Tocana cu carne de vita si carnati de casa afumati

Tocăniță de carne de vită cu cârnați afumați – O rețetă savuroasă și reconfortantă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 6

Când vine vorba de rețete care îmbină simplitatea cu un gust excepțional, tocănița de carne de vită cu cârnați afumați se află pe lista de top. Această mâncare este perfectă pentru zilele răcoroase, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat delicios. O combinație de carne fragedă, legume aromate și cârnați savuroși transformă această tocăniță într-un adevărat festin culinar.

O scurtă poveste

Tocănițele sunt parte integrantă a gastronomiei tradiționale, fiind preparate cu rădăcini adânci în istoria oamenilor care au găsit în gătit o modalitate de a-și aduna familia în jurul mesei. Fie că este vorba de o rețetă de familie transmisă din generație în generație sau de o reinterpretare modernă, tocănițele sunt sinonime cu confortul, căldura și convivialitatea.

Ingredientele necesare

- 1 kg carne de vită (alege o bucată cu puțină grăsime pentru a obține o textură fragedă)
- 1 kg cârnați afumați de porc (de casă, pentru un gust autentic)
- 100 ml ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 3 cepe albe
- 3 cepe roșii
- 4 gogoșari (sau ardei capia, pentru o aromă dulce)
- 1 lingură cu vârf de boia roșie de ardei (afumată sau dulce, după preferințe)
- Sare (după gust)
- 100 ml bulion de roșii (sau roșii proaspete pasate)
- Pătrunjel verde (pentru decor și aromă)
- 1 lingură de cimbru tocat (proaspăt sau uscat)
- Piper (proaspăt măcinat, după gust)

Pas cu pas, către o tocăniță perfectă

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și spăla cepele și gogoșarii. Taie ceapa cuburi mici și gogoșarii fâșii. Aceasta va fi baza aromelor tale.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa și gogoșarii tăiați. Călește-le timp de aproximativ 5-7 minute, până devin translucide. Acest pas este esențial, deoarece caramelizarea cepei va adăuga o profunzime de gust uimitoare tocăniței tale.

3. Adăugarea cărnii: După ce ceapa s-a călit, adaugă carnea de vită tăiată cuburi. Amestecă bine și călește carnea timp de 10-15 minute, până când își schimbă culoarea. Aici, este important să acoperi oala pentru a menține umezeala.

4. Condimentarea: Adaugă boiaua de ardei, sare, cimbru și piper. Amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform. Boiaua de ardei va adăuga o aromă profundă și o culoare frumoasă preparatului.

5. Fierberea: Toarnă 2 căni de apă peste amestecul din oală. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Verifică periodic și, dacă este necesar, mai adaugă puțină apă, astfel încât tocănița să nu se usuce.

6. Adăugarea cârnaților: Când carnea este fragedă, adaugă cârnații tăiați în bucăți. Amestecă bine și toarnă bulionul de roșii. Lasă tocănița să fiarbă încă 15-20 de minute, fără capac, pentru a permite sosului să scadă și să devină consistent.

7. Finalizarea: Odată ce sosul a atins consistența dorită, gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. La final, adaugă pătrunjelul verde tocat pentru un plus de prospețime.

Servire și sugestii

Tocănița de carne de vită cu cârnați afumați se servește caldă, alături de o mămăligă fierbinte, care va absorbi toate aromele delicioase ale sosului. Poți adăuga și murături, cum ar fi castraveți murați sau varză, pentru un contrast de texturi și gusturi.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Optează pentru carne de vită din zona spatelui sau a gâtului, deoarece aceste bucăți devin foarte fragede după fierbere.
- Cârnați: Dacă nu ai cârnați afumați de casă, poți folosi cârnați de orice fel, dar alege-i pe cei care sunt bine condimentați.
- Variante: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi, pentru a face tocănița și mai hrănitoare.
- Îngroșarea sosului: Dacă îți dorești un sos și mai bogat, poți adăuga o lingură de făină dizolvată în apă, cu 10 minute înainte de a opri focul.

Informații nutriționale și calorii

Această tocăniță, pe porție, conține aproximativ 450-500 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și cârnați folosiți. Este o masă echilibrată, bogată în proteine, vitamine și minerale, datorită cărnii și legumelor, și poate oferi o senzație de sațietate de lungă durată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Da, poți adapta rețeta folosind carne de porc, dar va trebui să ajustezi timpul de gătire, deoarece carnea de porc se gătește mai repede.

2. Ce vin se potrivește cu această tocăniță?
Un vin roșu sec, cum ar fi un Merlot sau un Cabernet Sauvignon, completează perfect aromele bogate ale tocăniței.

3. Cum pot păstra resturile?
Tocănița se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești la cuptor sau pe aragaz.

4. Este această rețetă potrivită pentru congelare?
Da, tocănița se poate congela. Lasă să se răcească complet, apoi împarte în porții și păstrează în recipiente rezistente la congelare.

Bucură-te de fiecare înghițitură a acestei tocănițe delicioase și nu ezita să-ți împărtășești creația cu cei dragi. Poftă bună!