलाइज़ करने का एक उत्कृष्ट तरीका है कि उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए डालें। जार में जैम भरने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या लड्डू का उपयोग करें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें।

चरण 7: संरक्षण प्रक्रिया
जब जार भर जाएँ, तो ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, इसे बंद करें और जार डालें। जैम को सील करने और इसकी ताजगी बनाए रखने में मदद करने के लिए, उन्हें ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें। अगले दिन, जार को अपनी पेंट्री में स्टोर करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक अच्छा जैम बनाना सुनिश्चित करने के लिए पके लेकिन बहुत नरम आलूबुखारे का चयन करें।
- आप विभिन्न प्रकार के बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिनमें भुने हुए बादाम भी शामिल हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यदि आप कम मीठा जैम चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी भी संरक्षण में मदद करती है।
- आलूबुखारे का जैम पनीर के साथ बहुत अच्छा होता है, बल्कि दही या केक के भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
आलूबुखारे एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (A, C, K) और खनिज (पोटेशियम, आयरन) में समृद्ध होते हैं। ये पाचन में सुधार करने और दिल की सेहत बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। बादाम प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जिससे यह जैम न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई आलूबुखारे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।
2. क्या जार को स्टेरलाइज़ करना आवश्यक है?
हाँ, स्टेरलाइज़ेशन बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।
3. मैं और कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप नुस्खे को समायोजित कर सकते हैं और खुबानी या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, ताकि जैम को एक अलग स्वाद मिल सके।

सेवा करने का सुझाव:
जैम को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर मक्खन के साथ परोसें। इसके अलावा, आप जैम का उपयोग पैनकेक या घरेलू केक भरने के लिए कर सकते हैं, जिससे उन्हें स्वादिष्ट मिठाई में बदल दिया जा सके।

तो, आपके पास बैंगन के आलूबुखारे का जैम बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री और स्पष्ट चरण हैं। यह जैम किसी भी मेज को प्रसन्न करेगा। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और इस डिलिकेसी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! ब Bon Appétit!