Γουακαμόλε με ντομάτα και κόλιανδρο

Το γουακαμόλε φτιάχνεται από αβοκάντο πολτοποιημένο με πιρούνι, ανακατεμένο με ντομάτα, κρεμμύδι και κόλιανδρο. Βγαίνει ένα πράσινο ντιπ, αρκετά πηκτό, με κομματάκια ντομάτας και λίγο λεμόνι. Εγώ δεν το πολτοποιώ πολύ λεπτό, μου αρέσει να μένουν κομματάκια αβοκάντο. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 140 kcal και 2 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 ώριμα αβοκάντο
1 μέτρια ντομάτα (150 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
15 γρ. φρέσκος κόλιανδρος
4 σταγόνες σάλτσα ταμπάσκο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Βάλε το αβοκάντο σε μπολ και πολτοποίησέ το με πιρούνι. 2. Κόψε την ντομάτα σε κυβάκια και ρίξ' τη πάνω στο αβοκάντο, μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 4 σταγόνες σάλτσα ταμπάσκο. 3. Πρόσθεσε 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μετά ανακάτεψε καλά. 4. Βάλε το κουκούτσι του αβοκάντο μέσα στο γουακαμόλε. 5. Σέρβιρε με πίτες ή με μεξικάνικες tortillas.

Σημειώσεις

Το γουακαμόλε διατηρείται σκεπασμένο με μεμβράνη τυλιγμένη απευθείας πάνω στην επιφάνεια, το πολύ μία μέρα στο ψυγείο, αλλά βγαίνει καλύτερο φρέσκο. Ταιριάζει με τάκος ή δίπλα σε ωμά λαχανικά. Το αβοκάντο που υποχωρεί ελαφρά στην πίεση πολτοποιείται χωρίς κόπο, ενώ ένα σκληρό μένει με σκληρά κομμάτια. Αν βλέπεις ότι η ντομάτα είναι πολύ ζουμερή, βγάλε τους σπόρους πριν την κόψεις, αλλιώς το ντιπ βγαίνει υγρό. Χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη, αν επιλέξεις tortillas από καλαμπόκι.

Συχνές ερωτήσεις

Τι αβοκάντο διαλέγω; Το Hass, με σκούρο φλούδι που υποχωρεί ελαφρά, πολτοποιείται καλύτερα. Τα πράσινα, λεία αβοκάντο μένουν σκληρά στη μέση και πολτοποιούνται δύσκολα.