Pflaumenmarmelade mit Mandeln

Rezept für Pflaumenmarmelade mit Mandeln

Pflaumenmarmelade ist eine Delikatesse, die uns an sonnige Herbsttage erinnert, wenn die Früchte perfekt reif sind. Diese Pflaumenmarmelade mit Mandeln ist nicht nur eine einfache süße Soße, sondern ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven. Ob wir sie auf einer Scheibe frischem Brot mit Käse servieren oder als Füllung für Kuchen verwenden, diese Marmelade wird ein Lächeln auf die Gesichter unserer Lieben zaubern. Lassen Sie uns also gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 9 Stunden (auf zwei Tage verteilt)
Gesamtzeit: 9 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12 Gläser à 800 g

Zutaten:
- 10,5 kg reife Pflaumen (entsteint)
- 3 kg Zucker
- 300 g Mandeln (grob gehackt)

Schritt 1: Pflaumenpflücken
Der erste wesentliche Schritt zur Herstellung dieser Pflaumenmarmelade ist das Pflücken der Früchte. Wählen Sie reife, makellose Pflaumen. Obwohl es auf den ersten Blick wie eine mühsame Aufgabe erscheinen mag, kann das Pflücken von Pflaumen zu einem angenehmen Erlebnis werden, insbesondere wenn Sie es mit Familie oder Freunden tun. Nachdem Sie die Pflaumen gepflückt haben, ist es Zeit, sie gut zu waschen.

Schritt 2: Vorbereitung der Pflaumen
Nachdem Sie die Pflaumen gepflückt haben, waschen Sie sie mit kaltem, sauberem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in zwei Hälften, wobei Sie die Kerne entfernen. Dieser Prozess ist entscheidend, da die Kerne der Marmelade einen bitteren Geschmack verleihen können. Nachdem Sie fertig sind, legen Sie das Pflaumenfleisch in einen schweren Topf, der ein gleichmäßiges Kochen unterstützt.

Schritt 3: Zucker hinzufügen
Über die geschnittenen Pflaumen geben Sie den Zucker. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig aufgelöst wird. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten stehen. In dieser Zeit beginnen die Pflaumen, ihren natürlichen Saft freizusetzen, was hilft, eine reichhaltige und aromatische Textur zu bilden.

Schritt 4: Marmelade kochen
Stellen Sie den Topf auf den Herd. Beginnen Sie bei hoher Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Marmelade sanft köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern. Wir empfehlen, die Marmelade in zwei Phasen zu kochen: Am ersten Abend lassen Sie sie etwa 5 Stunden kochen, dann schalten Sie sie aus. Am nächsten Tag erhitzen Sie sie erneut und kochen sie weitere etwa 4 Stunden. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 5: Mandeln hinzufügen
30 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze fügen Sie die grob gehackten Mandeln hinzu. Diese verleihen Ihrer Marmelade einen knusprigen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln vorher leicht rösten, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 6: Füllen der Gläser
Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, sie in Gläser zu füllen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und trocken sind. Eine hervorragende Methode zur Sterilisation der Gläser besteht darin, sie bei 100 Grad Celsius etwa 10 Minuten lang in den Ofen zu stellen. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder eine Schöpfkelle, um die Gläser mit Marmelade zu füllen, und lassen Sie oben einen kleinen Raum.

Schritt 7: Der Konservierungsprozess
Sobald die Gläser gefüllt sind, heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Celsius vor, schalten Sie ihn aus und stellen Sie die Gläser hinein. Lassen Sie sie allmählich im Ofen abkühlen, was hilft, die Marmelade zu versiegeln und ihre Frische zu erhalten. Am nächsten Tag lagern Sie die Gläser in Ihrer Vorratskammer.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie reife, aber nicht zu weiche Pflaumen, um eine angenehme Textur in der Marmelade zu erzielen.
- Sie können mit verschiedenen Mandeltypen experimentieren, einschließlich gerösteter, um unterschiedliche Aromen zu kreieren.
- Wenn Sie eine weniger süße Marmelade wünschen, können Sie die Zuckermenge anpassen, sollten jedoch beachten, dass Zucker auch bei der Konservierung hilft.
- Pflaumenmarmelade passt wunderbar zu Käse, Joghurt oder als Füllung für Kuchen.

Nährstoffvorteile:
Pflaumen sind reich an Antioxidantien, Vitaminen (A, C, K) und Mineralstoffen (Kalium, Eisen). Sie können helfen, die Verdauung zu verbessern und die Herzgesundheit zu erhalten. Mandeln fügen Protein und gesunde Fette hinzu, wodurch diese Marmelade nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
2. Ist die Sterilisation der Gläser notwendig?
Ja, die Sterilisation ist entscheidend, um das Wachstum von Bakterien und Schimmel zu verhindern.
3. Welche anderen Früchte kann ich verwenden?
Sie können das Rezept anpassen und Aprikosen oder Pfirsiche verwenden, um der Marmelade eine andere Note zu verleihen.

Serviervorschlag:
Servieren Sie die Pflaumenmarmelade mit einer Scheibe frischem Brot, bestrichen mit Butter. Sie können die Marmelade auch verwenden, um Pfannkuchen oder hausgemachte Gebäck zu füllen und sie in köstliche Desserts zu verwandeln.

Sie haben also alle notwendigen Zutaten und klar detaillierte Schritte, um eine Pflaumenmarmelade mit Mandeln zu kreieren, die jeden Tisch erfreuen wird. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und diese Delikatesse mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!