Κέικ με μους φράουλας

Τούρτα με μους φράουλας - Μια Γλυκιά Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά μια τούρτα με μους φράουλας; Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οποιαδήποτε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, πάρτι γενεθλίων ή απλώς μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι. Συνδυάζοντας το αφράτο παντεσπάνι με μια κρεμώδη μους φράουλας και μια πλούσια γλάσο, αυτή η τούρτα σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 9 αυγά
- 9 κουταλιές ζάχαρη
- 45 γρ βούτυρο λιωμένο
- 6 κουταλιές γάλα
- 12 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Για τη μους φράουλας:
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 300 γρ κατεψυγμένες φράουλες
- 4 φύλλα ζελατίνης (7 γρ)
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- Λωρίδες φλούδας λεμονιού

Για τη γλάσο:
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 120 γρ λευκή σοκολάτα
- Τρούφες για διακόσμηση
- Μπαλάκια σοκολάτας για διακόσμηση
- Φέτες πορτοκαλιού για διακόσμηση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Απόψυξη φράουλων

Ξεκίνα βάζοντας τις κατεψυγμένες φράουλες να αποψυχθούν. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, καθώς το πουρέ φράουλας θα προσθέσει μια έντονη και φρέσκια γεύση στη μους μας. Μπορείς να αφήσεις τις φράουλες να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να τις βάλεις στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα, αλλά πρόσεξε να μην ζεσταθούν πολύ.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού

Διάλεξε τον τύπο του παντεσπανιού: Προσωπικά, προτιμώ να ψήνω τα φύλλα παντεσπανιού χωριστά, αλλά αν θες να εξοικονομήσεις χρόνο, μπορείς να ψήσεις ένα ολόκληρο παντεσπάνι και μετά να το κόψεις σε στρώματα.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα 3 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για ένα αφράτο παντεσπάνι!
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους 3 κρόκους με 3 κουταλιές ζάχαρη, 45 γρ λιωμένο βούτυρο και 6 κουταλιές γάλα. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μίξη.
3. Πρόσθεσε 12 κουταλιές αλεύρι και 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά.

4. Ενσωμάτωσε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, για να διατηρήσεις τον αέρα στη μίξη.

5. Επένδυσε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι χρυσό και ελαστικό στην αφή.

6. Μετά το ψήσιμο, βγάλε το παντεσπάνι από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μους φράουλας

1. Ενυδάτωσε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Το επόμενο βήμα είναι να μετατρέψεις τις αποψυγμένες φράουλες σε πουρέ. Χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ για να αποκτήσεις μια λεία υφή.
3. Βάλε τον πουρέ φράουλας σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε 3 κουταλιές ζάχαρη και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

4. Μόλις το μείγμα είναι ζεστό (αλλά όχι καυτό), απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε τα φύλλα ζελατίνης, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Άφησε τον πουρέ να κρυώσει λίγο.

5. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Πρόσθεσε τον πουρέ φράουλας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακάτεψε 1 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και λωρίδες φλούδας λεμονιού. Βράσε για 5 λεπτά και άφησε να κρυώσει πριν τη χρήση.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Στη φόρμα που έχεις ψήσει το παντεσπάνι, τοποθέτησε το πρώτο φύλλο παντεσπανιού. Σιρόπιασε γενναιόδωρα με το παρασκευασμένο σιρόπι.
2. Πρόσθεσε τη μισή μους φράουλας, στη συνέχεια τοποθέτησε ένα άλλο παντεσπάνι από πάνω. Σιρόπιασε και αυτό, και μετά πρόσθεσε την υπόλοιπη μους. Ολοκλήρωσε με το τελευταίο φύλλο παντεσπανιού, το οποίο επίσης σιρόπιασες.
3. Κάλυψε την τούρτα με μεμβράνη και βάλε την στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ή μέχρι να σταθεί η μους.

Βήμα 6: Προετοιμασία της γλάσου

1. Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, βάλε την κρέμα γάλακτος και την λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Τοποθέτησε το μπολ σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθεί με την κρέμα. Άφησε να κρυώσει λίγο.
2. Αφού η τούρτα έχει σταθεί, βγάλε την από το ψυγείο και τοποθέτησέ την σε μια πιατέλα. Ρίξε τη γλάσο λευκής σοκολάτας από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες.

Βήμα 7: Διακόσμηση

1. Διακόσμησε την τούρτα με τρούφες, μπαλάκια σοκολάτας και φέτες πορτοκαλιού για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτική συμβουλή

Αν θέλεις να προσθέσεις μια πιο έντονη φρουτώδη γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μερικά ροδάκινα ή μάνγκο μαζί με τις φράουλες για τη μους. Επίσης, μη διστάσεις να πειραματιστείς με διαφορετικούς τύπους σοκολάτας για τη γλάσο – η μαύρη σοκολάτα προσφέρει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση, ενώ η σοκολάτα γάλακτος προσθέτει μια επιπλέον γλυκύτητα.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα τούρτας με μους φράουλας περιέχει περίπου 350 θερμίδες, προσφέροντας έναν ισορροπημένο συνδυασμό υδατανθράκων, υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών χάρη στα χρησιμοποιούμενα υλικά. Οι φράουλες προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών, ενώ η κρέμα γάλακτος και η σοκολάτα συμβάλλουν σε μια πλούσια εμπειρία γεμάτη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες φράουλες αντί για κατεψυγμένες;
Ναι, οι φρέσκες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά βεβαιώσου ότι είναι καλά ώριμες για να αποκτήσεις έναν νόστιμο πουρέ.

Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα περισσότερο;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείς να καταψύξεις τα παντεσπάνια και τη μους ξεχωριστά, και μετά να τα συναρμολογήσεις όποτε θέλεις.

Με τι μπορώ να σερβίρω την τούρτα;
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκό λευκό κρασί ή με μια φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, μια παγωτό βανίλια θα προσθέσει μια αναζωογονητική νότα!

Προσωπική σημείωση

Η τούρτα με μους φράουλας είναι μια συνταγή που πάντα με φέρνει στο μυαλό τις καλοκαιρινές μέρες που περνάω με οικογένεια και φίλους, όταν τα φρέσκα φρούτα είναι στην κορύφωσή τους. Είναι μια συνταγή που φέρνει χαρά και πάντα μετατρέπεται σε μια αξέχαστη εμπειρία. Έτσι, μη διστάσεις να την ετοιμάσεις και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!