Guacamole con pomodoro e coriandolo

Il guacamole si prepara con avocado schiacciato con la forchetta, mescolato con pomodoro, cipolla e coriandolo. Viene una salsa verde, piuttosto densa, con pezzetti di pomodoro e una spruzzata di limone. Non lo schiaccio troppo, mi piace che restino dei pezzi di avocado. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 10 minuti. Porzioni: 4. Circa 140 kcal e 2 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 avocado maturi
1 pomodoro medio (150 g)
1 cucchiaino di cipolla tritata finemente
15 g di coriandolo fresco
4 gocce di salsa tabasco
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Metti l'avocado in una ciotola e schiaccialo con la forchetta. 2. Taglia il pomodoro a cubetti e aggiungilo sopra l'avocado, insieme alla cipolla tritata finemente, al coriandolo tritato e a 4 gocce di salsa tabasco. 3. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale, poi mescola bene. 4. Metti il nocciolo di avocado nel guacamole. 5. Servi con pane piatto o con tortillas messicane.

Note

Il guacamole si conserva coperto con pellicola a contatto diretto sulla superficie, al massimo un giorno in frigorifero, ma viene meglio appena fatto. Si abbina a tacos o accanto alle verdure crude. L'avocado che cede leggermente alla pressione si schiaccia senza fatica, mentre uno duro resta con pezzi duri. Se vedi che il pomodoro è molto acquoso, togli i semi prima di tagliarlo, altrimenti la salsa risulta liquida. Senza latticini e senza glutine, se scegli tortillas di mais.

Domande frequenti

Quali avocado scelgo?

Gli Hass, con la buccia scura e che cedono leggermente, si schiacciano meglio. Gli avocado verdi e lisci restano duri al centro e si schiacciano con difficoltà.

Cosa faccio se la superficie annerisce?

Elimina lo strato superficiale, circa 0,5 cm, poi mescola il resto e servi subito.

Con cosa posso sostituire il coriandolo?

Con 15 g di prezzemolo tritato, se non ti piace il sapore del coriandolo.