Plăcintă rumena al formaggio dolce e salato

Ingredienti

Per l'impasto

• 600 g di farina
• 30 g di farina per il piano di lavoro
• 150 g di yogurt greco intero al 10%
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio
• 45 g di zucchero a velo vanigliato
• 10 g di lievito per dolci
• 5 ml di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• scorza grattugiata di 1 limone
• 2 uova grandi
• 5 ml di succo di limone

Per il ripieno

• 1 kg di formaggio fresco vaccino grasso e cremoso
• 300 g di formaggio salato cremoso
• 350 g di telemea poco salata
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 5 ml di essenza di rum
• 5 ml di estratto di vaniglia
• scorza grattugiata di 1 limone
• 80 g di uvetta facoltativa

Per decorare

• 20 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. 2. In una ciotola, mescola lo yogurt, le uova per l'impasto, il latte e l'olio. Aggiungi lo zucchero a velo vanigliato, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il sale. 3. Incorpora la farina e il lievito per dolci sciolto nel succo di limone. Impasta per qualche minuto, fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Se si attacca, usa un po' della farina tenuta da parte per il piano di lavoro. 4. Infarina il piano di lavoro, dividi l'impasto in due e stendi due sfoglie grandi quanto la teglia del forno. L'impasto si lavora facilmente e non si rompe. 5. Mescola il formaggio fresco, il formaggio salato, la telemea, le uova per il ripieno, lo zucchero, l'essenza di rum, la vaniglia, la scorza di limone e l'uvetta, se la usi. 6. Fodera la teglia con carta da forno oppure preparala come fai di solito. Sistema la prima sfoglia, bucherellala con una forchetta, distribuisci il ripieno e copri con la seconda sfoglia. Bucherella anche la sfoglia superiore. 7. Cuoci per 35-40 minuti a 180°C, finché la sfoglia superiore è dorata. 8. Sforna la plăcintă, coprila con carta da forno e poi con un canovaccio pulito. Lasciala riposare per 60 minuti, finché si raffredda. 9. Taglia la plăcintă fredda e spolverala con zucchero a velo.