Schweinekotelett-Salat

Wenn ich Lust auf etwas Schnelles und Herzhaftes habe, mache ich diesen Salat mit Schweinekotelett. Normalerweise verwende ich, was ich bereits im Kühlschrank habe, und mache es mir nicht kompliziert. Es ist eine Art Gericht, das ich morgens für das Mittagessen oder auch abends zubereite, wenn ich nichts Aufwendiges mehr will. Das gegrillte Kotelett verleiht ihm eine interessante Textur, und oft benutze ich auch Reste von Fleisch von einer anderen Mahlzeit. Es geht auch mit Hähnchenbrust, wenn ich kein Schwein zur Hand habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

200 g Schweinekotelett (ohne Knochen)
3 kleine Eier (oder 2 große Eier)
2 Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße, reife, aber feste Tomaten
50 g Delaco Milchkäse (oder einen ähnlichen frischen Käse)
50 g Quark
2 Teelöffel saure Sahne (vorzugsweise mindestens 20%)
Salz nach Geschmack
eine Prise schwarzer Pfeffer (optional)
ein Spritzer Öl zum Grillen (wenn keine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet wird)

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Für hartgekochte Eier lasse ich sie etwa 10 Minuten kochen, nachdem das Wasser kocht. Ich lasse sie sofort abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter schälen lassen.

2. Das Schweinekotelett in nicht zu dicke Scheiben schneiden, damit es schnell gar wird. Ich streue etwas Salz (und Pfeffer, wenn ich ihn verwende) auf beide Seiten. Ich erhitze den Grill oder die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie gut durch sind und Röstspuren haben. Ich lege sie auf ein Schneidebrett, lasse sie kurz abkühlen und schneide sie dann in kleinere Stücke, die man mit einer Gabel aufspießen kann.

3. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Wenn ich rote Zwiebeln habe, gebe ich auch davon hinzu, ebenfalls in Ringen, aber es geht auch nur mit Frühlingszwiebeln.

4. Die Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden, damit nicht zu viel Saft austritt. Ich lasse sie einige Minuten in einem Sieb stehen, wenn sie zu wässrig erscheinen.

5. Die gekochten und abgekühlten Eier schälen und in Scheiben oder Ringe schneiden.

6. In einer großen Schüssel das geschnittene Fleisch, die Eier, die Tomaten und die Zwiebeln vermengen. Den Milchkäse und den Quark hinzufügen, zerbröckelt oder leicht zerkleinert.

7. Die saure Sahne, eine Prise Salz (nochmals probieren, da der salzige Käse ausreichend sein kann) hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten nicht zu sehr zerdrückt werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag diesen Salat, weil er schnell zubereitet ist, einfache Zutaten verwendet und ich ihn je nach dem, was ich habe, variieren kann. Er ist sättigend, nahrhaft und ich kann ihn einpacken oder für einige Stunden kühl stellen. Wenn Reste bleiben, verderben sie nicht schnell, man muss nur auf die gekochten Eier achten. Ich habe Varianten mit Hähnchenbrust oder kalten Bratenresten ausprobiert, und es gelingt immer gut.

Tipps

Damit der Salat nicht wässrig wird, sollten die Tomaten fest sein, und wenn sie zu saftig erscheinen, lasse ich sie einige Minuten abtropfen, bevor ich sie in die Schüssel gebe.
Wenn ihr möchtet, dass der Käse in Stücken bleibt, nicht zu kräftig rühren.
Das Schweinekotelett kann auch in einer normalen Pfanne zubereitet werden, nicht nur auf dem Grill. Es schmeckt auch kalt, wenn ihr Reste von einer anderen Mahlzeit habt.
Wenn ihr Hähnchenbrust verwendet, kocht ihr es genauso: in dünne Scheiben, mit Salz, auf dem Grill oder in der Pfanne.

Alternativen

Das Schweinekotelett kann durch Hähnchenbrust, Putenkeule oder sogar Reste von Braten ersetzt werden.
Der Milchkäse kann durch Ziegenkäse oder jeden anderen neutralen Käse ersetzt werden.
Anstelle von saurer Sahne kann griechischer Joghurt verwendet werden, wenn ihr die leichtere Variante wollt.

Variationen

Ich füge manchmal klein geschnittene Gewürzgurken hinzu, für einen säuerlicheren Geschmack.
Es passt auch mit Paprikawürfeln oder Salatblättern.
Wenn ich habe, füge ich gehackten Dill oder Petersilie hinzu.

Serviervorschläge

Man kann es auf einer Scheibe geröstetem Brot essen.
Es ist auch gut und einfach, oder als Beilage zu anderen kalten Gerichten.
Es eignet sich zum Mitnehmen in einer Box für die Arbeit oder ein Picknick.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält es im Kühlschrank?
Der Salat hält sich 24 Stunden gut, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird. Nach einem Tag können die Eier und Tomaten Flüssigkeit abgeben, aber der Geschmack ändert sich nicht wesentlich.

Kann ich die Eier weglassen?
Ja, wenn ihr sie nicht mögt oder keine habt, gelingt der Salat auch ohne Eier, wird aber nicht so gehaltvoll sein.

Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, jeder weichere Käse funktioniert – wichtig ist, dass er neutral oder nur leicht salzig ist, damit er den Geschmack von Fleisch und Gemüse nicht überdeckt.

Kann ich das Fleisch im Voraus zubereiten?
Ja, das gebratene Fleisch kann kühl und bereits geschnitten 1-2 Tage aufbewahrt werden, bevor der Salat zusammengestellt wird.

Nährwerte

Eine Portion hat etwa 340-380 kcal, davon:
Eiweiß: 30-35 g
Fette: 20-25 g
Kohlenhydrate: 6-8 g
Die Werte variieren je nach Art des verwendeten Fleisches, Käses und der sauren Sahne. Es ist ein proteinreicher Salat mit moderatem Fettgehalt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen – höchstens, ihr nehmt die Portion 10 Minuten vor dem Essen heraus, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Der Salat ist nicht zum Einfrieren geeignet. Wenn Reste von ungenutztem Fleisch bleiben, könnt ihr es separat aufbewahren und später hinzufügen.

Das ist meine einfache und schnelle Art, einen Salat mit Schweinekotelett zuzubereiten, der für jede Tageszeit geeignet ist, ohne Komplikationen.