Strudel di mele

Strudel di mele: una delizia croccante e soffice

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8

Lo strudel di mele è un dessert che combina la croccantezza della pasta con il ripieno dolce e aromatico di mele, spesso spolverato con cannella. Questa ricetta tradizionale è stata apprezzata per generazioni, diventando un simbolo di comfort e calore familiare. Che venga servito caldo con una pallina di gelato o spolverato con zucchero a velo, lo strudel di mele porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari.

Ingredienti:

- 1,5 kg di mele (idealmente, usa mele acide per un piacevole contrasto)
- 5-6 cucchiai di zucchero (aggiustabile a seconda della dolcezza delle mele)
- 1-2 cucchiai di cannella (opzionale, per un sapore più aromatico)
- 1 kg di farina (più 5-6 cucchiai per regolare la consistenza)
- 400 ml di olio (per una pasta ricca e croccante)
- 40 g di lievito fresco (per ottenere una pasta soffice)
- 1 cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito)
- Un pizzico di sale (per bilanciare il sapore)
- 1 cucchiaio di aceto (per migliorare la consistenza della pasta)
- 1,5 tazza di acqua calda (circa 350 ml)

Preparazione del ripieno di mele:

1. Pulire le mele: Inizia sbucciando le mele, quindi grattugiale su una grattugia grande o usa un robot da cucina per tritarle finemente.

2. Saltare le mele: In una padella, aggiungi le mele grattugiate insieme allo zucchero. Saltale a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si ammorbidiscono e il succo evapora (circa 10-15 minuti). Se lo desideri, puoi aggiungere cannella per un sapore più intenso.

Preparazione della pasta:

3. Attivare il lievito: In una ciotola piccola, aggiungi il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero e un po' d'acqua calda. Lascia riposare la miscela per 15 minuti, fino a quando diventa spumosa.

4. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, unisci l'acqua calda, 200 ml di olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto. Aggiungi il lievito attivato e mescola gradualmente la farina, mescolando bene fino a ottenere una pasta omogenea.

5. Impastare la pasta: Impasta la pasta per 5 minuti, fino a quando diventa elastica e non appiccicosa. Poi dividila in 4 parti uguali.

6. Crema d'olio: In una ciotola, combina 200 ml di olio con 5-6 cucchiai di farina, mescolando fino a ottenere una pasta della consistenza della panna acida. Questo aiuterà a ottenere strati croccanti.

Assemblaggio dello strudel:

7. Stendere la pasta: Su una superficie infarinata, stendi ogni pezzo di pasta a forma di rettangolo, quindi spalma alcune cucchiaiate della crema d'olio sopra.

8. Arrotolare la pasta: Arrotola la pasta strettamente e posizionala su un piatto. Ripeti questo processo con gli altri pezzi di pasta.

9. Raffreddare la pasta: Metti la teglia con i 4 rotoli in frigorifero per 1 ora e 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta perfettamente croccante.

10. Stesura finale: Dopo che si è raffreddata, prendi un rotolo e stendilo di nuovo a forma di rettangolo. Taglialo a metà in lunghezza e in 4 pezzi in larghezza, ottenendo 8 pezzi.

11. Riempi con le mele: Metti il ripieno di mele lungo il bordo esterno di ciascun pezzo di pasta e arrotola verso l'interno, formando piccoli strudel.

12. Cottura: Posiziona gli strudel su una teglia da forno foderata con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso per evitare che si aprano. Cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura. Alla fine, puoi aumentare la temperatura o attivare la funzione grill per ottenere una bella crosta.

Servizio:

Lascia raffreddare leggermente gli strudel, quindi trasferiscili su un piatto e spolverali di zucchero. Serviti caldi, accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o con una tazza di tè aromatico, questi strudel diventeranno rapidamente i preferiti di tutti!

Consigli utili:

- Scelta delle mele: Le mele acide, come quelle verdi, sono ideali per bilanciare la dolcezza dello zucchero.
- Conservazione dello strudel: Se rimangono strudel, assicurati di coprirli per evitare che si induriscano.
- Variazioni: Puoi aggiungere noci tritate o uvetta al ripieno per un extra di consistenza e sapore.
- Domande frequenti:
- Posso usare altri frutti? Sì, lo strudel può essere farcito con ciliegie, pesche o prugne.
- Come faccio a sapere quando è pronto? Gli strudel sono pronti quando diventano dorati e croccanti all'esterno.

Benefici nutrizionali: Lo strudel di mele contiene fibre provenienti dalle mele, che sono benefiche per la digestione, e può essere una fonte di antiossidanti, specialmente se usi mele fresche e biologiche.

Lo strudel di mele è più di un semplice dessert; è un'esperienza che unisce sapori e consistenze, evocando caldi ricordi familiari. Buona cucina e goditi ogni morso!