Stufato di manzo con salsicce fatte in casa affumicate

Stufato di manzo con salsicce affumicate – Una ricetta saporita e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 6

Quando si tratta di ricette che combinano semplicità e sapore eccezionale, lo stufato di manzo con salsicce affumicate è in cima alla lista. Questo piatto è perfetto per le giornate fresche, ma anche per i momenti in cui desideri concederti qualcosa di veramente delizioso. Una combinazione di carne tenera, verdure aromatiche e salsicce saporite trasforma questo stufato in un vero e proprio banchetto culinario.

Una breve storia

Gli stufati sono una parte integrante della cucina tradizionale, con radici profonde nella storia delle persone che hanno trovato nella cucina un modo per riunire la propria famiglia attorno alla tavola. Che si tratti di una ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione o di una reinterpretazione moderna, gli stufati sono sinonimo di comfort, calore e convivialità.

Ingredienti necessari

- 1 kg di manzo (scegli un pezzo con un po' di grasso per ottenere una consistenza tenera)
- 1 kg di salsicce di maiale affumicate (fatte in casa, per un sapore autentico)
- 100 ml di olio (preferibilmente di girasole o d'oliva)
- 3 cipolle bianche
- 3 cipolle rosse
- 4 peperoni (o peperoni dolci, per un sapore dolce)
- 1 cucchiaio colmo di paprika rossa (affumicata o dolce, secondo le preferenze)
- Sale (a piacere)
- 100 ml di passata di pomodoro (o pomodori freschi frullati)
- Prezzemolo fresco (per guarnire e insaporire)
- 1 cucchiaio di timo tritato (fresco o secco)
- Pepe (macinato fresco, a piacere)

Passo dopo passo verso uno stufato perfetto

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pelando e lavando le cipolle e i peperoni. Taglia le cipolle a cubetti e i peperoni a strisce. Questa sarà la base dei tuoi sapori.

2. Soffriggere le verdure: In una grande pentola, aggiungi l'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e i peperoni tritati. Soffriggi per circa 5-7 minuti, finché non diventano traslucidi. Questo passaggio è essenziale, poiché la caramellizzazione delle cipolle aggiungerà una profondità di sapore incredibile al tuo stufato.

3. Aggiungere la carne: Una volta che le cipolle sono soffritte, aggiungi il manzo tagliato a cubetti. Mescola bene e soffriggi la carne per 10-15 minuti, finché non cambia colore. Qui è importante coprire la pentola per mantenere l'umidità.

4. Condire: Aggiungi la paprika, il sale, il timo e il pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie. La paprika aggiungerà un sapore profondo e un bel colore al piatto.

5. Bollire: Versa 2 tazze d'acqua sulla miscela nella pentola. Copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco lento per circa 45 minuti. Controlla periodicamente e aggiungi un po' d'acqua se necessario, affinché lo stufato non si asciughi.

6. Aggiungere le salsicce: Quando la carne è tenera, aggiungi le salsicce tagliate a pezzi. Mescola bene e versa la passata di pomodoro. Lascia sobbollire lo stufato per altri 15-20 minuti, senza coperchio, per consentire alla salsa di ridursi e diventare densa.

7. Completare: Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Infine, aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di freschezza.

Servire e suggerimenti

Lo stufato di manzo con salsicce affumicate si serve caldo, accompagnato da una polenta fumante che assorbirà tutti i deliziosi sapori della salsa. Puoi anche aggiungere sottaceti, come cetrioli sott'aceto o crauti, per un contrasto di consistenze e sapori.

Consigli utili

- Scelta della carne: Opta per carne di manzo dalla parte posteriore o dal collo, poiché questi pezzi diventano molto teneri dopo la cottura.
- Salsicce: Se non hai salsicce affumicate fatte in casa, puoi usare qualsiasi tipo di salsiccia, ma scegli quelle ben speziate.
- Varianti: Puoi anche aggiungere altre verdure, come carote o patate, per rendere lo stufato ancora più nutriente.
- Addensare la salsa: Se desideri una salsa ancora più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di farina sciolta in acqua, 10 minuti prima di spegnere il fuoco.

Informazioni nutrizionali e calorie

Questo stufato contiene circa 450-500 calorie a porzione, a seconda della quantità di olio e salsicce utilizzate. È un pasto equilibrato, ricco di proteine, vitamine e minerali grazie alla carne e alle verdure, e può fornire una sensazione di sazietà duratura.

Domande frequenti

1. Posso usare carne di maiale invece di manzo?
Sì, puoi adattare la ricetta utilizzando carne di maiale, ma dovrai regolare il tempo di cottura, poiché la carne di maiale cuoce più rapidamente.

2. Quale vino si abbina bene a questo stufato?
Un vino rosso secco, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon, completa perfettamente i ricchi sapori dello stufato.

3. Come posso conservare gli avanzi?
Lo stufato si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi riscaldarlo in forno o sul fornello.

4. Questa ricetta è adatta per la congelazione?
Sì, lo stufato può essere congelato. Lascia raffreddare completamente, poi suddividilo in porzioni e conservalo in contenitori adatti al congelatore.

Goditi ogni boccone di questo delizioso stufato e non esitare a condividere la tua creazione con i tuoi cari. Buon appetito!