Strudel aux pommes

Strudel aux pommes : une délicatesse croustillante et moelleuse

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

Le strudel aux pommes est un dessert qui combine la texture croustillante de la pâte avec la garniture sucrée et aromatique de pommes, souvent saupoudrée de cannelle. Cette recette traditionnelle est appréciée depuis des générations, devenant un symbole de confort et de chaleur familiale. Qu'il soit servi chaud avec une boule de glace ou saupoudré de sucre glace, le strudel aux pommes fera sourire vos proches.

Ingrédients :

- 1,5 kg de pommes (idéalement, utilisez des pommes acides pour un contraste agréable)
- 5-6 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon la douceur des pommes)
- 1-2 cuillères à soupe de cannelle (facultatif, pour un goût plus aromatique)
- 1 kg de farine (plus 5-6 cuillères à soupe pour ajuster la texture)
- 400 ml d'huile (pour une pâte riche et croustillante)
- 40 g de levure fraîche (pour obtenir une pâte moelleuse)
- 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
- Une pincée de sel (pour équilibrer le goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (pour améliorer la texture de la pâte)
- 1,5 tasse d'eau tiède (environ 350 ml)

Préparation de la garniture aux pommes :

1. Nettoyer les pommes : Commencez par peler les pommes, puis râpez-les sur une grande râpe ou utilisez un robot culinaire pour les hacher finement.

2. Faire revenir les pommes : Dans une poêle, ajoutez les pommes râpées avec le sucre. Faites-les revenir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que le jus s'évapore (environ 10-15 minutes). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle pour un goût plus intense.

Préparation de la pâte :

3. Activer la levure : Dans un petit bol, ajoutez la levure fraîche avec une cuillère à café de sucre et un peu d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

4. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez l'eau tiède, 200 ml d'huile, une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Ajoutez la levure activée et incorporez progressivement la farine, en remuant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Ensuite, divisez-la en 4 parts égales.

6. Crème d'huile : Dans un bol, combinez 200 ml d'huile avec 5-6 cuillères à soupe de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte de la consistance de la crème aigre. Cela aidera à obtenir des couches croustillantes.

Assemblage du strudel :

7. Étaler la pâte : Sur une surface farinée, étalez chaque morceau de pâte en forme de rectangle, puis étalez quelques cuillères de la pâte d'huile sur le dessus.

8. Rouler la pâte : Enroulez la pâte fermement et placez-la sur un plat. Répétez ce processus avec les autres morceaux de pâte.

9. Refroidir la pâte : Placez le plateau avec les 4 rouleaux au réfrigérateur pendant 1 heure et 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte parfaitement croustillante.

10. Étalage final : Après le refroidissement, prenez un rouleau et étalez-le à nouveau en forme de rectangle. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et en 4 morceaux dans le sens de la largeur, obtenant ainsi 8 morceaux.

11. Garnir de pommes : Placez la garniture de pommes le long du bord extérieur de chaque morceau de pâte et roulez vers l'intérieur, formant de petits strudels.

12. Cuisson : Disposez les strudels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la couture vers le bas pour éviter qu'ils ne s'ouvrent. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la fin, vous pouvez augmenter la température ou activer la fonction grill pour obtenir une belle croûte.

Service :

Laissez les strudels refroidir légèrement, puis transférez-les sur un plat et saupoudrez de sucre. Servis chauds, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de thé aromatique, ces strudels deviendront rapidement les préférés de tous !

Conseils utiles :

- Choix des pommes : Les pommes acides, comme les vertes, sont idéales pour équilibrer la douceur du sucre.
- Conservation du strudel : S'il reste des strudels, veillez à les couvrir pour éviter qu'ils ne durcissent.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour plus de texture et de saveur.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, le strudel peut être garni de cerises, de pêches ou de prunes.
- Comment savoir quand c'est prêt ? Les strudels sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés et croustillants à l'extérieur.

Bénéfices nutritionnels : Le strudel aux pommes contient des fibres provenant des pommes, bénéfiques pour la digestion, et peut être une source d'antioxydants, surtout si vous utilisez des pommes fraîches et biologiques.

Le strudel aux pommes est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience qui allie saveurs et textures, évoquant de chaleureux souvenirs familiaux. Bon appétit et savourez chaque bouchée !