Strudel cu mere

Strudel cu mere: o delicatesă crocantă și pufoasă

Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8

Strudelul cu mere este un desert care combină textura crocantă a aluatului cu umplutura dulce și aromată de mere, adesea presărată cu scorțișoară. Această rețetă tradițională a fost savurată de generații, devenind un simbol al confortului și al căldurii familiale. Fie că este servit cald, cu o cupă de înghețată sau pudrat cu zahăr, strudelul cu mere va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi.

Ingrediente:

- 1,5 kg mere (ideal ar fi să folosiți mere acide pentru un contrast plăcut)
- 5-6 linguri zahăr (ajustabil în funcție de dulceața merelor)
- 1-2 linguri scorțișoară (opțional, pentru un gust mai aromat)
- 1 kg faină (plus 5-6 linguri pentru ajustarea texturii)
- 400 ml ulei (pentru un aluat bogat și crocant)
- 40 g drojdie proaspătă (pentru a obține un aluat pufos)
- 1 linguriță zahăr (pentru activarea drojdiei)
- Un praf de sare (pentru echilibrarea gustului)
- 1 lingură oțet (pentru a îmbunătăți textura aluatului)
- 1,5 cană apă caldă (aproximativ 350 ml)

Pregătirea umpluturii de mere:

1. Curățarea merelor: Începe prin a curăța merele de coajă, apoi răzuiește-le pe răzătoarea mare sau folosește un robot de bucătărie pentru a le toca mărunt.

2. Călirea merelor: Într-o tigaie, adaugă merele rase împreună cu zahărul. Călește-le la foc mediu, amestecând constant, până când se înmoaie și zeama se evaporă (aproximativ 10-15 minute). Dacă dorești, poți adăuga scorțișoară pentru un gust mai intens.

Prepararea aluatului:

3. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, adaugă drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr și puțină apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de 15 minute, până când devine spumos.

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină apa călduță, 200 ml din ulei, un praf de sare și o lingură de oțet. Adaugă drojdia activată și faina treptat, amestecând bine până obții un aluat omogen.

5. Frământarea aluatului: Frământă aluatul timp de 5 minute, până devine elastic și nelipicios. Împarte-l apoi în 4 părți egale.

6. Crema de ulei: Într-un bol, combină 200 ml de ulei cu 5-6 linguri de făină, amestecând până obții o pastă de consistența smântânii. Aceasta va ajuta la obținerea straturilor crocante.

Asamblarea strudelului:

7. Întinderea aluatului: Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare parte de aluat sub formă de dreptunghi, apoi unge cu câteva linguri din pasta de ulei.

8. Rularea aluatului: Rulează aluatul strâns și așază-l pe un platou. Repetă acest proces cu celelalte părți de aluat.

9. Răcirea aluatului: Pune tava cu cele 4 rulouri în frigider pentru 1 oră și 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat perfect crocant.

10. Întinderea finală: După ce s-a răcit, ia câte un rulou și întinde-l din nou sub formă de dreptunghi. Taie-l în jumătate pe lungime și în 4 pe lățime, obținând 8 bucăți.

11. Umplerea cu mere: Pune umplutura de mere pe marginea exterioară a fiecărei bucăți de aluat și rulează spre interior, formând mici strudele.

12. Coacerea: Așază strudelele în tava de aragaz tapetată cu hârtie de copt, având lipitura în jos pentru a nu se desface. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute, până devin aurii. La final, poți crește temperatura sau activa funcția grill pentru a obține o crustă frumoasă.

Servire:

Lasă strudelele să se răcească puțin, apoi scoate-le pe un platou și pudrează-le cu zahăr. Servite calde, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau cu o cană de ceai aromat, aceste strudele vor deveni rapid preferatul tuturor!

Sfaturi utile:

- Alegerea merelor: Merele acide, precum cele verzi, sunt ideale pentru a contrabalansa dulceața zahărului.
- Păstrarea strudelului: Dacă rămân strudele, asigură-te că le acoperi pentru a preveni întărirea.
- Variații: Poți adăuga nuci tocate sau stafide în umplutură pentru un plus de textură și aromă.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte fructe? Da, strudelul poate fi umplut cu cireșe, piersici sau prune.
- Cum să știu când este gata? Strudelele sunt gata atunci când devin aurii și crocante la exterior.

Beneficii nutriționale: Strudelul cu mere conține fibre din mere, care sunt benefice pentru digestie, și poate fi o sursă de antioxidanți, în special dacă folosești mere proaspete și organice.

Strudelul cu mere este mai mult decât un simplu desert; este o experiență care îmbină gusturi și texturi, evocând amintiri calde de familie. Spor la gătit și bucură-te de fiecare mușcătură!