Erdbeermousse-Kuchen

Erdbeermousse-Torte - Eine Süße Versuchung

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Abkühlzeit: 2-3 Stunden
Portionen: 12

Wer liebt keine Erdbeermousse-Torte? Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Geburtstagsfeier oder einfach ein ruhiger Abend zu Hause. Die Kombination aus fluffigem Boden, cremiger Erdbeermousse und dekadenter Glasur wird diese Torte sicherlich zum Star des Tisches machen. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Boden:
- 9 Eier
- 9 Esslöffel Zucker
- 45 g geschmolzene Butter
- 6 Esslöffel Milch
- 12 Esslöffel Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver

Für die Erdbeermousse:
- 350 ml flüssige Sahne
- 300 g gefrorene Erdbeeren
- 4 Blatt Gelatine (7 g)
- 3 Esslöffel Zucker

Für den Sirup:
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Zitronenschalenstreifen

Für die Glasur:
- 150 ml flüssige Sahne
- 120 g weiße Schokolade
- Trüffel zur Dekoration
- Schokoladenkugeln zur Dekoration
- Orangenscheiben zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 1: Erdbeeren auftauen

Beginne damit, die gefrorenen Erdbeeren zum Auftauen zu bringen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Erdbeerpüree unserem Mousse einen intensiven und frischen Geschmack verleiht. Du kannst die Erdbeeren bei Raumtemperatur auftauen lassen oder sie für einige Sekunden in die Mikrowelle geben, achte jedoch darauf, dass sie nicht zu heiß werden.

Schritt 2: Zubereitung des Bodens

Wähle die Art des Bodens: Ich persönlich backe die Böden lieber separat, aber wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch einen ganzen Boden backen und diesen dann in Schichten schneiden.

1. In einer großen Schüssel die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Das ist das Geheimnis eines fluffigen Bodens!
2. In einer anderen Schüssel die 3 Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker, 45 g geschmolzener Butter und 6 Esslöffeln Milch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Füge 12 Esslöffel Mehl und 3 Teelöffel Backpulver zur Eigelbmasse hinzu und rühre vorsichtig um.

4. Hebe vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße mit einem Silikonspatel unter, um die Luft in der Masse zu erhalten.

5. Lege eine 26 cm große Backform mit Backpapier aus. Gieße die Masse in die Form und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten, oder bis der Boden goldbraun und elastisch ist.

6. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Erdbeermousse

1. Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Als nächstes verwandle die aufgetauten Erdbeeren in ein Püree. Verwende einen Mixer, um eine feine Textur zu erhalten.
3. Gib das Erdbeerpüree in einen Topf, füge 3 Esslöffel Zucker hinzu und erhitze es bei schwacher Hitze, während du ständig rührst, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

4. Sobald die Mischung warm (aber nicht heiß) ist, nimm sie vom Herd und füge die Gelatineblätter hinzu, während du gut umrührst, bis sie vollständig aufgelöst sind. Lass das Püree etwas abkühlen.

5. In einer anderen Schüssel die flüssige Sahne steif schlagen. Füge das Erdbeerpüree hinzu und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft nicht zu verlieren.

Schritt 4: Zubereitung des Sirups

1. In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Puderzucker und Zitronenschalenstreifen vermischen. 5 Minuten kochen lassen und vor der Verwendung abkühlen lassen.

Schritt 5: Zusammenbau der Torte

1. In der Form, in der du den Boden gebacken hast, lege die erste Bodenplatte hinein. Generös mit dem vorbereiteten Sirup tränken.
2. Füge die Hälfte der Erdbeermousse hinzu, lege dann eine weitere Bodenplatte darauf. Auch diese tränken, dann die restliche Mousse darauf geben. Beende mit der letzten Bodenplatte, die ebenfalls getränkt wird.
3. Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Mousse fest geworden ist.

Schritt 6: Zubereitung der Glasur

1. In einer Edelstahlschüssel die flüssige Sahne und die in kleine Stücke gebrochene weiße Schokolade geben. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad und rühre ständig, bis die Schokolade schmilzt und sich mit der Sahne verbindet. Lass es etwas abkühlen.
2. Nachdem die Torte fest geworden ist, nimm sie aus dem Kühlschrank und lege sie auf eine Servierplatte. Gieße die weiße Schokoladenglasur darüber, sodass sie an den Rändern herunterläuft.

Schritt 7: Dekoration

1. Dekoriere die Torte mit Trüffeln, Schokoladenkugeln und Orangenscheiben für ein elegantes und ansprechendes Aussehen.

Praktischer Tipp

Wenn du einen intensiveren Fruchtgeschmack hinzufügen möchtest, kannst du einige Pfirsiche oder Mangos zusammen mit den Erdbeeren für die Mousse verwenden. Scheue dich auch nicht, mit verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur zu experimentieren – Zartbitterschokolade bietet einen interessanten Kontrast, während Vollmilchschokolade zusätzliche Süße hinzufügt.

Nährwertinformationen

Jede Portion Erdbeermousse-Torte enthält etwa 350 Kalorien und bietet eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Proteinen aufgrund der verwendeten Zutaten. Die Erdbeeren liefern einen erheblichen Anteil an Vitamin C und Antioxidantien, während die Sahne und die Schokolade zu einem dekadenten, aber geschmackvollen Erlebnis beitragen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Erdbeeren anstelle von gefrorenen verwenden?
Ja, frische Erdbeeren können verwendet werden, aber stelle sicher, dass sie gut reif sind, um ein köstliches Püree zu erhalten.

Wie kann ich die Torte länger aufbewahren?
Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage. Du kannst die Böden und die Mousse separat einfrieren und sie dann nach Belieben zusammenstellen.

Womit kann ich die Torte servieren?
Diese Torte passt perfekt zu einem Glas süßem Weißwein oder frischer Limonade. Auch eine Kugel Vanilleeis wird eine erfrischende Note hinzufügen!

Persönliche Anmerkung

Die Erdbeermousse-Torte ist ein Rezept, das mich immer an die Sommertage erinnert, die ich mit Familie und Freunden verbracht habe, wenn die frischen Früchte in voller Blüte stehen. Es ist ein Rezept, das Freude bringt und immer zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Zögere also nicht, sie zuzubereiten und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!