Plăcintă, rumänischer süß-salziger Käsekuchen

Zutaten

Für den Teig

• 600 g Mehl
• 30 g Mehl zum Bestäuben
• 150 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett
• 100 ml Milch
• 50 ml Öl
• 45 g Vanillepuderzucker
• 10 g Backpulver
• 5 ml Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 große Eier
• 5 ml Zitronensaft

Für die Füllung

• 1 kg fetter
• cremiger süßer Frischkäse
• 300 g cremiger salziger Käse
• 350 g leicht gesalzene Telemea
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 5 ml Rumaroma
• 5 ml Vanilleextrakt
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 80 g Rosinen
• optional

Zum Bestäuben

• 20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. In einer Schüssel den Joghurt, die Eier für den Teig, die Milch und das Öl verrühren. Vanillepuderzucker, Vanille, abgeriebene Zitronenschale und Salz dazugeben. 3. Mehl und Backpulver, mit Zitronensaft abgelöscht, unterrühren. Einige Minuten kneten, bis ein elastischer, nicht klebender Teig entsteht. Falls er klebt, etwas von dem zum Bestäuben zurückgelegten Mehl verwenden. 4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig halbieren und zwei Platten in der Größe des Backblechs ausrollen. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und reißt nicht. 5. Süßen Frischkäse, salzigen Käse, Telemea, die Eier für die Füllung, Zucker, Rumaroma, Vanille, Zitronenschale und, falls verwendet, Rosinen verrühren. 6. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder wie gewohnt vorbereiten. Die erste Teigplatte darauflegen und mit einer Gabel einstechen. Die Füllung darauf verteilen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Auch die obere Platte einstechen. 7. 35-40 Minuten bei 180°C backen, bis die obere Teigplatte goldbraun ist. 8. Plăcintă aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier und anschließend mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 60 Minuten abkühlen lassen. 9. Die abgekühlte Plăcintă schneiden und mit Puderzucker bestäuben.