Торт с клубничным муссом

Торт с клубничным муссом - Сладкое Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Время охлаждения: 2-3 часа
Количество порций: 12

Кто не любит торт с клубничным муссом? Этот рецепт идеально подходит для любого случая, будь то юбилей, день рождения или просто спокойный вечер дома. Сочетая воздушный бисквит с кремовым клубничным муссом и декадентной глазурью, этот торт определенно станет звездой стола. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для бисквита:
- 9 яиц
- 9 столовых ложек сахара
- 45 г растопленного масла
- 6 столовых ложек молока
- 12 столовых ложек муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя

Для клубничного мусса:
- 350 мл жидких сливок
- 300 г замороженной клубники
- 4 листа желатина (7 г)
- 3 столовые ложки сахара

Для пропитки:
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- Полоски лимонной корки

Для глазури:
- 150 мл жидких сливок
- 120 г белого шоколада
- Трюфели для декора
- Шоколадные шарики для декора
- Ломтики апельсина для декора

Приготовление

Шаг 1: Размораживание клубники

Начните с размораживания замороженной клубники. Этот процесс важен, так как клубничное пюре добавит интенсивный и свежий вкус нашему муссу. Вы можете оставить клубнику размораживаться при комнатной температуре или положить в микроволновую печь на несколько секунд, но будьте осторожны, чтобы не перегреть.

Шаг 2: Приготовление бисквита

Выберите тип бисквита: Лично я предпочитаю выпекать коржи отдельно, но если хотите сэкономить время, можно испечь один целый бисквит, а затем нарезать его на коржи.

1. В большой миске взбейте 3 белка с щепоткой соли до образования крепкой пены. Это секрет воздушного бисквита!
2. В другой миске взбейте 3 желтка с 3 столовыми ложками сахара, 45 г растопленного масла и 6 столовыми ложками молока. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте 12 столовых ложек муки и 3 чайные ложки разрыхлителя в смесь желтков, аккуратно перемешивая.

4. Осторожно введите взбитые белки, используя силиконовую лопатку, чтобы сохранить воздух в тесте.

5. Застелите форму диаметром 26 см пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 10-12 минут, или до золотистого цвета и упругости при нажатии.

6. После выпечки выньте бисквит из духовки и полностью охладите на решетке.

Шаг 3: Приготовление клубничного мусса

1. Замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут.
2. Следующий шаг - превратить размороженную клубнику в пюре. Используйте блендер для получения однородной текстуры.
3. Поместите клубничное пюре в кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки сахара и нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

4. Как только смесь станет теплой (но не горячей), снимите с огня и добавьте желатин, тщательно перемешивая, пока он полностью не растворится. Дайте пюре немного остыть.

5. В другой миске взбейте жидкие сливки до крепких пиков. Добавьте клубничное пюре, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух.

Шаг 4: Приготовление сиропа

1. В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан воды, 2 столовые ложки сахарной пудры и полоски лимонной корки. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем дайте остыть перед использованием.

Шаг 5: Сборка торта

1. В форме, в которой выпекали бисквит, положите первый корж. Щедро пропитайте сиропом.
2. Добавьте половину клубничного мусса, затем положите следующий корж сверху. Пропитайте и его, затем добавьте оставшийся мусс. Завершите последним коржом, который также пропитайте.
3. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, или пока мусс не застынет.

Шаг 6: Приготовление глазури

1. В металлической миске поместите жидкие сливки и мелко нарезанный белый шоколад. Поставьте миску на водяную баню, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и не соединится со сливками. Дайте немного остыть.
2. После того, как торт застынет, выньте его из холодильника и поместите на сервировочное блюдо. Полейте глазурью из белого шоколада, позволяя ей стекать по краям.

Шаг 7: Декорирование

1. Украсьте торт трюфелями, шоколадными шариками и ломтиками апельсина для элегантного и привлекательного вида.

Практический совет

Если хотите добавить еще более интенсивный фруктовый вкус, можете использовать несколько персиков или манго вместе с клубникой для мусса. Также не стесняйтесь экспериментировать с различными видами шоколада для глазури – черный шоколад придаст интересный контраст, в то время как молочный шоколад добавит дополнительную сладость.

Пищевая информация

Каждая порция торта с клубничным муссом содержит около 350 калорий, обеспечивая сбалансированное сочетание углеводов, полезных жиров и белков благодаря использованным ингредиентам. Клубника приносит значительное количество витамина C и антиоксидантов, в то время как сливки и шоколад способствуют декадентальному, но полному вкусу.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать свежую клубнику вместо замороженной?
Да, свежая клубника может быть использована, но убедитесь, что она хорошо созрела, чтобы получить вкусное пюре.

Как я могу сохранить торт дольше?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить коржи и мусс отдельно, а затем собрать их, когда захотите.

С чем можно подавать торт?
Этот торт отлично сочетается с бокалом сладкого белого вина или свежим лимонадом. Также ванильное мороженое добавит освежающую нотку!

Личное примечание

Торт с клубничным муссом - это рецепт, который всегда напоминает мне о летних днях, проведенных с семьей и друзьями, когда свежие фрукты в самом разгаре. Это рецепт, который приносит радость и всегда становится незабываемым опытом. Так что не стесняйтесь готовить его и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!