Rotolo Tenero con Marmellata di Albicocca

Per creare un dessert delizioso e facile da preparare, inizieremo con un ingrediente chiave: la marmellata. Metti la tua marmellata preferita in una ciotola e schiacciala con un cucchiaio oppure, se preferisci, riscaldala leggermente sul fornello o nel microonde per ottenere una pasta densa che sia anche facile da spalmare. È importante ottenere una consistenza liscia che possa essere applicata senza problemi sulla base della torta. Una volta ottenuta la marmellata ideale, mettila da parte e prepara la teglia.

Fodera una teglia di dimensioni 30 x 40 cm o più grande con carta da forno, assicurandoti di coprire bene tutti i bordi. Quindi, ungere la carta con un po' d'olio, il che faciliterà il distacco della base cotta. Preriscalda il forno a una temperatura di 180-200 gradi Celsius, in modo che la base cuocia uniformemente.

Nel frattempo, prendi una ciotola grande e aggiungi le uova insieme allo zucchero. Sbattile a media velocità fino a quando il composto diventa una crema spumosa che triplicherà di volume. Questo è un passaggio cruciale, poiché l'aria incorporata nelle uova aiuterà a ottenere una base soffice. Setaccia la farina insieme al lievito e al latte in polvere, aggiungendoli gradualmente al composto di uova. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale. Mescola bene, assicurandoti che non rimangano grumi, e il composto risultante avrà una consistenza simile a quella della panna acida.

Quando il forno è caldo, estrai la teglia e versa l'impasto uniformemente al suo interno, livellandolo per ottenere una base uniforme. Metti la teglia nel forno e cuoci per 5-7 minuti, ma fai attenzione, poiché l'impasto cuoce rapidamente. Controlla costantemente, perché la base non deve diventare troppo scura.

Una volta che la base è cotta e i bordi iniziano a dorarsi, estrai la teglia dal forno. A questo punto, con la base calda, spalma rapidamente la marmellata preparata e arrotolala con attenzione, staccando la carta da forno man mano che procedi. Lavorare rapidamente è essenziale, poiché la base sottile si raffredda rapidamente e può creparsi. Se vuoi evitare di scottarti le mani, usa un asciugamano o guanti da cucina.

Lascia raffreddare completamente il rotolo, quindi puoi affettarlo con un coltello affilato. Per aggiungere un tocco di sapore in più, decora le fette con zucchero a velo o cioccolato fuso, cosparso di noci tritate. Questo dessert non è solo delizioso, ma anche impressionante, perfetto da servire in occasioni speciali o semplicemente per concederti un momento di dolcezza durante una giornata ordinaria.