Strudel de maçã

Strudel de maçã: uma delícia crocante e fofa

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8

O strudel de maçã é uma sobremesa que combina a textura crocante da massa com o recheio doce e aromático de maçãs, frequentemente polvilhado com canela. Esta receita tradicional tem sido saboreada por gerações, tornando-se um símbolo de conforto e calor familiar. Seja servido quente, com uma bola de sorvete ou polvilhado com açúcar, o strudel de maçã trará um sorriso aos rostos de quem você ama.

Ingredientes:

- 1,5 kg de maçãs (o ideal é usar maçãs ácidas para um contraste agradável)
- 5-6 colheres de sopa de açúcar (ajustável de acordo com a doçura das maçãs)
- 1-2 colheres de sopa de canela (opcional, para um sabor mais aromático)
- 1 kg de farinha (mais 5-6 colheres para ajustar a textura)
- 400 ml de óleo (para uma massa rica e crocante)
- 40 g de fermento fresco (para obter uma massa fofa)
- 1 colher de chá de açúcar (para ativar o fermento)
- Uma pitada de sal (para equilibrar o sabor)
- 1 colher de sopa de vinagre (para melhorar a textura da massa)
- 1,5 xícara de água morna (aproximadamente 350 ml)

Preparação do recheio de maçã:

1. Preparando as maçãs: Comece descascando as maçãs, depois rale-as em um ralador grosso ou use um processador de alimentos para picá-las finamente.

2. Refogando as maçãs: Em uma frigideira, adicione as maçãs raladas junto com o açúcar. Refogue em fogo médio, mexendo constantemente, até que amoleçam e o suco evapore (cerca de 10-15 minutos). Se desejar, você pode adicionar canela para um sabor mais intenso.

Preparação da massa:

3. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar e um pouco de água morna. Deixe a mistura descansar por 15 minutos, até que fique espumosa.

4. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a água morna, 200 ml do óleo, uma pitada de sal e uma colher de sopa de vinagre. Adicione o fermento ativado e a farinha aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea.

5. Sova da massa: Sove a massa por 5 minutos, até que fique elástica e não grude. Em seguida, divida em 4 partes iguais.

6. Pasta de óleo: Em uma tigela, combine 200 ml de óleo com 5-6 colheres de sopa de farinha, mexendo até obter uma pasta com a consistência de creme de leite. Isso ajudará a obter camadas crocantes.

Montagem do strudel:

7. Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa em forma de retângulo e unte com algumas colheres da pasta de óleo.

8. Enrolando a massa: Enrole a massa firmemente e coloque em um prato. Repita esse processo com as outras partes da massa.

9. Resfriamento da massa: Coloque a assadeira com os 4 rolos na geladeira por 1 hora e 30 minutos. Este passo é essencial para obter uma massa perfeitamente crocante.

10. Abertura final: Após esfriar, pegue um rolo e abra novamente em forma de retângulo. Corte ao meio no comprimento e em 4 na largura, obtendo 8 pedaços.

11. Recheando com maçãs: Coloque o recheio de maçã na borda externa de cada pedaço de massa e enrole em direção ao centro, formando pequenos strudels.

12. Assando: Coloque os strudels na assadeira forrada com papel manteiga, com a emenda para baixo para não se desenrolarem. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, até ficarem dourados. No final, você pode aumentar a temperatura ou ativar a função grill para obter uma crosta bonita.

Serviço:

Deixe os strudels esfriarem um pouco, depois retire-os para um prato e polvilhe com açúcar. Servidos quentes, acompanhados de uma bola de sorvete de baunilha ou com uma xícara de chá aromático, esses strudels rapidamente se tornarão o favorito de todos!

Dicas úteis:

- Escolha das maçãs: Maçãs ácidas, como as verdes, são ideais para equilibrar a doçura do açúcar.
- Armazenamento do strudel: Se sobrar strudel, certifique-se de cobri-los para evitar que fiquem duros.
- Variações: Você pode adicionar nozes picadas ou passas ao recheio para um toque extra de textura e sabor.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outras frutas? Sim, o strudel pode ser recheado com cerejas, pêssegos ou ameixas.
- Como saber quando está pronto? Os strudels estão prontos quando ficam dourados e crocantes por fora.

Benefícios nutricionais: O strudel de maçã contém fibras das maçãs, que são benéficas para a digestão, e pode ser uma fonte de antioxidantes, especialmente se você usar maçãs frescas e orgânicas.

O strudel de maçã é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência que combina sabores e texturas, evocando memórias calorosas de família. Bom apetite e aproveite cada mordida!