ストロベリームースケーキ

ストロベリームースケーキ - 甘いごちそう

準備時間: 30分
焼き時間: 25-30分
冷却時間: 2-3時間
分量: 12人分

ストロベリームースケーキを愛していない人はいますか？このレシピは、誕生日や記念日、あるいは静かな夜に家で楽しむための完璧な選択です。ふわふわのスポンジ生地とクリーミーなストロベリームース、そして贅沢なグレーズを組み合わせたこのケーキは、間違いなく食卓の主役になるでしょう。それでは始めましょう！

材料

スポンジ生地用:
- 卵 9個
- 砂糖 9大さじ
- 溶かしバター 45g
- 牛乳 6大さじ
- 小麦粉 12大さじ
- ベーキングパウダー 3小さじ

ストロベリームース用:
- 生クリーム 350ml
- 冷凍ストロベリー 300g
- ゼラチンシート 4枚 (7g)
- 砂糖 3大さじ

シロップ用:
- 水 1カップ
- 粉砂糖 2大さじ
- レモンの皮の細切り

グレーズ用:
- 生クリーム 150ml
- ホワイトチョコレート 120g
- デコレーション用トリュフ
- デコレーション用チョコレートボール
- デコレーション用オレンジスライス

作り方

ステップ1: ストロベリーの解凍

冷凍ストロベリーを解凍します。このプロセスは重要で、ストロベリーピューレがムースに濃厚で新鮮な味わいを加えます。室温で解凍するか、電子レンジで数秒加熱しても良いですが、過熱しないように注意してください。

ステップ2: スポンジ生地の準備

生地のタイプを選びます: 私は通常、生地を別々に焼くことを好みますが、時間を節約したい場合は、全体を焼いてから層に切ることもできます。

1. 大きなボウルに卵白3個と塩ひとつまみを入れ、しっかりした泡立て器で泡立てます。これがふわふわの生地の秘訣です！
2. 別のボウルに卵黄3個、砂糖3大さじ、溶かしバター45g、牛乳6大さじを入れ、よく混ぜて均一な生地を作ります。
3. 卵黄の混合物に小麦粉12大さじとベーキングパウダー3小さじを加え、優しく混ぜます。

4. 泡立てた卵白をシリコンスパチュラで慎重に混ぜ込み、空気を逃さないようにします。

5. 直径26cmの型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10-12分焼きます。生地が黄金色で弾力があるまで焼きます。

6. 焼き上がったら、型から外して冷却ラックの上で完全に冷まします。

ステップ3: ストロベリームースの準備

1. ゼラチンシートを冷水で10分間ふやかします。
2. 解凍したストロベリーをピューレにします。ブレンダーを使って滑らかなテクスチャーにします。
3. ストロベリーピューレを鍋に入れ、砂糖3大さじを加え、弱火で混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで加熱します。

4. 混合物が温かくなったら（熱くならないように）、火から下ろし、ゼラチンシートを加えてよく混ぜて完全に溶かします。ピューレを少し冷まします。

5. 別のボウルで生クリームをしっかりと泡立てます。ストロベリーピューレを加え、空気を逃さないように優しく混ぜます。

ステップ4: シロップの準備

1. 小鍋に水1カップ、粉砂糖2大さじ、レモンの皮の細切りを入れ、5分間煮てから冷まします。

ステップ5: ケーキの組み立て

1. 焼いたスポンジ生地の型に、最初のスポンジ層を置きます。シロップをたっぷりと染み込ませます。
2. ストロベリームースの半分を加え、その上に別のスポンジ層を置きます。こちらもシロップを染み込ませ、残りのムースを加えます。最後のスポンジ層を置き、こちらにもシロップを染み込ませます。
3. ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で2-3時間冷やします。ムースが固まるまで待ちます。

ステップ6: グレーズの準備

1. ステンレスボウルに生クリームと小さく割ったホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけて常に混ぜながらチョコレートが溶けて生クリームと混ざるまで加熱します。少し冷まします。
2. ケーキが固まったら、冷蔵庫から取り出し、皿に置きます。ホワイトチョコレートのグレーズを上にかけ、端に流れるようにします。

ステップ7: デコレーション

1. トリュフ、チョコレートボール、オレンジスライスでケーキを飾り、エレガントで魅力的な見た目に仕上げます。

実用的なアドバイス

もっとフルーツの風味を楽しみたいなら、ストロベリーと一緒に桃やマンゴーを使うことができます。また、グレーズに異なる種類のチョコレートを試してみるのも良いでしょう。ダークチョコレートは興味深いコントラストを提供し、ミルクチョコレートは追加の甘さを加えます。

栄養情報

ストロベリームースケーキの1人分は約350カロリーで、使用する材料のおかげでバランスの取れた炭水化物、健康的な脂肪、タンパク質の組み合わせを提供します。ストロベリーはビタミンCと抗酸化物質を豊富に含み、生クリームとチョコレートは贅沢で風味豊かな体験を提供します。

よくある質問

冷凍の代わりに新鮮なストロベリーを使えますか？
はい、新鮮なストロベリーも使用できますが、美味しいピューレを得るためにしっかり熟したものを選んでください。

ケーキを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
ケーキはラップで覆って冷蔵庫で3-4日保存できます。スポンジとムースを別々に冷凍し、食べたい時に組み立てることもできます。

ケーキには何を合わせればいいですか？
このケーキは甘口の白ワインや新鮮なレモネードと相性が良いです。また、バニラアイスクリームを添えると爽やかなアクセントになります！

個人的なメモ

ストロベリームースケーキは、家族や友人と過ごした夏の日々を思い出させるレシピです。新鮮なフルーツが最高の時期に楽しめるこのレシピは、喜びをもたらし、いつも忘れられない体験となります。ぜひ作って、一口一口を楽しんでください！いただきます！