Ensopado de carne de vaca com linguiças caseiras defumadas

Ensopado de carne de vaca com salsichas defumadas – Uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 6

Quando se trata de receitas que combinam simplicidade com um sabor excepcional, o ensopado de carne de vaca com salsichas defumadas está no topo da lista. Este prato é perfeito para dias frios, mas também para momentos em que você quer se mimar com algo realmente delicioso. Uma combinação de carne tenra, legumes aromáticos e salsichas saborosas transforma este ensopado em um verdadeiro banquete culinário.

Uma breve história

Os ensopados são parte integrante da gastronomia tradicional, tendo raízes profundas na história das pessoas que encontraram na cozinha uma maneira de reunir a família ao redor da mesa. Seja uma receita de família passada de geração em geração ou uma reinterpretação moderna, os ensopados são sinônimos de conforto, calor e convivialidade.

Ingredientes necessários

- 1 kg de carne de vaca (escolha um pedaço com pouca gordura para obter uma textura tenra)
- 1 kg de salsichas defumadas de porco (caseiras, para um sabor autêntico)
- 100 ml de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 3 cebolas brancas
- 3 cebolas roxas
- 4 pimentões (ou pimentões de sabor doce)
- 1 colher de sopa cheia de páprica (defumada ou doce, conforme a preferência)
- Sal (a gosto)
- 100 ml de molho de tomate (ou tomates frescos amassados)
- Salsa fresca (para decorar e aromatizar)
- 1 colher de sopa de tomilho picado (fresco ou seco)
- Pimenta (moída na hora, a gosto)

Passo a passo para um ensopado perfeito

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando as cebolas e os pimentões. Corte a cebola em cubos pequenos e os pimentões em tiras. Essa será a base dos seus sabores.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e os pimentões cortados. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem translúcidos. Este passo é essencial, pois a caramelização da cebola adicionará uma profundidade de sabor incrível ao seu ensopado.

3. Adicionando a carne: Depois que a cebola estiver refogada, adicione a carne de vaca cortada em cubos. Mexa bem e refogue a carne por 10-15 minutos, até que mude de cor. Aqui, é importante cobrir a panela para manter a umidade.

4. Temperando: Adicione a páprica, o sal, o tomilho e a pimenta. Misture bem para distribuir os temperos uniformemente. A páprica adicionará um sabor profundo e uma bela cor ao prato.

5. Cozinhando: Despeje 2 xícaras de água sobre a mistura na panela. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Verifique periodicamente e, se necessário, adicione um pouco mais de água para que o ensopado não seque.

6. Adicionando as salsichas: Quando a carne estiver tenra, adicione as salsichas cortadas em pedaços. Misture bem e adicione o molho de tomate. Deixe o ensopado cozinhar por mais 15-20 minutos, sem a tampa, para permitir que o molho reduza e fique espesso.

7. Finalização: Assim que o molho atingir a consistência desejada, prove e ajuste os temperos, se necessário. Por fim, adicione a salsa picada para um toque de frescor.

Serviço e sugestões

O ensopado de carne de vaca com salsichas defumadas é servido quente, acompanhado de polenta quente, que absorverá todos os sabores deliciosos do molho. Você também pode adicionar conservas, como pepinos em conserva ou chucrute, para um contraste de texturas e sabores.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Opte por carne de vaca da região das costas ou do pescoço, pois esses cortes ficam muito macios após o cozimento.
- Salsichas: Se você não tiver salsichas defumadas caseiras, pode usar salsichas de qualquer tipo, mas escolha as bem temperadas.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou batatas, para tornar o ensopado ainda mais nutritivo.
- Espessamento do molho: Se você deseja um molho ainda mais rico, pode adicionar uma colher de sopa de farinha dissolvida em água, 10 minutos antes de desligar o fogo.

Informações nutricionais e calorias

Este ensopado contém aproximadamente 450-500 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo e salsichas utilizadas. É uma refeição equilibrada, rica em proteínas, vitaminas e minerais, graças à carne e aos legumes, e pode proporcionar uma sensação de saciedade duradoura.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco, mas precisará ajustar o tempo de cozimento, pois a carne de porco cozinha mais rápido.

2. Que vinho combina com este ensopado?
Um vinho tinto seco, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, complementa perfeitamente os sabores ricos do ensopado.

3. Como posso armazenar as sobras?
O ensopado se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no fogão.

4. Esta receita é adequada para congelamento?
Sim, o ensopado pode ser congelado. Deixe esfriar completamente, depois divida em porções e armazene em recipientes próprios para congelamento.

Aproveite cada garfada deste delicioso ensopado e não hesite em compartilhar sua criação com os entes queridos. Bom apetite!