Quando ho voglia di qualcosa di veloce e sostanzioso, preparo questa insalata con lonza di maiale. Di solito utilizzo ciò che ho già in frigorifero e non mi complico la vita. È il tipo di piatto che preparo al mattino per il pranzo o anche la sera, quando non voglio nulla di complicato. La lonza grigliata le conferisce una consistenza interessante e, spesso, utilizzo anche avanzi di carne rimasti da un altro pasto. Va bene anche con il petto di pollo se non ho maiale a disposizione.
Info rapide
Tempo totale: 25-30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Ingredienti
200 g di lonza di maiale (senza osso)
3 uova piccole (o 2 uova grandi)
2 cipollotti
2 pomodori medi, maturi ma sodi
50 g di stracchino Delaco (o qualsiasi formaggio fresco simile)
50 g di ricotta
2 cucchiaini di panna acida (preferibilmente almeno 20%)
sale, a piacere
un pizzico di pepe nero (opzionale)
un filo d'olio per la griglia (se non si utilizza una padella antiaderente)
Procedimento
1. Mettere le uova a bollire in acqua fredda con sale. Per le uova sode, le lascio circa 10 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire. Le scolo immediatamente e le passo sotto acqua fredda per facilitarne la pelatura.
2. Taglio la lonza di maiale a fette non troppo spesse, in modo che cuociano rapidamente. Cospargo un po' di sale (e pepe se lo uso) su entrambi i lati. Riscaldo la griglia o la padella e le rosolo per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben cotte e hanno segni di doratura. Le trasferisco su un tagliere, le lascio raffreddare un po', poi le taglio a pezzi più piccoli, della dimensione giusta per essere prese con la forchetta.
3. Affetto i cipollotti a rondelle sottili. Se ho cipolla rossa, ne aggiungo un po' anche quella, sempre a rondelle, ma va bene anche solo con i cipollotti.
4. Taglio i pomodori a cubetti più o meno uguali, in modo che non rilascino troppa acqua. Li lascio riposare per qualche minuto in un colino se sembrano troppo acquosi.
5. Sbuccio le uova sode e le taglio a fette o a rondelle.
6. In una ciotola capiente metto la carne tagliata, le uova, i pomodori e i cipollotti. Aggiungo lo stracchino e la ricotta, spezzettati o sbriciolati leggermente.
7. Aggiungo la panna acida, un pizzico di sale (assaggio di nuovo, perché il formaggio salato potrebbe essere sufficiente) e mescolo delicatamente, per non schiacciare troppo gli ingredienti.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace questa insalata perché si prepara rapidamente, utilizza ingredienti semplici e posso farla in base a ciò che ho. È sostanziosa, saziativa e posso metterla in un contenitore o lasciarla in frigo per alcune ore. Se avanza, non si deteriora rapidamente, solo che devo tenere conto delle uova sode. Ho provato varianti con petto di pollo o avanzi di carne fredda e viene sempre bene.
Consigli
Per evitare che l'insalata risulti acquosa, i pomodori devono essere sodi, e se sembrano troppo succosi, li scolero per qualche minuto prima di metterli nella ciotola.
Se volete che il formaggio rimanga a pezzi, non mescolate troppo energicamente.
La lonza di maiale può essere cotta anche in una padella normale, non solo sulla griglia. Va bene anche fredda, se avete avanzi di un altro pasto.
Se usate il petto di pollo, cuocetelo allo stesso modo: fette sottili, sale, griglia o padella.
Sostituzioni
La lonza di maiale può essere sostituita con petto di pollo, coscia di tacchino o anche avanzi di carne arrosto.
Lo stracchino può essere sostituito con formaggio fresco di capra o qualsiasi altro formaggio dal gusto neutro.
Invece della panna acida, si può usare yogurt greco, se volete una versione più leggera.
Varianti
A volte aggiungo cetrioli sottaceto tagliati a pezzetti, per un gusto più acidulo.
Va bene anche con peperoni a cubetti o foglie di insalata.
Se ho, aggiungo aneto o prezzemolo tritato.
Idee per servire
Può essere mangiata su una fetta di pane tostato.
È buona anche da sola, o come contorno insieme ad altri piatti freddi.
Va bene da portare via, in un contenitore, per il lavoro o un picnic.
Domande frequenti
Quanto tempo resiste in frigorifero?
L'insalata si conserva bene per 24 ore se tenuta coperta. Dopo un giorno, le uova e i pomodori possono rilasciare liquido, ma il gusto non cambia molto.
Posso omettere le uova?
Sì, se non vi piacciono o non le avete, l'insalata risulta buona anche senza uova, ma non sarà altrettanto sostanziosa.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, qualsiasi formaggio più morbido va bene – l'importante è che sia neutro o solo leggermente salato, per non coprire il gusto della carne e delle verdure.
Posso preparare la carne in anticipo?
Sì, la carne arrosto può essere conservata in frigorifero, già tagliata, per 1-2 giorni prima di assemblare l'insalata.
Valori nutrizionali
Una porzione ha circa 340-380 kcal, di cui:
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 6-8 g
I valori possono variare in base al tipo di carne, formaggio e panna utilizzati. È un'insalata ricca di proteine, con un contenuto moderato di grassi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 24 ore. Non consiglio di riscaldare – al massimo potete togliere la porzione 10 minuti prima di mangiare, per farla arrivare a temperatura ambiente. L'insalata non è adatta per la congelazione. Se avanza carne non utilizzata, potete conservarla separatamente e aggiungerla in seguito.
Questo è il mio modo semplice e veloce di fare un'insalata con lonza di maiale, adatta per qualsiasi momento della giornata, senza complicazioni.
Info rapide
Tempo totale: 25-30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Ingredienti
200 g di lonza di maiale (senza osso)
3 uova piccole (o 2 uova grandi)
2 cipollotti
2 pomodori medi, maturi ma sodi
50 g di stracchino Delaco (o qualsiasi formaggio fresco simile)
50 g di ricotta
2 cucchiaini di panna acida (preferibilmente almeno 20%)
sale, a piacere
un pizzico di pepe nero (opzionale)
un filo d'olio per la griglia (se non si utilizza una padella antiaderente)
Procedimento
1. Mettere le uova a bollire in acqua fredda con sale. Per le uova sode, le lascio circa 10 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire. Le scolo immediatamente e le passo sotto acqua fredda per facilitarne la pelatura.
2. Taglio la lonza di maiale a fette non troppo spesse, in modo che cuociano rapidamente. Cospargo un po' di sale (e pepe se lo uso) su entrambi i lati. Riscaldo la griglia o la padella e le rosolo per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben cotte e hanno segni di doratura. Le trasferisco su un tagliere, le lascio raffreddare un po', poi le taglio a pezzi più piccoli, della dimensione giusta per essere prese con la forchetta.
3. Affetto i cipollotti a rondelle sottili. Se ho cipolla rossa, ne aggiungo un po' anche quella, sempre a rondelle, ma va bene anche solo con i cipollotti.
4. Taglio i pomodori a cubetti più o meno uguali, in modo che non rilascino troppa acqua. Li lascio riposare per qualche minuto in un colino se sembrano troppo acquosi.
5. Sbuccio le uova sode e le taglio a fette o a rondelle.
6. In una ciotola capiente metto la carne tagliata, le uova, i pomodori e i cipollotti. Aggiungo lo stracchino e la ricotta, spezzettati o sbriciolati leggermente.
7. Aggiungo la panna acida, un pizzico di sale (assaggio di nuovo, perché il formaggio salato potrebbe essere sufficiente) e mescolo delicatamente, per non schiacciare troppo gli ingredienti.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace questa insalata perché si prepara rapidamente, utilizza ingredienti semplici e posso farla in base a ciò che ho. È sostanziosa, saziativa e posso metterla in un contenitore o lasciarla in frigo per alcune ore. Se avanza, non si deteriora rapidamente, solo che devo tenere conto delle uova sode. Ho provato varianti con petto di pollo o avanzi di carne fredda e viene sempre bene.
Consigli
Per evitare che l'insalata risulti acquosa, i pomodori devono essere sodi, e se sembrano troppo succosi, li scolero per qualche minuto prima di metterli nella ciotola.
Se volete che il formaggio rimanga a pezzi, non mescolate troppo energicamente.
La lonza di maiale può essere cotta anche in una padella normale, non solo sulla griglia. Va bene anche fredda, se avete avanzi di un altro pasto.
Se usate il petto di pollo, cuocetelo allo stesso modo: fette sottili, sale, griglia o padella.
Sostituzioni
La lonza di maiale può essere sostituita con petto di pollo, coscia di tacchino o anche avanzi di carne arrosto.
Lo stracchino può essere sostituito con formaggio fresco di capra o qualsiasi altro formaggio dal gusto neutro.
Invece della panna acida, si può usare yogurt greco, se volete una versione più leggera.
Varianti
A volte aggiungo cetrioli sottaceto tagliati a pezzetti, per un gusto più acidulo.
Va bene anche con peperoni a cubetti o foglie di insalata.
Se ho, aggiungo aneto o prezzemolo tritato.
Idee per servire
Può essere mangiata su una fetta di pane tostato.
È buona anche da sola, o come contorno insieme ad altri piatti freddi.
Va bene da portare via, in un contenitore, per il lavoro o un picnic.
Domande frequenti
Quanto tempo resiste in frigorifero?
L'insalata si conserva bene per 24 ore se tenuta coperta. Dopo un giorno, le uova e i pomodori possono rilasciare liquido, ma il gusto non cambia molto.
Posso omettere le uova?
Sì, se non vi piacciono o non le avete, l'insalata risulta buona anche senza uova, ma non sarà altrettanto sostanziosa.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, qualsiasi formaggio più morbido va bene – l'importante è che sia neutro o solo leggermente salato, per non coprire il gusto della carne e delle verdure.
Posso preparare la carne in anticipo?
Sì, la carne arrosto può essere conservata in frigorifero, già tagliata, per 1-2 giorni prima di assemblare l'insalata.
Valori nutrizionali
Una porzione ha circa 340-380 kcal, di cui:
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 6-8 g
I valori possono variare in base al tipo di carne, formaggio e panna utilizzati. È un'insalata ricca di proteine, con un contenuto moderato di grassi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 24 ore. Non consiglio di riscaldare – al massimo potete togliere la porzione 10 minuti prima di mangiare, per farla arrivare a temperatura ambiente. L'insalata non è adatta per la congelazione. Se avanza carne non utilizzata, potete conservarla separatamente e aggiungerla in seguito.
Questo è il mio modo semplice e veloce di fare un'insalata con lonza di maiale, adatta per qualsiasi momento della giornata, senza complicazioni.
Ingredienti
200 g di braciola di maiale, 3 piccoli uova di galline americane, 2 cipolle verdi, 2 pomodori, cuore di latte Delaco, formaggio dolce di mucca, 2 cucchiaini di panna acida, sale