Όταν έχω διάθεση για κάτι γρήγορο και χορταστικό, φτιάχνω αυτή τη σαλάτα με χοιρινό μπριζόλα. Συνήθως χρησιμοποιώ ό,τι έχω ήδη στο ψυγείο και δεν μπαίνω σε περιπέτειες. Είναι το είδος του φαγητού που ετοιμάζω το πρωί για μεσημεριανό ή ακόμα και το βράδυ, όταν δεν θέλω τίποτα περίπλοκο. Το ψητό μπριζόλα στη σχάρα δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή και πολλές φορές χρησιμοποιώ και υπολείμματα κρέατος από άλλο γεύμα. Μπορεί να γίνει και με στήθος κοτόπουλου αν δεν έχω χοιρινό διαθέσιμο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Συστατικά
200 γρ. χοιρινό μπριζόλα (χωρίς κόκαλο)
3 μικρά αυγά (ή 2 μεγάλα αυγά)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μέτριες ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές
50 γρ. τυρί φρέσκο Delaco (ή οποιοδήποτε παρόμοιο φρέσκο τυρί)
50 γρ. τυρί κότα
2 κουταλάκια ξινή κρέμα (καλύτερα τουλάχιστον 20%)
αλάτι, κατά προτίμηση
μια πρέζα μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
λίγο λάδι για τη σχάρα (αν δεν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι)
Οδηγίες παρασκευής
1. Βάζετε τα αυγά να βράσουν σε κρύο νερό με αλάτι. Για σφιχτά αυγά, τα αφήνω περίπου 10 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει το νερό. Τα στραγγίζω αμέσως και τα περνάω από κρύο νερό για να καθαρίσουν πιο εύκολα.
2. Κόβω το χοιρινό μπριζόλα σε όχι πολύ χοντρές φέτες, ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα. Ρίχνω λίγο αλάτι (και πιπέρι αν χρησιμοποιώ) και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνω τη σχάρα ή το τηγάνι και τα τηγανίζω για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να είναι καλά ψημένα και να έχουν σημάδια ψησίματος. Τα βγάζω σε μια ξύλινη επιφάνεια, τα αφήνω λίγο να κρυώσουν και μετά τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια, περίπου όσο να τα πιάσω με το πιρούνι.
3. Κόβω το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Αν έχω κόκκινο κρεμμύδι, βάζω και από αυτό, επίσης σε ροδέλες, αλλά μπορεί να γίνει και μόνο με φρέσκο κρεμμύδι.
4. Κόβω τις ντομάτες σε σχετικά ίσα κύβους, ώστε να μην βγάλουν πολύ υγρό. Τις αφήνω λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι αν φαίνονται πολύ ζουμερές.
5. Τα βρασμένα και κρύα αυγά τα καθαρίζω και τα κόβω σε φέτες ή ροδέλες.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το κομμένο κρέας, τα αυγά, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Προσθέτω το τυρί φρέσκο και το τυρί κότα, σπασμένα ή θρυμματισμένα ελαφρά.
7. Βάζω την ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι (δοκιμάζω ξανά, γιατί το αλμυρό τυρί μπορεί να είναι αρκετό) και ανακατεύω όλα τα υλικά απαλά, ώστε να μην πολτοποιηθούν πολύ.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει αυτή η σαλάτα γιατί ετοιμάζεται γρήγορα, χρησιμοποιεί απλά υλικά και μπορώ να την κάνω ανάλογα με ό,τι έχω. Είναι χορταστική, μπορεί να την πάρω μαζί ή να την αφήσω στο ψυγείο για λίγες ώρες. Αν μείνει, δεν χαλάει γρήγορα, απλά πρέπει να προσέχω τα βραστά αυγά. Έχω δοκιμάσει παραλλαγές με στήθος κοτόπουλου ή με υπολείμματα κρύας ψητού και πάντα βγαίνει καλή.
Συμβουλές
Για να μην βγει η σαλάτα νερουλή, οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και αν φαίνονται πολύ ζουμερές, τις στραγγίζω λίγα λεπτά πριν τις βάλω στο μπολ.
Αν θέλετε το τυρί να μείνει σε κομμάτια, μην ανακατεύετε πολύ έντονα.
Το χοιρινό μπριζόλα μπορεί να γίνει και σε κανονικό τηγάνι, όχι μόνο στη σχάρα. Είναι καλό και κρύο, αν έχετε υπολείμματα από άλλο γεύμα.
Αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου, το μαγειρεύετε με τον ίδιο τρόπο: λεπτές φέτες, αλάτι, σχάρα ή τηγάνι.
Αντικαταστάσεις
Το χοιρινό μπριζόλα μπορεί να αντικατασταθεί με στήθος κοτόπουλου, μπούτι γαλοπούλας ή ακόμα και υπολείμματα ψητού.
Το φρέσκο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο τυρί κατσίκας ή οποιοδήποτε άλλο τυρί με ουδέτερη γεύση.
Αντί για ξινή κρέμα, μπορεί να μπει ελληνικό γιαούρτι, αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Παραλλαγές
Προσθέτω μερικές φορές ψιλοκομμένα τουρσιά για μια πιο ξινή γεύση.
Μπορεί να γίνει και με κομμένα πιπεριά ή φύλλα σαλάτας.
Αν έχω, βάζω ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορεί να καταναλωθεί σε μια φέτα ψημένου ψωμιού.
Είναι καλή και απλή, ή ως συνοδευτικό δίπλα σε άλλα κρύα πιάτα.
Μπορεί να παρθεί μαζί σε ένα δοχείο, για δουλειά ή πικνίκ.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο;
Η σαλάτα διατηρείται καλά για 24 ώρες αν φυλαχθεί καλυμμένη. Μετά από μια μέρα, τα αυγά και οι ντομάτες μπορεί να αφήσουν υγρό, αλλά η γεύση δεν αλλάζει πολύ.
Μπορώ να παραλείψω τα αυγά;
Ναι, αν δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, η σαλάτα βγαίνει καλά και χωρίς αυγά, αλλά δεν θα είναι τόσο χορταστική.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο είδος τυριού;
Ναι, οποιοδήποτε πιο μαλακό τυρί είναι κατάλληλο – το σημαντικό είναι να είναι ουδέτερο ή μόνο ελαφρώς αλμυρό, ώστε να μην καλύψει τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών.
Μπορώ να προετοιμάσω το κρέας από πριν;
Ναι, το ψητό κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, κομμένο, για 1-2 ημέρες πριν τη συναρμολόγηση της σαλάτας.
Διατροφικές αξίες
Μια μερίδα έχει περίπου 340-380 θερμίδες, εκ των οποίων:
Πρωτεΐνες: 30-35 γρ.
Λίπη: 20-25 γρ.
Υδατάνθρακες: 6-8 γρ.
Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, τυριού και ξινής κρέμας που χρησιμοποιούνται. Είναι μια σαλάτα πλούσια σε πρωτεΐνες, με μέτριο περιεχόμενο λιπαρών.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, μέχρι 24 ώρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση – το πολύ βγάζετε τη μερίδα 10 λεπτά πριν το γεύμα, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαλάτα δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη. Αν μείνει κρέας που δεν χρησιμοποιήθηκε, μπορείτε να το διατηρήσετε ξεχωριστά και να το προσθέσετε αργότερα.
Αυτή είναι η απλή και γρήγορη μέθοδος μου για να φτιάξω μια σαλάτα με χοιρινό μπριζόλα, κατάλληλη για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, χωρίς περιπλοκές.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Συστατικά
200 γρ. χοιρινό μπριζόλα (χωρίς κόκαλο)
3 μικρά αυγά (ή 2 μεγάλα αυγά)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μέτριες ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές
50 γρ. τυρί φρέσκο Delaco (ή οποιοδήποτε παρόμοιο φρέσκο τυρί)
50 γρ. τυρί κότα
2 κουταλάκια ξινή κρέμα (καλύτερα τουλάχιστον 20%)
αλάτι, κατά προτίμηση
μια πρέζα μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
λίγο λάδι για τη σχάρα (αν δεν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι)
Οδηγίες παρασκευής
1. Βάζετε τα αυγά να βράσουν σε κρύο νερό με αλάτι. Για σφιχτά αυγά, τα αφήνω περίπου 10 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει το νερό. Τα στραγγίζω αμέσως και τα περνάω από κρύο νερό για να καθαρίσουν πιο εύκολα.
2. Κόβω το χοιρινό μπριζόλα σε όχι πολύ χοντρές φέτες, ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα. Ρίχνω λίγο αλάτι (και πιπέρι αν χρησιμοποιώ) και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνω τη σχάρα ή το τηγάνι και τα τηγανίζω για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να είναι καλά ψημένα και να έχουν σημάδια ψησίματος. Τα βγάζω σε μια ξύλινη επιφάνεια, τα αφήνω λίγο να κρυώσουν και μετά τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια, περίπου όσο να τα πιάσω με το πιρούνι.
3. Κόβω το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Αν έχω κόκκινο κρεμμύδι, βάζω και από αυτό, επίσης σε ροδέλες, αλλά μπορεί να γίνει και μόνο με φρέσκο κρεμμύδι.
4. Κόβω τις ντομάτες σε σχετικά ίσα κύβους, ώστε να μην βγάλουν πολύ υγρό. Τις αφήνω λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι αν φαίνονται πολύ ζουμερές.
5. Τα βρασμένα και κρύα αυγά τα καθαρίζω και τα κόβω σε φέτες ή ροδέλες.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το κομμένο κρέας, τα αυγά, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Προσθέτω το τυρί φρέσκο και το τυρί κότα, σπασμένα ή θρυμματισμένα ελαφρά.
7. Βάζω την ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι (δοκιμάζω ξανά, γιατί το αλμυρό τυρί μπορεί να είναι αρκετό) και ανακατεύω όλα τα υλικά απαλά, ώστε να μην πολτοποιηθούν πολύ.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει αυτή η σαλάτα γιατί ετοιμάζεται γρήγορα, χρησιμοποιεί απλά υλικά και μπορώ να την κάνω ανάλογα με ό,τι έχω. Είναι χορταστική, μπορεί να την πάρω μαζί ή να την αφήσω στο ψυγείο για λίγες ώρες. Αν μείνει, δεν χαλάει γρήγορα, απλά πρέπει να προσέχω τα βραστά αυγά. Έχω δοκιμάσει παραλλαγές με στήθος κοτόπουλου ή με υπολείμματα κρύας ψητού και πάντα βγαίνει καλή.
Συμβουλές
Για να μην βγει η σαλάτα νερουλή, οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και αν φαίνονται πολύ ζουμερές, τις στραγγίζω λίγα λεπτά πριν τις βάλω στο μπολ.
Αν θέλετε το τυρί να μείνει σε κομμάτια, μην ανακατεύετε πολύ έντονα.
Το χοιρινό μπριζόλα μπορεί να γίνει και σε κανονικό τηγάνι, όχι μόνο στη σχάρα. Είναι καλό και κρύο, αν έχετε υπολείμματα από άλλο γεύμα.
Αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου, το μαγειρεύετε με τον ίδιο τρόπο: λεπτές φέτες, αλάτι, σχάρα ή τηγάνι.
Αντικαταστάσεις
Το χοιρινό μπριζόλα μπορεί να αντικατασταθεί με στήθος κοτόπουλου, μπούτι γαλοπούλας ή ακόμα και υπολείμματα ψητού.
Το φρέσκο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο τυρί κατσίκας ή οποιοδήποτε άλλο τυρί με ουδέτερη γεύση.
Αντί για ξινή κρέμα, μπορεί να μπει ελληνικό γιαούρτι, αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Παραλλαγές
Προσθέτω μερικές φορές ψιλοκομμένα τουρσιά για μια πιο ξινή γεύση.
Μπορεί να γίνει και με κομμένα πιπεριά ή φύλλα σαλάτας.
Αν έχω, βάζω ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορεί να καταναλωθεί σε μια φέτα ψημένου ψωμιού.
Είναι καλή και απλή, ή ως συνοδευτικό δίπλα σε άλλα κρύα πιάτα.
Μπορεί να παρθεί μαζί σε ένα δοχείο, για δουλειά ή πικνίκ.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο;
Η σαλάτα διατηρείται καλά για 24 ώρες αν φυλαχθεί καλυμμένη. Μετά από μια μέρα, τα αυγά και οι ντομάτες μπορεί να αφήσουν υγρό, αλλά η γεύση δεν αλλάζει πολύ.
Μπορώ να παραλείψω τα αυγά;
Ναι, αν δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, η σαλάτα βγαίνει καλά και χωρίς αυγά, αλλά δεν θα είναι τόσο χορταστική.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο είδος τυριού;
Ναι, οποιοδήποτε πιο μαλακό τυρί είναι κατάλληλο – το σημαντικό είναι να είναι ουδέτερο ή μόνο ελαφρώς αλμυρό, ώστε να μην καλύψει τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών.
Μπορώ να προετοιμάσω το κρέας από πριν;
Ναι, το ψητό κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, κομμένο, για 1-2 ημέρες πριν τη συναρμολόγηση της σαλάτας.
Διατροφικές αξίες
Μια μερίδα έχει περίπου 340-380 θερμίδες, εκ των οποίων:
Πρωτεΐνες: 30-35 γρ.
Λίπη: 20-25 γρ.
Υδατάνθρακες: 6-8 γρ.
Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, τυριού και ξινής κρέμας που χρησιμοποιούνται. Είναι μια σαλάτα πλούσια σε πρωτεΐνες, με μέτριο περιεχόμενο λιπαρών.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, μέχρι 24 ώρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση – το πολύ βγάζετε τη μερίδα 10 λεπτά πριν το γεύμα, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαλάτα δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη. Αν μείνει κρέας που δεν χρησιμοποιήθηκε, μπορείτε να το διατηρήσετε ξεχωριστά και να το προσθέσετε αργότερα.
Αυτή είναι η απλή και γρήγορη μέθοδος μου για να φτιάξω μια σαλάτα με χοιρινό μπριζόλα, κατάλληλη για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, χωρίς περιπλοκές.
Συστατικά
200 γρ χοιρινό μπριζόλα, 3 μικρά αυγά αμερικανικών κοτόπουλων, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 ντομάτες, Delaco γαλακτοκομικό κέντρο, γλυκό τυρί αγελάδας, 2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, αλάτι