Strudel jabłkowy

Strudel z jabłkami: chrupiący i puszysty przysmak

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8

Strudel z jabłkami to deser, który łączy chrupiącą teksturę ciasta z słodkim i aromatycznym nadzieniem jabłkowym, często posypanym cynamonem. Ten tradycyjny przepis był delektowany przez pokolenia, stając się symbolem komfortu i rodzinnego ciepła. Niezależnie od tego, czy podawany na ciepło z gałką lodów, czy posypany cukrem, strudel z jabłkami wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Składniki:

- 1,5 kg jabłek (najlepiej użyć kwaśnych jabłek dla przyjemnego kontrastu)
- 5-6 łyżek cukru (do dostosowania w zależności od słodkości jabłek)
- 1-2 łyżki cynamonu (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
- 1 kg mąki (plus 5-6 łyżek do dostosowania tekstury)
- 400 ml oleju (dla bogatego i chrupiącego ciasta)
- 40 g świeżych drożdży (aby uzyskać puszyste ciasto)
- 1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży)
- Szczypta soli (dla zrównoważenia smaku)
- 1 łyżka octu (w celu poprawy tekstury ciasta)
- 1,5 szklanki ciepłej wody (około 350 ml)

Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

1. Obieranie jabłek: Zacznij od obraniu jabłek ze skórki, a następnie zetrzyj je na dużych oczkach lub użyj robota kuchennego, aby je drobno posiekać.

2. Smażenie jabłek: Na patelni dodaj starte jabłka z cukrem. Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zmiękną, a sok odparuje (około 10-15 minut). Jeśli chcesz, możesz dodać cynamon dla intensywniejszego smaku.

Przygotowanie ciasta:

3. Aktywacja drożdży: W małej misce dodaj świeże drożdże z łyżeczką cukru i odrobiną ciepłej wody. Pozwól mieszance stać przez 15 minut, aż stanie się spieniona.

4. Mieszanie składników: W dużej misce połącz ciepłą wodę, 200 ml oleju, szczyptę soli i łyżkę octu. Dodaj aktywowane drożdże i stopniowo mąkę, dobrze mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto.

5. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż stanie się elastyczne i nie klei się. Następnie podziel je na 4 równe części.

6. Pasta olejowa: W misce połącz 200 ml oleju z 5-6 łyżkami mąki, mieszając, aż uzyskasz pastę o konsystencji śmietany. To pomoże uzyskać chrupiące warstwy.

Składanie strudla:

7. Rozwałkowanie ciasta: Na powierzchni posypanej mąką rozwałkuj każdą część ciasta w kształt prostokąta, a następnie posmaruj kilkoma łyżkami pasty olejowej.

8. Rolowanie ciasta: Zwiń ciasto ciasno i ułóż na talerzu. Powtórz ten proces z pozostałymi częściami ciasta.

9. Chłodzenie ciasta: Umieść blachę z 4 rulonami w lodówce na 1 godzinę i 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealnie chrupiące ciasto.

10. Ostateczne wałkowanie: Po schłodzeniu weź jeden rulon i ponownie rozwałkuj w kształt prostokąta. Przekrój go na pół wzdłuż i na 4 w szerokości, uzyskując 8 kawałków.

11. Napełnianie jabłkami: Umieść nadzienie jabłkowe na zewnętrznej krawędzi każdego kawałka ciasta i zwijaj do środka, formując małe strudle.

12. Pieczenie: Ułóż strudle na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, z zlepieniem do dołu, aby się nie rozwinęły. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut, aż staną się złote. Na koniec możesz zwiększyć temperaturę lub włączyć funkcję grilla, aby uzyskać piękną skórkę.

Serwowanie:

Pozwól strudlom lekko ostygnąć, a następnie wyjmij je na talerz i posyp cukrem. Podawane na ciepło, z gałką lodów waniliowych lub filiżanką aromatycznej herbaty, te strudle szybko staną się ulubionym przysmakiem wszystkich!

Przydatne wskazówki:

- Wybór jabłek: Kwaśne jabłka, takie jak zielone, są idealne do zrównoważenia słodkości cukru.
- Przechowywanie strudla: Jeśli zostaną strudle, upewnij się, że je przykryjesz, aby zapobiec stwardnieniu.
- Wariacje: Możesz dodać posiekane orzechy lub rodzynki do nadzienia dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców? Tak, strudel może być nadziewany wiśniami, brzoskwiniami lub śliwkami.
- Jak mam wiedzieć, kiedy jest gotowy? Strudle są gotowe, gdy stają się złote i chrupiące na zewnątrz.

Korzyści odżywcze: Strudel z jabłkami zawiera błonnik z jabłek, który jest korzystny dla trawienia, i może być źródłem przeciwutleniaczy, zwłaszcza jeśli używasz świeżych i organicznych jabłek.

Strudel z jabłkami to więcej niż tylko deser; to doświadczenie, które łączy smaki i tekstury, wywołując ciepłe wspomnienia rodzinne. Smacznego gotowania i ciesz się każdym kęsem!