Torta con mousse di fragole

Torta con mousse di fragole - Un Dolce Sfizio

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2-3 ore
Numero di porzioni: 12

Chi non ama una torta con mousse di fragole? Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, che si tratti di un anniversario, di una festa di compleanno o semplicemente di una serata tranquilla a casa. Combinando un pan di spagna soffice con una mousse cremosa di fragole e una glassa decadente, questa torta diventerà sicuramente la protagonista della tavola. Iniziamo!

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 9 uova
- 9 cucchiai di zucchero
- 45 g di burro fuso
- 6 cucchiai di latte
- 12 cucchiai di farina
- 3 cucchiaini di lievito in polvere

Per la mousse di fragole:
- 350 ml di panna liquida
- 300 g di fragole surgelate
- 4 fogli di gelatina (7 g)
- 3 cucchiai di zucchero

Per la bagna:
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Scorza di limone a strisce

Per la glassa:
- 150 ml di panna liquida
- 120 g di cioccolato bianco
- Tartufi per decorare
- Palline di cioccolato per decorare
- Fette di arancia per decorare

Preparazione

Passo 1: Scongelamento delle fragole

Inizia mettendo le fragole surgelate a scongelare. Questo processo è essenziale, poiché il purè di fragole aggiungerà un sapore intenso e fresco alla nostra mousse. Puoi lasciare le fragole a temperatura ambiente o metterle nel microonde per qualche secondo, ma fai attenzione a non riscaldarle troppo.

Passo 2: Preparazione del pan di spagna

Scegli il tipo di pan di spagna: Personalmente, preferisco cuocere i dischi di pan di spagna separatamente, ma se vuoi risparmiare tempo, puoi cuocere un pan di spagna intero e poi tagliarlo in strati.

1. In una ciotola grande, monta i 3 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Questo è il segreto per un pan di spagna soffice!
2. In un'altra ciotola, sbatti i 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero, 45 g di burro fuso e 6 cucchiai di latte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi 12 cucchiai di farina e 3 cucchiaini di lievito in polvere al composto di tuorli, mescolando delicatamente.

4. Incorpora con attenzione gli albumi montati, usando una spatola di silicone, per mantenere l'aria nel composto.

5. Rivesti una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno. Versa il composto nella teglia e cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando il pan di spagna è dorato e elastico al tatto.

6. Dopo la cottura, togli il pan di spagna dal forno e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

Passo 3: Preparazione della mousse di fragole

1. Idrata i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Il passo successivo è trasformare le fragole scongelate in purè. Usa un frullatore per ottenere una consistenza liscia.
3. Metti il purè di fragole in un pentolino, aggiungi 3 cucchiai di zucchero e scalda a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie completamente.

4. Una volta che il composto è caldo (ma non bollente), toglilo dal fuoco e aggiungi i fogli di gelatina, mescolando bene finché non si sciolgono completamente. Lascia raffreddare leggermente il purè.

5. In un'altra ciotola, monta la panna liquida fino a renderla ferma. Aggiungi il purè di fragole, mescolando delicatamente con una spatola per non far perdere aria.

Passo 4: Preparazione della bagna

1. In un pentolino piccolo, mescola 1 tazza di acqua, 2 cucchiai di zucchero a velo e strisce di scorza di limone. Fai bollire per 5 minuti e lascia raffreddare prima dell'uso.

Passo 5: Assemblaggio della torta

1. Nella teglia in cui hai cotto il pan di spagna, posiziona il primo disco di pan di spagna. Inzuppalo generosamente con la bagna preparata.
2. Aggiungi metà della mousse di fragole, poi metti un altro disco sopra. Inzuppalo anche questo, poi aggiungi la restante mousse. Termina con l'ultimo disco di pan di spagna, che inzuppi anch'esso.
3. Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 2-3 ore, o fino a quando la mousse si è rassodata.

Passo 6: Preparazione della glassa

1. In una ciotola di acciaio, metti la panna liquida e il cioccolato bianco spezzettato. Posiziona la ciotola a bagnomaria, mescolando costantemente finché il cioccolato non si scioglie e si combina con la panna. Lascia raffreddare leggermente.
2. Dopo che la torta si è rassodata, toglila dal frigorifero e posizionala su un piatto da portata. Versa la glassa di cioccolato bianco sopra, lasciando che coli sui bordi.

Passo 7: Decorazione

1. Decora la torta con tartufi, palline di cioccolato e fette di arancia per un aspetto elegante e invitante.

Consiglio pratico

Se desideri aggiungere un sapore ancora più intenso di frutta, puoi utilizzare alcune pesche o mango insieme alle fragole per la mousse. Inoltre, non esitare a sperimentare con diversi tipi di cioccolato per la glassa: il cioccolato fondente offre un contrasto interessante, mentre il cioccolato al latte aggiunge una dolcezza extra.

Informazioni nutrizionali

Ogni porzione di torta con mousse di fragole contiene circa 350 calorie, offrendo una combinazione equilibrata di carboidrati, grassi sani e proteine grazie agli ingredienti utilizzati. Le fragole apportano una notevole quantità di vitamina C e antiossidanti, mentre la panna e il cioccolato contribuiscono a un'esperienza decadente, ma ricca di sapore.

Domande frequenti

Posso usare fragole fresche al posto di quelle surgelate?
Sì, le fragole fresche possono essere utilizzate, ma assicurati che siano ben mature per ottenere un purè delizioso.

Come posso conservare la torta più a lungo?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Puoi congelare i dischi di pan di spagna e la mousse separatamente, e poi assemblarli quando desideri.

Con cosa posso servire la torta?
Questa torta si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco dolce o a una limonata fresca. Inoltre, un gelato alla vaniglia aggiungerà una nota rinfrescante!

Nota personale

La torta con mousse di fragole è una ricetta che mi fa sempre pensare alle giornate estive trascorse con la famiglia e gli amici, quando la frutta fresca è al suo apice. È una ricetta che porta gioia e si trasforma sempre in un'esperienza indimenticabile. Quindi, non esitare a prepararla e a goderti ogni morso! Buon appetito!