Strudel de manzana

Strudel de manzana: una delicadeza crujiente y esponjosa

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

El strudel de manzana es un postre que combina la textura crujiente de la masa con el relleno dulce y aromático de manzanas, a menudo espolvoreado con canela. Esta receta tradicional ha sido disfrutada por generaciones, convirtiéndose en un símbolo de confort y calidez familiar. Ya sea servido caliente con una bola de helado o espolvoreado con azúcar en polvo, el strudel de manzana traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Ingredientes:

- 1,5 kg de manzanas (idealmente, usa manzanas ácidas para un contraste agradable)
- 5-6 cucharadas de azúcar (ajustable según la dulzura de las manzanas)
- 1-2 cucharadas de canela (opcional, para un sabor más aromático)
- 1 kg de harina (más 5-6 cucharadas para ajustar la textura)
- 400 ml de aceite (para una masa rica y crujiente)
- 40 g de levadura fresca (para obtener una masa esponjosa)
- 1 cucharadita de azúcar (para activar la levadura)
- Una pizca de sal (para equilibrar el sabor)
- 1 cucharada de vinagre (para mejorar la textura de la masa)
- 1,5 tazas de agua tibia (aproximadamente 350 ml)

Preparando el relleno de manzana:

1. Limpiar las manzanas: Comienza pelando las manzanas, luego rállalas en un rallador grande o usa un procesador de alimentos para picarlas finamente.

2. Sofreír las manzanas: En una sartén, añade las manzanas ralladas junto con el azúcar. Sofríelas a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se ablanden y el jugo se evapore (unos 10-15 minutos). Si lo deseas, puedes añadir canela para un sabor más intenso.

Preparando la masa:

3. Activar la levadura: En un tazón pequeño, añade la levadura fresca con una cucharadita de azúcar y un poco de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que se vuelva espumosa.

4. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el agua tibia, 200 ml de aceite, una pizca de sal y una cucharada de vinagre. Añade la levadura activada y mezcla gradualmente la harina, removiendo bien hasta obtener una masa homogénea.

5. Amasar la masa: Amasa la masa durante 5 minutos hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Luego divídela en 4 partes iguales.

6. Crema de aceite: En un tazón, combina 200 ml de aceite con 5-6 cucharadas de harina, mezclando hasta obtener una pasta con la consistencia de la crema agria. Esto ayudará a lograr capas crujientes.

Montando el strudel:

7. Extender la masa: En una superficie enharinada, extiende cada parte de la masa en forma de rectángulo, luego unta con algunas cucharadas de la pasta de aceite.

8. Enrollar la masa: Enrolla la masa apretadamente y colócala en un plato. Repite este proceso con las otras partes de la masa.

9. Enfriar la masa: Coloca la bandeja con los 4 rollos en el refrigerador durante 1 hora y 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una masa perfectamente crujiente.

10. Extensión final: Después de enfriar, toma un rollo y extiéndelo nuevamente en forma de rectángulo. Córtalo por la mitad a lo largo y en 4 piezas a lo ancho, obteniendo 8 piezas.

11. Rellenar con manzanas: Coloca el relleno de manzana a lo largo del borde exterior de cada pieza de masa y enrolla hacia el interior, formando pequeños strudels.

12. Cocción: Coloca los strudels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo para evitar que se desenrollen. Hornéalos en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que estén dorados. Al final, puedes aumentar la temperatura o activar la función de grill para obtener una hermosa corteza.

Servicio:

Deja que los strudels se enfríen un poco, luego transfiérelos a un plato y espolvorea con azúcar. Servidos calientes, acompañados de una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático, estos strudels se convertirán rápidamente en los favoritos de todos.

Consejos útiles:

- Elección de manzanas: Las manzanas ácidas, como las verdes, son ideales para equilibrar la dulzura del azúcar.
- Almacenamiento del strudel: Si quedan strudels, asegúrate de cubrirlos para evitar que se endurezcan.
- Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o pasas al relleno para un extra de textura y sabor.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, el strudel se puede rellenar con cerezas, duraznos o ciruelas.
- ¿Cómo sé cuándo está listo? Los strudels están listos cuando se doran y son crujientes por fuera.

Beneficios nutricionales: El strudel de manzana contiene fibra de las manzanas, que es beneficiosa para la digestión, y puede ser una fuente de antioxidantes, especialmente si usas manzanas frescas y orgánicas.

El strudel de manzana es más que un simple postre; es una experiencia que combina sabores y texturas, evocando cálidos recuerdos familiares. ¡Feliz cocina y disfruta de cada bocado!